1，干锅鸡翅的介绍

干锅鸡翅的主料是鸡翅中，辅料是盐，主要营养成分是蛋白质。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
原料：鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜。 调味料：老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱。 做法： 1、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。 2、鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。 3、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。 4、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。

干锅鸡翅的介绍

2，干锅鸡翅怎么做

　　方法1 　　原料：鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜。 　　调味料：老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱。 　　做法： 　　1、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。 　　2、鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。 　　3、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。 　　4、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。 　　方法2 　　原料： 　　鸡全翅5只、莴笋1根、小黄瓜2根、大葱1根、红尖椒适量、老干妈风味豆豉、鸡精、盐、蒸鱼豉油 　　步骤： 　　1、鸡翅斩块（最好斩4块：翅尖1块、翅中1块、翅根比较厚斩2块）。 莴笋、黄瓜切8mm左右厚片；红尖椒切碎；大葱切段。 　　2、取平底锅，热锅，倒入少量油，鸡翅排好入锅内。 　　3、鸡翅煎到2面微黄. 　　4、倒入蒸鱼豉油略微翻炒。 　　5、加入红尖椒碎、3汤匙老干妈风味豆豉、大葱葱白段翻炒，盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟后 　　加入大葱叶，关火。 　　6、取深烧锅，莴笋片、黄瓜片铺满锅底。 　　7、平底锅里的鸡翅倒入深烧锅蔬菜片上，开中火盖锅盖焖烧8分钟，中途用锅铲搅拌蔬菜块使入味。 　　PS： 　　1、调味放盐量要考虑豉油和风味豆豉内含盐量。 　　2、蔬菜推荐试用白萝卜、黄瓜、莴笋、洋葱等清爽蔬菜； 　　蔬菜切片太厚不容易入味，太薄会绵软口感不够好。 　　鸡翅和蔬菜的比例可以根据偏爱肉还是蔬菜自行调整。 　　3、鸡翅煎制过程中会出油，放油微量就行，过多会腻。 　　4、不用担心焖烧会把锅烧坏，蔬菜和大葱内含有不少水份，焖制会逼出少许汤汁~

干锅鸡翅怎么做

3，干锅鸡翅的正宗做法干锅鸡翅怎样做才好吃的做法步骤

干锅鸡翅的做法步骤11.准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。干锅鸡翅的做法步骤22.在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。干锅鸡翅的做法步骤33.莴笋切成条，土豆切成片。干锅鸡翅的做法步骤44.西芹洗净，切成丁。干锅鸡翅的做法步骤55.鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。干锅鸡翅的做法步骤66.水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。干锅鸡翅的做法步骤77.平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。干锅鸡翅的做法步骤88.煎到两面金黄色。干锅鸡翅的做法步骤99.将煎好的鸡翅盛出。干锅鸡翅的做法步骤1010.平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。干锅鸡翅的做法步骤1111.一面煎黄后，翻面继续煎。干锅鸡翅的做法步骤1212.两面都金黄后盛出。干锅鸡翅的做法步骤1313.锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。干锅鸡翅的做法步骤1414.放入灯笼椒，煸香。干锅鸡翅的做法步骤1515.加入干锅酱料炒出红油。干锅鸡翅的做法步骤1616.放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。干锅鸡翅的做法步骤1717.加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。
干锅鸡翅虾的做法十分的简单，而且香味浓厚，肉质鲜美，及有虾又有鸡翅，费口味一点都不单一，非常的好吃下饭而且富有营养，这样好的菜肴快来试试吧!干锅鸡翅虾的做法：1、青虾去头、虾线，洗净备用(去虾线的时候，可以用一根牙签，从虾背第三或第四节一挑就轻松搞定了)。2、青笋、地瓜切姆指粗细的条，香菇、青椒切块备用。3、选翅中，从中间用刀剖开一点，用耗油、酱油、盐(少许，不用盐也可以)、十三香腌1个小时备用。4、锅内倒入适量食用油，7成热时入地瓜条，煎至金黄时捞出。5、再将鸡翅入油，炸至两面金黄捞出，沥油备用。6、锅内留底油，放入香叶、八角(一枚)、花椒、干辣椒煸出香味，再将上述香料捞出(不捞也可以，但花椒影响口感)，然后再放入火锅底料、黄酱、豆瓣酱煸炒一下(用量随个人口味吧，太多了会咸)。7、依次放入鸡翅、葱、姜、蒜、香菇、青笋、地瓜、虾、青椒翻炒，鸡翅与其它食材的间隔要长一些，确保熟透，期间如果粘锅的话，可沿锅边淋入一点水，但量不要太多，不要让粘锅就可以了。出锅前加适量耗油再翻炒一下，出锅，洒芝麻、香菜即可。

