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1，谁知道河南内黄的猪血灌肠是怎么做的

内黄灌肠是该县特有的地方风味小吃。清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明，流传至今。灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，可以凉调，叫筲灌肠；可以煎食，叫煎灌肠。味美可口，风味独特，且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效，很受群众欢迎。一年四季，无论早晚，均有上市。有民谣《内黄灌肠》曰：肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。其中的筲灌肠堪称一绝内黄灌肠：猪血灌到猪大肠内。加盐凝固。切圆片。油煎，沾蒜汁吃。不错。还有不油煎煮熟的不好吃。用料：淀粉（ｃｏ
任务占坑

谁知道河南内黄的猪血灌肠是怎么做的

2，猪血灌大肠制作比例

做猪血肠关键在配料，在血浆中加点血立晶B和淀粉，血肠凝固结实，有弹性。
工艺：熬煮汆炖烩焖法材料：洗净的猪大肠1挂，精粉1500克，一头猪血，精盐70克，芝麻油、花椒、八角、生姜末各50克，葱250克。猪血灌肠的特色：清香利口，凉拌佳品，风味独特。猪血灌肠的做法步骤：1.将猪血掺水1500克，过滤之后，放入面粉及作料混合拌匀成浆。 　　2.把猪肠切成65厘米长的段，洗净后扎紧一头翻过来，再洗净。将浆灌至肠子容积的2/3时，挤尽空气，扎紧口子。放到即将煮沸的锅里，慢火煮35-40分钟即成。小贴士：1.猪血用新鲜猪血；2.灌肠时不要太满，且要挤尽空气。( 品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )

猪血灌大肠制作比例

3，猪血灌肠的做法

食材准备猪血灌肠3片、卤油、葱花、豆芽、酱油、食盐、醋、大蒜制作步骤1、猪血灌肠三片，切成长条。2、炒瓢置于火上，放入40克卤油， (即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花及100克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒3、将猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成。 食材准备灌肠卤、芥末汁、芝麻酱、大蒜、辣椒、醋制作步骤1、灌肠放在碗内用刀划成菱形小块(或切条)，浇以灌肠卤2、调芥末汁、芝麻酱、蒜泥、油辣椒(辣椒面用滚油一泼即成)及醋等调料。3、用削尖的竹筷扎上猪血灌肠块蘸卤汤而食。注意事项灌肠卤的做法：水中煮腐皮或腐竹小丁、腐干片，加酱油、食盐、醋及少许五香粉，然后用淀粉芡勾成稀糊状卤汤，浮面撒以黄芽韭小段，用辣椒、花椒油炝之即成

猪血灌肠的做法

4，猪血灌大肠的做法

工艺：熬煮汆炖烩焖法材料：洗净的猪大肠1挂，精粉1500克，一头猪血，精盐70克，芝麻油、花椒、八角、生姜末各50克，葱250克。猪血灌肠的特色：清香利口，凉拌佳品，风味独特。猪血灌肠的做法步骤：1.将猪血掺水1500克，过滤之后，放入面粉及作料混合拌匀成浆。 　　2.把猪肠切成65厘米长的段，洗净后扎紧一头翻过来，再洗净。将浆灌至肠子容积的2/3时，挤尽空气，扎紧口子。放到即将煮沸的锅里，慢火煮35-40分钟即成。小贴士：1.猪血用新鲜猪血；2.灌肠时不要太满，且要挤尽空气。( 品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )
主料：生猪血1公斤，肠皮300克，香菜末。 辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。 制法：1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。

