粘豆包的做法，糯米粉粘豆包家常做法

1，糯米粉粘豆包家常做法

主料玉米面100g糯米粉100g辅料酵母2g温水150g豆沙馅适量步骤1.玉米面和糯米粉称量好。2.温水把酵母融化。3.用融化的酵母温水把面粉和好，醒发约1小时。4.发好后，简单在盆里直接揉几下，取一块面团，做成碗状。5.包入豆沙馅。6.收口，团好。7.直接放入蒸锅，全部做好。开锅后蒸20分钟即可

糯米粉粘豆包家常做法

2，临沂马家粘豆包的做法

粘豆包的制作方法第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶（苏子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或梨树叶，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

临沂马家粘豆包的做法

3，粘高粱米面怎么做粘豆包

东北粘豆包的做法：主料：黄米面750克，热开水500克，花豇豆350克，白糖100克。准备工作：1、一斤黄米面掺两把玉米面(手量即可)，否则豆包不成形。加热水烫好。2、用手反复地揉一揉。在暖气附近发酵，闻到有点酸味时就发好了。我用了两夜一天的时间。3、洗净花豇豆(红小豆、红芸豆、绿豆也很好)；4、在锅内添水煮熟，别煮脱皮啊.中途需要不断添水，熟后再放糖，口感更好。5、用擀面杖搅碎花豇豆。蒸豆包过程：1、将发好的面团继续揉大约十分钟，分成大小均等的剂子，中间凹进去。2、放花豇豆馅。3、将馅包住，成圆形。4、在案板上陈列。5、屉内放笼布(不容易洗)或者菜叶，码好，盖紧锅盖，中火蒸30分钟。6、蒸好的豆包又软又糯，蘸糖食用，诱人食欲。黄米面很多粮店都有，用糯米粉蒸也很好。也有用粘玉米或者粘高粱米的。

1首先要用开水和面，先和75%左右。和好后再加剩余的25%一起和，如果干可适当加些温水。盖上盖子松弛10小时以上。2松弛好的面分成同样大小的剂子，把剂子用手压成面饼放入豆沙馅包成豆包状即可。3把每个豆包底下放一个苏叶摆放在笼屉上（没有苏叶，用屉布也可以）4蒸锅上汽后放入笼屉蒸20分钟左右即可。如果还是不明白可以淘宝店铺搜索大东北小锦州联系客服，她会告诉你的。

粘高粱米面怎么做粘豆包

4，正宗东北粘豆包怎么做如何做好

用料大黄米面或江米面适量豆馅适量开水适量酵母粉适量面粉少许苏子叶东北正宗粘豆包的做法把酵母粉温水化开将大黄米面/江米面与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8:1？差不多吧酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道。醒面一小时左右红豆煮好空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要，千万不要时间长，不然就全塌陷了这是白色黄色哒蒸好后不要马上拿哦，容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘啦

主料黄米面500g 大米面或白面100g芸豆或红豆300g 白糖适量酵母适量正宗东北粘豆包的做法步骤正宗东北粘豆包的做法图解11. 所有材料的合影一张，另外还有白糖。正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面（这里买不到用面粉代替了），还有一些酵母，温水混合。正宗东北粘豆包的做法图解33. 揉成面团，大概如图，发酵2小时。正宗东北粘豆包的做法图解44. 芸豆或红小豆，冰箱提前水发一晚，放进电饭锅，加4倍水，按煮饭键，跳闸后，再加水没过豆子，在按煮饭键，等跳闸就可以打开加入少量白糖搅拌量凉。(白糖不要太多，豆子本身的味道就会遮住，不好吃，因为本身粘豆包就是沾白糖吃的)正宗东北粘豆包的做法图解55. 用手将放凉后的红豆揉团，搓成乒乓球大小，待用。正宗东北粘豆包的做法图解66. 发酵后的面揉一会，然后揪出一小块，用手按压成扁平的小饼。正宗东北粘豆包的做法图解77. 把馅放进去，慢慢揉搓包裹起来正宗东北粘豆包的做法图解88. 慢慢收紧口正宗东北粘豆包的做法图解99. 尽量不要弄成圆形，而是做成长圆柱，这样蒸出来才会是圆的，如果你放倒屉里是圆形，蒸出来之后就变成圆饼了。正宗东北粘豆包的做法图解1010. 锅中放上屉布正宗东北粘豆包的做法图解1111. 大火冷水上锅，开锅后蒸15分钟。正宗东北粘豆包的做法图解1212. 蒸熟后，扣着出锅，再一个个分开来。Costco的tower厨房纸真的不粘，效果比屉布还好。国内买不到的话还是老老实实用屉布刷油吧放凉后可以放进冰箱冻起来。吃的时候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆馅里不要放太多糖，不然会腻。

5，蒸东北粘豆包的面怎么做

发面用酵母就可以了，用料：大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水，具体做法如下：1、五克酵母温水化开，放凉后，放在一旁备用。2、左面的是糯米粉，右面的是大黄米，总的比例是1:1就可以。3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入，边倒边用筷子搅拌一下。4、再倒入温水也不能太多，搅成絮状，不能太软，干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时，最好放在温暖的地方，发酵会比较快。6、这样面皮就做好了，分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。注意事项：玉米面一般比较粗，可以过一下筛，或者混一点面粉进去也可以。

嗯，明天早上七，在从前呢，这个东北的粘豆包呢，是黄黏米做的，就是通过粉碎机呢，把这个黄米黄粘米啊，磨成米面，但现在呢，都是用糯米面做的，就是用糯米用水膜的方法来做

好像不用，据我所知用的就是普通的糯米面。不是普通面粉。

蒸东北粘豆包的面活好后直接发酵不需要小苏打。东北粘豆包的做法：1、黄米面500g，玉米面粉100g混合均匀。2、用开水烫三分之二，边烫边搅动。再加凉水和好。面团的硬度和包饺子面的软硬差不多。放到温暖的地方自然发酵，到微有酸味就是发酵好了，大概需要二十小时左右。3、红芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成馅。4、发酵好的黄米面简单揉一揉，揪下一块乒乓球大小的面，揉圆压扁，放入馅料面团慢慢上推收口包严。5、水烧开放入包好的粘豆包。开锅蒸15分钟，断火闷5分钟即可。扩展资料：粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。可蘸白糖吃，吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做"驴打滚儿"。

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