干锅鸡翅的正宗做法干锅鸡翅怎样做才好吃的做法步骤

4，干锅鸡翅的做法

葱、姜、蒜切末。 鸡翅先泡在清水中至少1小时，去除血水。 然后用刀在鸡肉上轻划几刀，以便腌制入味。 将鸡翅用少量料酒、少量盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。干香菇泡发。 我在costco买的切好、免洗的干香菇，至少要泡1小时，泡的时候稍微放一点点白糖，可以使干香菇更快的泡发。 如果有条件买到新鲜的香菇就更好了，味道会更加浓郁，记得切片。土豆切成0.5mm的薄片。 切的均匀比切的薄更加重要，均匀的厚度可以使土豆片在煎制的时候一起熟。 0.5mm的厚度是我摸索的比较适合的厚度，可以和香菇片儿同时煎熟，省事儿。平底不粘锅中火预热30秒后，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄的样子。 我买的鸡翅脂肪非常少，为了防止糊锅，我放了一小勺油。如果你的鸡翅脂肪很厚，完全不用放油。盛出金黄的鸡翅，用锅中残留的鸡油煎土豆片和香菇片，煎制土豆片略显透明、香菇片略微失水卷曲后盛出备用。用锅中剩余的底油，放入一勺老干妈，中火炒出红油，随后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。 如果你跟我一样，喜欢川菜中麻麻的感觉，就尽情的多放些麻椒。放入金黄色的鸡翅，继续煸炒。随后放入一勺白糖，炒匀。放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊锅。同时加入一点盐，炒匀。最后撒上剩余的葱末和一小撮白芝麻，上桌。要趁热吃哦！
主料中翅 (20个)鸡腿菇 (两个大的)茶树菇 (一小把)粉条 (一小碗)青笋 (两小段)黄瓜 (一根)豆皮 (三片)土豆 (一个)洋葱 (一个)嫩豆芽 (5毛钱的)麻花 (10个)嫩芹菜 (一小根)腐竹 (三根)辅料干辣椒 (两把)辣椒酱 (两勺)豆瓣酱 (两勺)白砂糖 (两勺)厨具不粘锅、平底锅步骤： 1、鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。2、准备所有的菜，青笋，茶树菇，鸡腿菇，粉条，黄瓜，豆皮，洋葱，麻花，芹菜。3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄。4、金黄出锅。5、炸好的鸡翅，放入蚝油，白砂糖，料酒腌制10分钟。6、蘑菇炸制出香味捞出，备用。7、土豆切长条炸制金黄。8、葱姜蒜片超香。干辣椒也一起炒，洋葱加进去一小部分。9、炸好的蘑菇一起倒进去，计入辣椒酱，和豆瓣酱翻炒。10、放入豆芽。11、再放入其他的绿色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一边备用。12、锅中放两大勺有，放入甜辣酱，豆瓣酱，生抽，白砂糖，炒出红油。13、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。14、把煮熟的粉条扑在锅底。15、花椒爆香弄花椒油。16、把炒好的菜放入粉条上面，把爆香的花椒油倒在超炒好的干锅上。撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可
主料鸡翅 (一斤)鲜笋 (半个)红椒 (一个)洋葱 (一个)辅料葱姜蒜 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)1、将鸡翅洗净，中从中间斩断（这样更入味些，也可以整个做）2、将鸡翅下锅焯水，表面变白即可。3、将焯好的鸡翅捞出控干水分，放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味。4、将鲜笋切片。5、将笋片放入锅中焯水，去掉涩味。6、将焯水后的笋片泡在凉水中。7、将半个洋葱切丝。8、另外半个洋葱和红椒切片。9、将蒜切成两半，葱切段，姜切片。10、锅内放油，放入洋葱丝煸炒一下，炒出香味即可，时间不要太久。11、将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅。12、另起油锅，放入葱姜蒜爆香。13、放入干辣椒和花椒炒出香味。14、放入郫县豆瓣酱炒出红油。15、倒入腌制好的鸡翅翻炒16、鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀。17、将炒好的鸡翅倒入火锅，放在洋葱丝上面，点火，开吃。
主料胡萝卜1个调料食盐适量冰糖10g鸡精2g花椒30粒干辣椒10个料酒20ml生抽15ml老抽5ml芝麻油适量香菜2棵蒜苗1根干锅麻辣鸡翅尖的做法1.准备好所有的食材。2.胡萝卜和西兰花梗切片用开水焯烫过凉备用。3.把焯烫过的胡萝卜和西兰花梗放入干锅中备用。4.翅尖洗净用开水焯烫过凉备用。5.炒锅倒油放入花椒和干辣椒小火炸香。6.捞出再爆香葱姜蒜和红椒粒。7.倒入翅尖翻炒片刻。8.加入料酒炒香。9.再加入老抽和生抽翻炒均匀。10.加入冰糖继续翻炒。11.加入适量法花瘁拘诓饺搭邪但矛的清水和盐烧煮15分钟。12.加入洗净切段的蒜苗淋入香油翻炒均匀。13.把鸡翅尖倒入干锅中，撒上香菜可随酒精炉上桌边吃边加热。
美食原料 新鲜鸡翅（翅中与翅根）、红色小干辣椒剪段(大量)、花椒（大量）(辣椒也可）、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉。编辑本段操 作 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。 　　2 炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。 　　3 炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

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