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1，怎么才能炒菜时可以把盐放的精准求套路

调味，这是个很深奥的问题，看，问，尝。看师傅放多少，问师傅，自己尝。你做到这些的话，就需要时间的积累了，调味一丝一毫都不一样。厨师技术要好，为人更要好。
在多放点菜。看你炒的是什么菜，普通青菜洗下从新炒，熟菜可以快速出锅盐还没进味也不会太咸。+糖+汤+味精也行。

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2，厨师炒菜步骤口味秘诀 谁能给我说下

每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅（任选,不同菜的搭配不同：青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出锅前再撒蒜，味道更好》，鱼和肉类一般放葱姜），接着放酱油，（酸甜口味的放醋），最后放盐，味精关火后放入。　　炒菜时调味料应按照次序放。如果使用多种调味料，则在放入的顺序上还有讲究。最理想的次序是：糖、酒、盐、醋、酱油、味精。煮食物开始时，先放入白糖，等到约五分熟的时候，再依次放入盐、酱油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及软化食物，酱油和味精留到最后，可以保存它们特有的风味。
厨师用的大火可以快速的让食物成熟而保持食物中的水分，而且厨师的调味料也比较多。并且经常做菜，火候掌握的也很好

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3，做菜怎么放盐

1、把握好时间：菜快熟了再放盐。2、把握好数量：一小勺一小勺的放，在菜出锅前一定要自己先尝尝。3、把握好质量：国家规定使用盐要加入碘元素，所以不要仅仅放食盐，要添加碘或锌的盐才有营养。最后是遵守上述规定即可。祝你喜欢上做菜！
你好！ 二个办法 一个是像菜谱那样机械的称量食盐放的量，这个似乎太繁琐了。 第二个办法，就是经验，积少成多，除了放盐，火候也是要靠经验的，就像我第一次做米饭，不知道放多少米一样的那么简单，就是个经验问题，做次数多了，自然知道多少人放多少米啦，放盐也一样，但是关键你要知道，每次放多少盐就咸了，放多少又淡了，这样有个参考。 另外，炒菜放盐的时候，不要立刻就尝是否菜的咸淡，因为，刚刚放入盐，盐还没有完全分解，等到你觉得品尝到合适的时候，其实菜已经咸啦。 做菜就是个实践的过程，弄熟了，很容易，但是要做的是那么回事，关键靠经验，厨子高手也要下厨房，千炒万炒的，只不过人家注意总结经验，一切的诀窍都是来自千炒万炒！没什么新鲜的，，，
你可以一点一点先放···· 要看你具体做什么了炒个菜的话就小勺半下就可以了
我做菜的习惯是菜入锅后先放少许盐，菜熟后再以自己的口味，酌情放盐。
菜快炒好后放盐，这样能少吃点盐
炒菜，要出锅前放。炖菜，要早放盐。煲汤，要开锅放盐，入味

做菜怎么放盐

4，炒菜怎么才能把盐放合适

1. 烹制快结束时放盐的菜:烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“ 啪”的响声为好，全部煸炒透时适量bai放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。2. 烹调前先放盐的菜: 蒸制块肉时，烧整条鱼、炸du鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐zhi和淀粉，搅拌均匀后再吃水，使能吃足水分，烹制出的鱼圆、肉圆、亦鲜亦嫩。 有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密 而紧不dao致产生脱袍现像3. 吃前才放盐的菜:凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感， 如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。4. 在刚内烹制时就放盐的菜:做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。5. 烹烂后放盐的菜:肉汤、容骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐，与荤汤同理。
2、如果汤太咸了，用一个土豆就可以了，把土豆削了皮，然后放到汤里，这样土豆就可以吸收一些盐味，从而使过咸的汤汁2113变淡。炒菜应分两次放盐炒菜时先放盐，会使烹调的肉类食品不易熟，也使蔬菜类的食物过早出 汤，损失5261其营养成分。热油中放盐会使得盐挥发掉部分。后放盐虽能弥补先放盐的不足，却不能充分利用盐在 高温作用下产生碘化物，以去除某些油中的致癌物——黄曲霉素。炒菜时最理想的是两次放盐。其方法是，4102在烹调菜品的主料前与油同时 放进全部盐量的三分之一，菜品快熟时再将剩余的三分之二的盐放进。炒菜是用大火快1653速地把菜炒好；烧菜最重要的是加水用小火慢慢熬，让汤计的味道全部进入菜里面。就像红回薯 在南方大家叫红薯 北方叫地瓜 一个道理炒菜是用大火快速地把菜炒好，而烧菜最重要的是用小火慢慢熬，让汤计的味道全部进入菜里面。烧菜放点糖的作答用是提鲜，而且跟汤汁的粘度有关炒就是热锅冷油快速把食材炒熟啦，烧就麻烦点，加热时间长有加锅盖闷的步骤，从不下厨房的路过
2、如果汤太咸了，用一个土豆就可以了，把土豆削了皮，然后放到汤里，这样土豆就可以吸收一些盐味，从而使过咸的汤汁变淡。炒菜应分两次放盐炒菜时先放盐，会使烹调的肉类食品不易熟，也使蔬菜类的食物过早出 汤，损失其营养成分。热油中放盐会使得盐挥发掉部分。后放盐虽能弥补先放盐的不足，却不能充分利用盐在 高温作用下产生碘化物，以去除某些油中的致癌物——黄曲霉素。

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