5，猪血灌肠的做法猪血灌肠怎么做

主料糯米1碗辅料肠衣适量黑米适量水适量大葱适量精盐适量五香粉适量酱油适量味精适量玉米油适量步骤1.将糯米先淘净，再泡在水中，先泡一小时。2.将肠衣泡在水中。3.将黑米泡水。4.将颜色泡得变浓的黑米水倒入滤出水的糯米中。5.将其浸泡2小时，让米粒吸收红色的汁水，浸泡好的米滤出水。6.将锅内留底油，放入葱花爆香。7.放入浸泡好的糯米。8.放入盐。9.放入五香粉。10.放入酱油。11.放入味精，盛出。12.将泡好的肠衣套在漏斗上（我的灌肠器在妈妈那里，所以就有这个代替了），让炒好的糯米放入漏斗里，用筷子推入肠衣中，要慢慢的。13.将灌好的肠用绳每大概一15cm左右结一段，留适量空间，否则蒸的时候会膨胀爆开。14.用牙签在肠体上插几个洞，上屉大火蒸30分钟后即可。
山西小吃猪血灌肠，如果不加猪血称之为“素灌肠”。在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。 食用山西小吃猪血灌肠，其中凉吃灌肠的风味很特别：灌肠放在碗内用刀划成菱形小块(或切条)，浇以灌肠卤(该卤是水中煮腐皮或腐竹小丁、腐干片，加酱油、食盐、醋及少许五香粉，然后用淀粉芡勾成稀糊状卤汤，浮面撒以黄芽韭小段，用辣椒、花椒油炝之即成)，调芥末汁、芝麻酱、蒜泥、油辣椒(辣椒面用滚油一泼即成)及醋等调料。用削尖的竹筷扎上山西小吃猪血灌肠块蘸卤汤而食。吃山西小吃猪血灌肠时，酸辣味美，鲜香异常。 炒山西小吃猪血灌肠的方法是：山西小吃猪血灌肠三片，切成长条。炒瓢置于火上，放入40克卤油， (即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花及100克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒，将山西小吃猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成。炒灌肠香美味长，调味入锅百步传香，诱人咽涎，是太原主要的风味小吃之一。

6，南宁美食血灌猪肠是什么

在过去的几十年里，武鸣村镇居民在逢年过节时，杀一头猪算一件大事，自然要请客，请客必然少不了一顿精美的血灌猪肠。可以说，到某地“找血灌猪肠吃”成了当地妇女孩子走亲戚的代名词。　　记录血灌猪肠这种小吃的作者覃世荣，以怀旧的笔调讲述了家乡武鸣有关这一小吃的所见所闻。“父亲早早起床，招呼大叔大哥起来帮忙把猪扳倒，白刀子进去，红红的猪血喷射盆里。然后是妈妈用这新鲜的猪血做灌肠。”在覃世荣小时候，大大小小的孩子们常常讨论的一个话题是争论自己吃过的最好东西。有一次，一个大孩子把手往屁股一抓，迅即握成拳头，让覃世荣猜是什么味。覃世荣以为是不容易吃到的血灌猪肠的味道，一闻才知上了当——是对方放的屁。然后，那个大孩子哈哈大笑说：“我昨天去我外婆家，吃了血灌猪肠，你们有吗?”覃世荣正要生气，大孩子从口袋掏出两小片血灌猪肠，用指甲掐成细片，一一分到孩子手上，算是“赏赐”。　　在武鸣当地，血灌猪肠也叫“猪龙供”。的确，做好的血灌猪肠像香肠一样每隔20余厘米要捆扎，放在锅里既像一条条的虫蛹，更像一条盘旋的长龙。　　现在，血灌猪肠在南宁仍有市场。在南宁中山路、高峰路一带，有个别摊贩或店铺仍在经营这种小吃。　　12月6日，记者在南宁市石埠见到了60多岁的李林斌，当时李林斌正在街头卖血灌猪肠。据李林斌讲，在石埠，现在只有他一个人坚持做血灌猪肠。每天，李林斌只做10多公斤血灌猪肠，每公斤6元，一般不用一个小时就能卖完。以为李林斌吹牛，记者当天就站在一旁，观察李林斌卖血灌猪肠。结果发现，顾客果然一个接一个，21分钟之后，剩下的半桶血灌猪肠就卖光了。　　李林斌说，他做的血灌猪肠很简单，原料仅猪血、大肠、盐、味精而已，吃起来很脆。这与武鸣的做法有所区别。武鸣做的血灌猪肠，原料除了上述材料外，还需糯米、五香粉等，如此做出来的血灌猪肠比较香。　　血灌猪肠的做法：　　准备好新鲜猪血、大肠、盐、味精或糯米、五香粉等。　　将未冷却的猪血与适量的盐混合后，灌入大肠，用70摄氏度的水慢煮，轻翻，20分钟后煮熟，捞上晾干，切片食用。也可在制作过程中添加糯米饭、五香粉，用80～90摄氏度的水煮熟该答案来自南北游旅行网官方网站

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