襄阳牛肉面历史悠久，据历史记载，早在四百多年前，襄阳人们的祖先就发明了牛肉面。襄阳牛肉面，远近闻名，咱襄阳人吃早点的习惯就是，一碗牛肉面，外加一碗黄酒，几粒大蒜，吃起来非常的爽，有很多外地来的客人，吃上一次襄阳的牛肉面，赞不绝口，他们都说咱襄阳的牛肉面太好吃了。
襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄阳牛肉面的特点，牛油汤底熬制起来工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅，了解大概做法，先说说汤底的制作方法：将豆蔻，茴香，八角，香叶，孜然等十余种香料研磨成粉料，牛油化开，改小火，放入豆瓣酱，粉料不停均匀搅拌，要注意火候，不能让锅内明显烧开，以免粉料炸糊。
随后红葱头，小葱，香菜洗净，不需切碎，整棵用滤布装好放入国内，大概熬制半个小时，取出滤布弃用，待粉料已经完全榨干即可，然后自然冷却，牛油已经变成红油，并凝固，备用。牛肉浇头的方法，襄阳有两种，一是切中薄片，一是切小方块，上面写的汤底适用中薄片做法：牛肉卤熟后切薄片备用。面用的是湖北碱水面，比较有嚼劲，
2、襄阳牛肉面到底好不好吃？
俗话说，一水土养活一方人，也就是因为各个地方水土的不同，生长出来的东西也各有千秋。比如说，襄阳的大头菜，它就是因为当地的气候及土壤原因，生长出来芥菜非常的独特，独特之处，只有它才能淹制出更好的大头菜，襄阳的生活用水，主要来自于汉江，汉江的水，清甜可口，很适应做面点之用。襄阳一桥头有一个回民街，当地住着很多回民，他们平日里以杀牛，杀羊为生，他们对牛肉的质量有着好坏的区别经验，
因此，他们用天然的汉江水，自己精选加工的牛肉，配上胡椒，花椒等原料，做出了非常好吃的牛肉面。襄阳牛肉面历史悠久，据历史记载，早在四百多年前，襄阳人们的祖先就发明了牛肉面，襄阳牛肉面，远近闻名，咱襄阳人吃早点的习惯就是，一碗牛肉面，外加一碗黄酒，几粒大蒜，吃起来非常的爽。有很多外地来的客人，吃上一次襄阳的牛肉面，赞不绝口，他们都说咱襄阳的牛肉面太好吃了，
3、襄阳牛肉面馆哪家味道最好？
襄阳有很多家面馆，相信襄阳牛肉面已经成为襄阳本地人早餐首选，但是由于面馆的繁多，拆迁导致的转移，老板的更替导致本宝宝，现在感觉去界定好吃正宗到底是那家真心困难。说到味道好要根据各人口味下边我来回答一下保证吃过后不会差评！1、华丰路的汪胖子面馆啦～黄酒也非常的赞啊2、樊城区一桥头邓家牛腩3、樊城区幸福路牛肉面馆4、樊城区长虹路长虹官邸旁老字号牛肉面5、襄城西街铁弗寺路张记牛肉面馆6、樊城区丹江路军翔服饰对面闫家面馆7、樊城区大庆东路旭东巷曾记牛肉面8、襄州区金华市场内金华牛肉面馆9、樊城区立业路与前进路交汇处张湾交通路面馆10、襄城区绿影壁巷王府面馆总之各人口味不同，好吃的面馆数不胜数，
4、为什么牛肉面会成为有些襄阳人的最爱，也是襄阳的特色美食？
每个地方都有每个地方的地域特色和人文习惯。襄阳人喜欢吃牛肉面如今早已成为一大饮食习惯，牛肉面制作起来方便快捷，半分钟就可出锅一碗，和豆芽菜搭配在一起，味道独特而美味。襄阳人几乎大多数早餐都选择来一碗牛肉面,配上一碗“黄酒”，堪称“标配”，牛肉面同时也是襄阳饮食文化的一个品牌，产品经过速食加工和包装，畅销各地。
5、襄阳牛肉面真那么好吃？为啥我吃不惯呢？
襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌，很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服，夏天的傍晚，在襄阳汉江边上吹吹风，吃一碗面，喝一杯黄酒，简直不要太惬意了，但是楼主之所以不喜欢，可能是因为你没吃惯吧，不习惯吃辣的人可能会觉得略有一些辣，毕竟是红油嘛。
文章TAG：襄阳 牛肉面 马福记 绿地 好吃 襄阳绿地马福记牛肉面怎么样
