鲶鱼怎么做好吃，鲶鱼的做法

本文目录一览

1，鲶鱼的做法
2，怎么才能把鲶鱼做的更好吃
3，小鲶鱼怎么做好吃
4，鲶鱼有哪些做法

1，鲶鱼的做法

葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量啤酒适量花椒适量八角适量食盐适量生抽适量老抽适量五香粉适量鸡精适量#鲶鱼炖豆腐#的制作步骤1. 原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。2. 烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。3. 鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。4. 豆腐沥干水备用。5. 锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。6. 放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。7. 鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。8. 倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。9. 小火烧20分钟后调入盐。10. 大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放。11. 大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放。12. 成品。

鲶鱼做法有红烧、清炖等。

鲶鱼的做法

2，怎么才能把鲶鱼做的更好吃

鲶鱼炖豆腐主料：鲶鱼一条，1.5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块配料：青椒2个大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。加入豆腐，添汤至覆盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。出锅，装盘。撒上香菜即可。特点：色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。

洗杀好,清蒸,姜蒜酱油鸡精盐,另加点白酒最后撒上点葱,保证好香.

怎么才能把鲶鱼做的更好吃

3，小鲶鱼怎么做好吃

炸鲶鱼块好吃，主料：鲶鱼、调料：姜、蒜、干辣椒、盐、味精、料酒、酱油、十三香、生粉制作方法：1、将生粉加水搅拌均匀，然后加入其他调料混合，接着放入鲶鱼块腌制至其入味2将腌制好的鲶鱼块放入烧好的油锅中，7-8成油温下锅后以中火炸至金黄色捞起，摆盘成菜特点：鲶鱼块一定要腌制足够长的时间已达到去除土腥味的效果，炸好的鱼块香嫩入味

蒜烧鲶鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补气食谱利尿食谱补虚养身食谱口味：蒜香味工艺：蒜烧蒜烧鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼1200克辅料：大蒜（白皮）100克调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃1.　鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；2.　葱姜洗净切成段、片备用；3.　锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；4.　锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；5.　下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。蒜烧鲶鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约300克。小帖士-食物相克：鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。红烧鲶鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱幼儿菜谱营养不良食谱益智补脑食谱通乳食谱口味：甜咸味工艺：红烧红烧鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克,小麦面粉20克调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克红烧鲶鱼的特色：肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。教您红烧鲶鱼怎么做，如何做红烧鲶鱼才好吃 1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；2. 韭菜洗净切段；3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。红烧鲶鱼的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；3. 如果鱼大，可分几次吃；4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。小帖士-健康提示：鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。小帖士-食物相克：鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。http://www.ttmeishi.com/s/caipu.asp?s=%f6%f3%d3%e3

小鲶鱼怎么做好吃

4，鲶鱼有哪些做法

　　红烧鲶鱼　　味型特点此菜色泽红亮油润，口味咸鲜微甜，肉质肥而不腻，芡汁包裹鱼　　主要材料鲜活鲶鱼1尾（约1500克）　　附助材料　　调料 - 精盐6克，酱油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，葱段5克，胡椒粉3克，黄酒15克，湿淀粉50克，熟猪油1500克（约耗100克）　　加工过程 1、将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。　　2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油。　　3、炒锅置旺火上，留底油25克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水500克烧沸。烹入黄酒，改用小火烧至鱼肉七成熟，加入精盐、味精、白糖，继续烧至鱼肉透味，改用旺火加热。用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段、胡椒粉，起锅装盘即成　　鲶鱼炖茄子的东北做法　　一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。　　主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。　　2，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）　　辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克（现在有买成代的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）　　做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。　　大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。　　大蒜烧鲶鱼做法及心得　　一、原料：鲜活鲶鱼1尾，约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量　　青石板1块　　二、制法：　　1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。　　2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。　　3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上，即成。

油炸后，用豆腐炖，最佳

最好吃的还是酸菜鲶鱼，你试试看。

鲶鱼炖茄子的东北做法一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。 2，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克（现在有买成代的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。大蒜烧鲶鱼做法及心得一、原料：鲜活鲶鱼1尾，约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量青石板1块二、制法： 1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。 2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。 3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上，即成。三、操作心得： 1、鲶鱼以重约500～750克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼，因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。 2、将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。 3、切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。 4、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂。 5、烧制时汤汁不要太多，以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足，中途不宜加汤。焖锅鲶鱼的做法菜底：大蒜瓣一小把胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。不喜欢吃甜的人，可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的，这个就不多说了，经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉。焖锅鲶鱼的做法菜底：大蒜瓣一小把胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。不喜欢吃甜的人，可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的，这个就不多说了，经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉。

鲶鱼吃法】　　　　【一】、蒜香鲶鱼　　1.1、材料　　鲶鱼1条（约750克），红辣椒2 个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣。　　蒜香鲶鱼1.2、调料　　食用油50克，酱油1大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1小匙。　　1.3、做法　　1.3.1、鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；　　1.3.2、大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；　　1.3.3、待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；　　1.3.4、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。　　1.4、特点　　浓香诱人，微辣适口。　　1.5、小贴士　　收汁要用大火。出锅时再放香醋，效果更好。　　蒜烧鲶鱼的做法　　蒜烧鲶鱼的制作材料：　　主料：鲶鱼1200克　　辅料：大蒜（白皮）100克　　调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克　　1.　鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；　　2.　葱姜洗净切成段、片备用；　　3.　锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；　　4.　锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；　　5.　下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。　　蒜烧鲶鱼的制作要诀：　　本品有油炸过程，需备猪油约300克。　　鲶鱼粥的做法　　鲶鱼粥的制作材料：　　主料：粳米100克,鲶鱼150克　　辅料：香菜5克　　调料：香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克　　1.　将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；　　2.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；　　3.　将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用；　　4.　取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂；　　5.　捞出鲶鱼，去除葱段；　　6.　加入粳米，用小火慢慢熬煮；　　7.　待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。　　回答人的补充 2009-12-10 05:44 水煮鲶鱼　　用料:　　鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。　　作法：　　1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。　　2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。　　3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。　　4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。　　5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。

红烧

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