河南烩面还有一个名称叫抗日面。从上面两个记载来看，烩面应该是近代的做法，特别是郑州作为一个新兴城市，在设立省会之前在全国基本是没有什么名气的，关于河南烩面的发源，有一个传说是和唐太宗李世民相关，但这类传说太多了（比如最著名的“珍珠翡翠白玉汤”），最后都被证明是假的。
1、河南烩面是哪里流传过来的？
关于河南烩面的发源，有一个传说是和唐太宗李世民相关，但这类传说太多了（比如最著名的“珍珠翡翠白玉汤”），最后都被证明是假的。目前已经很难考证，因为相关历史文献中并无记载，但我们从河南最著名的两个烩面发源地却能找到相关一些资料，一个是郑州，一个是方城。从郑州来讲，最著名的非合记、萧记莫属，其中，在萧记烩面的记载上，创始人萧洪河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。
而合记烩面则讲述了其传奇色彩，据说是合记老板在抗日战争时期开店，一天八路军来面馆吃面，恰逢日军飞机来轰炸，在躲避轰炸过后，面就凉了，老板灵机一动，将凉面投入沸滚的羊肉汤里面稍煮片刻，盛起，吃之令抗日将士大悦。老板始知，用羊肉汤来烩面，其境甚佳，于是，合记烩面就诞生了。因此河南烩面还有一个名称叫抗日面，
从上面两个记载来看，烩面应该是近代的做法，特别是郑州作为一个新兴城市，在设立省会之前在全国基本是没有什么名气的。而下面方城烩面的来源则能从侧面证实一下烩面的由来，它也是讲述了日本人侵华期间，一饭店的俩年轻人被炸掉的房屋掩面，其中一个醒来后饿的不行，正好他们被炸的地方是饭店厨房，高汤、羊肉、粉条、木耳、金针还有鹌鹑蛋都有，于是就着没炸掉的锅台做了一顿饭充饥。
而当地文献也记载了方城在上世纪39年至40年被日军轰炸的历史，民国三十四年秋八月，日本投降。在方城县全城欢庆的烟花里，在孔庙的旧街上碗香居的原处，一家饭铺隆重开业，红绸绕边的黑底金字匾额上赫然写着四个大字：方城烩面！大门上一幅对联写得好，上联是：一碗饭馍菜汤齐全；下联是：全国人老中青喜欢；横批：日本滚蛋！综合来看，由于河南没有知名的菜系，加上与其说是河南烩面，倒不如说是郑州或者方城烩面更恰当些，因此这道面应该是一种以前底层生活居民的用餐，从其配料来看更像是过节时改善生活时吃的，因此起源已经很难探究，倒是两个关于抗日的传说给这道面增添了不少传奇色彩，
2、河南有哪些历史深厚的县？
禹州、夏禹故里，大禹出生在玲珑山。治水成功，受封禹州，舜死后，在禹州建立了第一个奴隶制国家，禹死后，启在禹州钧台大享诸候。春秋战国时，禹州是韩国都城，秦灭韩后，在禹州建立颍川郡，是秦汉时期三十六郡之一。金大定年间，因境内有古钧台。被改钧州，明朝中期，因大禹是禹州人，被朝延改为禹州。明未，被李自成改为钧平府，
谢谢邀请！关于“河南哪个县有发展前景？”这个问题，我想每个人都有不同的答案。本着我们传统的爱家思想，我觉的大多数人都会认为自己的家乡那个县最具发展前景，我属于大多人中的一员，我认为我的家乡滑县就很具有发展前景。滑县，河南省直管县，位于河南省北部，与安阳、濮阳、鹤壁、新乡接壤，北距安阳市70公里，南距郑州市130公里，东北距濮阳市53公里，西南距新乡市70公里，西北距鹤壁新市区25公里。
全县面积1814平方公里，耕地面积195.21万亩，滑县是中原经济区粮食生产核心区、河南省第一产粮大县、中国粮食生产先进单位，有“豫北粮仓”之称。说起滑县，也许好多人感觉陌生，但是提起道口烧鸡，估计知道的人就比较多了，道口是滑县县城所在地，道口烧鸡是河南特色名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。
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