烂肉汁浓稠，放在烤盘里，剩下的汁倒在肘子上,红牛排肘子【特点】颜色为波尔多，厚重醇厚,步骤:1、肘子洗净切块，尤其是骨头渣,「红烧肉肘子是潍坊著名的历史名菜,4.将焯过的肘子件和调料加入砂锅,主要成分:肘子2件,炒锅大火，放入花生油，七成热时放入肘子肉，当肘子煎成柿子红时取出。
红牛排肘子【特点】颜色为波尔多，厚重醇厚。「红烧肉肘子是潍坊著名的历史名菜。因其质软味肥，营养丰富而深受人们的喜爱。曾被评为“山东名小吃”。炒锅大火，放入花生油，七成热时放入肘子肉，当肘子煎成柿子红时取出。用盗刀将肘子取出，抹上糖色，放入碗中，皮朝下，加入酱油、盐水、葱段、姜片和半勺清汤，笼蒸，取出，去掉葱段和姜片，放在锅垫上。将锅置火上，放入汤汁，加入料酒、味精、盐水，将锅垫放入烤架。烂肉汁浓稠，放在烤盘里，剩下的汁倒在肘子上。红排肘子经过两次脱脂，真的肥而不腻，瘦而不柴。
2、 肘子怎么做又烂又 好吃主要成分:肘子2件。辅料:姜1根，葱1根，八角4个，花椒1撮，桂皮1个，酱油适量，小红椒1个，酱油适量，盐适量，热水适量，步骤:1、肘子洗净切块，尤其是骨头渣。2.在温水锅中烧开，撇去浮沫，捞出，3.调料准备好，大葱切段，生姜切厚片。4.将焯过的肘子件和调料加入砂锅，5、倒入热水，与肉平即可，再倒入适量酱油上色。6.盖上锅盖，用中火将水烧开，然后转小火慢炖，7.等肉烂了汤鲜了，撒点盐，倒点酱油，再煮5分钟关火。
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