1，青椒炒鸡肝的做法青椒炒鸡肝怎么做好吃青椒

步骤1.鸡肝洗净控水2.青椒洗净去籽，切成块3.大蒜切成片4.姜切片5.香葱切5厘米的段6.鸡肝切片待用7.锅内加入适量油，加热8.热八成热，放入鸡肝，和姜片，炒到鸡肝变色9.鸡肝变色时加入蒜片和香葱段大火翻炒10.加入适量老抽和料酒11.翻炒均匀加入青椒大火翻炒，并加入适量盐12.青椒炒熟，加入适量鸡精即可关火出锅小贴士炒鸡肝要用大火炒，若水份少时可加入适量清水。

青椒炒鸡肝的做法青椒炒鸡肝怎么做好吃青椒

2，尖椒炒鸡肝简单做法

准备：蒜、尖椒、鸡肝，油盐、姜。1、先用冷水泡泡鸡肝去毒，再用盐腌鸡肝几分钟。切好后腌。（我不喜欢调味料，如果你喜欢可以放一些调味粉）2、放油，烧热，放辣椒去炒熟，装起来，再放鸡肝炒。肝比较容易熟，所以先炒辣椒。鸡肝熟了后，把辣椒放下去一起炒，起锅前放盐。盐要少放。因为腌的时候为了入味已经放了。3、自己喜欢怎么做都可以，做菜要的就是创意。
鸡肝洗净切丝加食盐、料酒码味10分钟。炒锅加油七成热时下入鸡肝和尖椒丝快速翻炒即烹入由生抽、料酒、食盐、味精、湿粉调成的汁水掂两勺即可出锅。
飞水是要的，必须的。。 鸡肝飞水过凉待用，锅内放油烧6倒7成热，入鸡肝拉油（这部很重要，拉的鸡肝微卷就行）锅内再放油烧热加尖椒翻炒（尖椒跟鸡肝不要同时入锅，动作要麻利，不然部分会糊），炒到尖椒略微变色加入鸡肝，紧接着调味，盐·味精·鸡精·白胡椒，耗油·生抽·蒸鱼豉油，翻炒调匀出锅。
尖椒炒鸡肝的简单做法：鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌 5 分钟。尖椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，尖椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。

尖椒炒鸡肝简单做法

3，泡椒炒鸡肝怎么做

用料 鸡肝 泡椒 姜 色拉油 盐 生抽 大葱 淀粉 料酒 干辣椒 花椒油 泡椒炒鸡肝的做法 鸡肝去筋和膜，用盐和生粉揉搓一下后，清水冲洗干净用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中的有毒物质鸡肝切成片状泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段鸡肝中加入料酒、湿淀粉抓匀，腌制5分钟锅置火上，烧热放油，炒香姜丝和干辣椒倒入鸡肝炒2～3分钟至变色倒入泡椒，与锅内食材一同拌炒30秒下大葱，迅速炒拌均匀，盐、花椒油调味，即成
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
椒炒牛肉 原料：牛肉220克 泡椒100克 配糖：朝天椒6个，，红尖椒、姜、葱白少许。 腌料：食粉或小苏打，老抽，生粉，油，姜汁。 调料：水3汤匙左右，生抽1茶匙，辣椒酱1茶匙，糖、鸡粉、香麻油、胡椒粉各适量。 做法： a)泡椒原件，朝天椒切碎，姜切片，葱白切段备用。牛肉切片。牛肉片加入腌料拌匀，静放15分钟。 b)腌好的牛肉片用热油泡至七分熟，捞出沥油备用。 c)大火烧油锅，爆香配料。改中火放入泡椒和 牛肉片，注入调料，均匀炒熟，淋上生粉水炒匀，即可

泡椒炒鸡肝怎么做

4，鸡肝炒尖椒怎么做呢

青椒炒鸡肝鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌 5 分钟，去腥味。青椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，青椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。 又文：在超市买的鸡肝，首先看起来很干净买回来后一定要逐个洗干净然后切成片状接下来的比较重要：1）葱姜蒜放在切好的鸡肝上2）放入两勺二锅头或者料酒3）放一两勺酱油4）放一点点的糖5）放一勺的盐腌20分钟或者半个小时，口感最佳，因为要去腥味道开始炒了。先放油，多一点。然后葱姜蒜把腌好的鸡肝入锅，炒至七八成熟的时候把切成洗丝的青椒不要放太多盐了，因为之前腌的时候已经放过了最后放点鸡精就可以出锅了。。。
咸鱼一般都比较咸，而且又干又硬，烹饪之前最好用温水/洗米水浸泡2、3个小时，特别咸的要泡半天以上，洗净沥干切块待用 1、咸鱼烧肉 锅内放油，烧热后放入猪肉，五花肉比较好，烧的过程中会出油，正好弥补咸鱼没有油，煸炒之后放料酒、酱油、糖调味，如果爱吃辣可以加辣椒，再加入适量开水，大火烧开调成小火，水烧干一半左右加入咸鱼小火烧至收汁，先不要放盐，起锅前尝一下是否要加盐，因为鱼是比较咸的，最后加鸡精葱花等出锅。 2、干煸 同其它干煸类的菜，就是注意先不要放盐。 2、干蒸 咸鱼用料酒、酱油、糖、葱、姜、蒜、辣椒等调味，大火蒸十五-二十分钟，出锅加入鸡精淋香油即可。
材料：鸡肝 200g 萝卜 1段 红椒 1个 大葱碎片 2大匙 蒜头 1瓣 调料: 香油 1大匙 豆瓣酱 2小匙 酒 2大匙做法： 1）切除鸡肝白色硬的部分，再切成薄片，用酒拌匀 2）萝卜去皮，切成乱刀块，红椒切成小片，蒜头切片 3）锅中加入油，用中火将蒜片炒香，再放入鸡肝翻炒，加入萝卜 4）待萝卜成透明状后，加入红椒 5）炒透后放入豆瓣酱炒匀，盛入盘中，撒上葱碎即可以上，希望可以帮到你的忙…… 谢谢，。
如果从健康的角度来说，焯一下是好的，可以去除嘌呤，对于某些病人是必要的步骤。但是从口感来讲，焯一下就会使鸡肝变老，影响口感，可用冷水多浸泡几次，尽量使血水泡出来
飞水是要的，必须的。。 鸡肝飞水过凉待用，锅内放油烧6倒7成热，入鸡肝拉油（这部很重要，拉的鸡肝微卷就行）锅内再放油烧热加尖椒翻炒（尖椒跟鸡肝不要同时入锅，动作要麻利，不然部分会糊），炒到尖椒略微变色加入鸡肝，紧接着调味，盐·味精·鸡精·白胡椒，耗油·生抽·蒸鱼豉油，翻炒调匀出锅。
准备：蒜、尖椒、鸡肝，油盐、姜。1、先用冷水泡泡鸡肝去毒，再用盐腌鸡肝几分钟。切好后腌。（我不喜欢调味料，如果你喜欢可以放一些调味粉）2、放油，烧热，放辣椒去炒熟，装起来，再放鸡肝炒。肝比较容易熟，所以先炒辣椒。鸡肝熟了后，把辣椒放下去一起炒，起锅前放盐。盐要少放。因为腌的时候为了入味已经放了。3、自己喜欢怎么做都可以，做菜要的就是创意。

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