扣肉怎么做,主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油25克料酒10克花椒2克蜂蜜10克大葱15克姜15克八角3克淀粉8克味精2克白砂糖5克大豆油70克各适量扣肉的做法：1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成四川糖扣肉的做法,准备材料：五花肉、雪菜、食油用、食盐、南乳、蚝油、生抽、料酒、大葱、白糖、老抽步骤：1、锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生。
原料：五花肉（带皮）、糯米、西兰花配料：姜片、葱段、料酒、腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽步骤：1、糯米洗净，水中浸一夜备用；2、将五花肉切成长薄片，用姜片、葱段、料酒、生抽腌一小时备用；3、将肉片中的姜片、葱段取走，加入腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、老抽拌匀后，加入糯米拌匀，，再一片片整齐地排叠在碗中（皮朝下），入锅蒸约1小时，至肉酥烂入味，取出覆入盆中即成
准备材料：五花肉、雪菜、食油用、食盐、南乳、蚝油、生抽、料酒、大葱、白糖、老抽步骤：1、锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生。2、在肉皮上抹上老抽，再晾干。3、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄。4、炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，使肉皮膨化松起。5、切块。6、雪菜洗净，放炒锅中炒香。7、南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐、混合调汁。8、皮向下逐块拚摆在碗里，然后淋入调味汁。9、再放入雪菜，压力锅蒸25分钟。10、蒸好之后把蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。11、成品
主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油25克料酒10克花椒2克蜂蜜10克大葱15克姜15克八角3克淀粉8克味精2克白砂糖5克大豆油70克各适量扣肉的做法：1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成
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