主料：鲫鱼400克调料：花椒粉10克辣椒粉30克红辣椒25克料酒25克盐12克辣椒油10克味精3克青椒25克姜25克葱白30克植物油100克各适量麻辣酥鲫鱼的做法：1.鲜活鲫鱼剖腹后，去鳞、鳃、内脏，洗净，剁成3厘米长的菱形块，用料酒、盐、姜末、葱白末、红辣椒粉拌匀，腌渍入味；2.青红辣椒去籽、蒂，切小米粒状；3.锅内放植物油，烧至六七成热时，投鲫鱼块，炸至外皮硬脆后改用小火浸炸，至酥时捞出，趁热放入味精、花椒粉、青红辣椒粒、红油拌匀，入盘即成麻辣酥鲫鱼怎么做,3、鲫鱼对半片开，片开的鲫鱼用白酒和盐腌制半小时,8、待土豆差不多熟时将土豆铲到一边放入鲫鱼，再将土豆放入鲫鱼身上盖住鲫鱼,麻辣酥鲫鱼怎么做。
1、材料：鲫鱼一条、土豆两个、香葱适量、干花椒15克、干辣椒面20克、老姜一小块、2、蒜半个、白糖一勺、盐一勺半、孜然粉半勺、五香粉半勺、白酒一勺、老抽一勺、生抽两勺。3、鲫鱼对半片开，片开的鲫鱼用白酒和盐腌制半小时。4、土豆切片。香葱叶切末，葱白切段。老姜和蒜切大颗粒。5、锅里放油将腌制好的鲫鱼煎到两面金黄盛出。6、锅里放多点油，开中火，油温六成热时放入葱白、老姜、蒜、干花椒、干辣椒面炒出红油。7、出红油后放入白糖、盐、白酒、老抽、翻炒均匀倒入土豆煸炒。8、待土豆差不多熟时将土豆铲到一边放入鲫鱼，再将土豆放入鲫鱼身上盖住鲫鱼。9、放入孜然粉、五香粉、生抽、小半碗水，慢慢翻炒至调料均匀后盖上锅盖开大火三分钟。10、起锅后放入香葱也即可
2、麻辣酥鲫鱼怎么做?主料：鲫鱼400克调料：花椒粉10克辣椒粉30克红辣椒25克料酒25克盐12克辣椒油10克味精3克青椒25克姜25克葱白30克植物油100克各适量麻辣酥鲫鱼的做法：1.鲜活鲫鱼剖腹后，去鳞、鳃、内脏，洗净，剁成3厘米长的菱形块，用料酒、盐、姜末、葱白末、红辣椒粉拌匀，腌渍入味；2.青红辣椒去籽、蒂，切小米粒状；3.锅内放植物油，烧至六七成热时，投鲫鱼块，炸至外皮硬脆后改用小火浸炸，至酥时捞出，趁热放入味精、花椒粉、青红辣椒粒、红油拌匀，入盘即。
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