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1，清炖鲫鱼的详细 做法

1.把鲫鱼清洗干净，在鱼背上划几道斜道，两面都要划，放在漏篮里漏水， 2.开火倒入少量的油（最好是菜籽油，菜籽油烧的鱼汤会更白，更美味） 3.放入几片生姜、葱， 4.把鱼放入油锅中煸一下，两面都要煸到金黄色 5.倒入一锅开水（用开水烧才汤能白） 6.用大火煮至汤奶白为止（煮的时间越长汤越白，注意不要把汤耗完了，烧到半锅差不多) 7.在汤碗里加适量盐，大蒜2-3粒（大蒜需拍扁）一般不需要加味精，如果你习惯吃味精的，可适量加一点，个人觉得不要味精更鲜美，更原汁原味。 8.讲烧好的鱼汤倒入汤碗里即可，可根据个人口味调节盐的多少。

清炖鲫鱼的详细 做法

2，清炖鲫鱼怎么做

清炖鲫鱼的主料：鲫鱼400克清炖鲫鱼的辅料：猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇（鲜）15克清炖鲫鱼的调料：料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克清炖鲫鱼的做法：1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

清炖鲫鱼怎么做

3，清炖鲫鱼的家常做法

用料主料鲫鱼1条调料色拉油5毫升食盐6克姜10克小葱5克胡椒粉2克清炖鲫鱼汤的做法1.鲫鱼杀好洗净待用2.锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下3.煎过后鱼是这样的4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉烹饪技巧1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
1.把鲫鱼清洗干净，在鱼背上划几道斜道，两面都要划，放在漏篮里漏水，2.开火倒入少量的油（最好是菜籽油，菜籽油烧的鱼汤会更白，更美味）3.放入几片生姜、葱，4.把鱼放入油锅中煸一下，两面都要煸到金黄色5.倒入一锅开水（用开水烧才汤能白）6.用大火煮至汤奶白为止（煮的时间越长汤越白，注意不要把汤耗完了，烧到半锅差不多)7.在汤碗里加适量盐，大蒜2-3粒（大蒜需拍扁）一般不需要加味精，如果你习惯吃味精的，可适量加一点，个人觉得不要味精更鲜美，更原汁原味。8.讲烧好的鱼汤倒入汤碗里即可，可根据个人口味调节盐的多少。

清炖鲫鱼的家常做法

4，怎么清炖鲫鱼

鲫鱼炖豆腐鲫鱼治净，剪掉鱼鳍，用刚切的姜片抹一遍去腥，再抹上少许盐静置10分钟；备好姜片和葱结，豆腐切块；炒锅放入少量油，烧至八成热，放入鲫鱼，将两面稍微煎一下；倒入料酒、适量水，再放姜片和葱结；烧开后放入豆腐，大火煮10分钟即可；也可转小火慢煮40分钟；临出锅前加胡椒粉和少许盐调味。
清炖鲫鱼的做法 做法一：鲜鲫鱼，去鳞去内脏，洗净备用。大葱切段，姜切丝，香菜切段备用。油锅烧热，把葱姜丢进去炒出香味，加料酒，再加水。水量的标准是，后面放鱼的时候水能淹没鱼的一半高度就可以。调料都在这个时候加进去，盐，鸡精，花椒粉等，放好了各种调料鱼就可以下锅了，汤最好没过鱼。盖上锅盖炖一会儿，炖到汤汁比较少的时候加一点香菜做点缀，出锅即可。 做法二：鲫鱼洗净去鳞；生姜几片，花椒少许，香葱一把。锅里加点油，把姜片、花椒煎一下，然后掺水，水要能漫过鱼身为好，熬一会儿；把香葱放在鲫鱼肚子里，放入锅中，盖上锅盖，注意水煮沸后不要把火开太大，以免把鱼肉煮烂。一般熬不了多久鱼就熟了，可以小火熬到鱼汤发白为止。起锅时先在碗里加适量盐，盛汤，把盐搅匀，然后起鱼。 做法三：鲫鱼、老豆腐（或者冻豆腐）、葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油各适量。把鲫鱼洗好，鱼背切口。用五香粉、盐和味精浸泡鲫鱼；将豆腐切块备用。葱、姜、蒜、花椒、大料、自燃、茴香、料酒、香油、辣椒、辣椒油，各类调料均放在沙锅中；把鲫鱼放入锅中炖；水快开时，把豆腐切块放进去；再次加盐和味精；水开后，小煮一会，觉得鲫鱼和豆腐都快熟了，在锅边分四个方向滴入香油；出锅前，再次加味精即可。做法四：鲫鱼400克，猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克 调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克。 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。 清炖鲫鱼 鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。 　　1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。 　　2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。 　　此菜名为清炖，实际采用蒸的方法，用微波炉也可制作。

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