2.冷冻猪肉:冷冻猪肉应存放在相对湿度为95%~100%、温度低于-18℃的冷冻室内，冷冻室内的温度全天会有升有降,2.冷冻猪肉:冷冻猪肉在冷冻和解冻的过程中，不可避免地会造成细胞破裂、汁液流失和质地僵硬无弹性,冷冻猪肉和fresh猪肉有什么区别,2.冷冻猪肉:冷冻猪肉要求冷冻室中心温度在24-48h内不得高于-15℃。
区别在于:工艺参数不同，储存条件不同，肉质不同。1.不同的工艺参数1。冷鲜猪肉:冷鲜猪肉要求在0-4℃预冷至中心温度达到0-4℃，在后续运输和销售中保持环境在0-4℃。2.冷冻猪肉:冷冻猪肉要求冷冻室中心温度在24-48h内不得高于-15℃。第二，肉质不同。1.冷鲜猪肉:冷鲜猪肉经过了比较充分的解冻排酸过程，质地柔软有弹性，味道鲜美，具有汁液流失少，营养价值高等优点。2.冷冻猪肉:冷冻猪肉在冷冻和解冻的过程中，不可避免地会造成细胞破裂、汁液流失和质地僵硬无弹性。3.不同的储存条件。冷鲜猪肉:冷鲜猪肉应贮存在相对湿度为75% ~ 95%，温度为-1℃ ~ 4℃的冷却室内。2.冷冻猪肉:冷冻猪肉应存放在相对湿度为95% ~ 100%、温度低于-18℃的冷冻室内，冷冻室内的温度全天会有升有降。
冷冻猪肉和fresh猪肉有什么区别？1.冷冻和fresh 猪肉的新鲜度，明显fresh 猪肉好很多。2、口感不一样，新鲜猪肉不易煮，肉质坚韧，冷冻 猪肉肉质较老，吃起来干涩无味。3.肉质不一样，新鲜猪肉颜色偏粉，冷冻 猪肉肉质软，颜色看起来有点暗沉。4.另外，肉的弹性不同，被猪肉 fresh压过之后还能反弹。冷冻 猪肉按下去没有反应，也不会反弹。
冻结时间最长不得超过6个月。如果肉在冰箱里冻了半年，马上扔掉。不要犹豫。冷冻也是有技巧的，不然保质期会大大缩短。猪肉买回后切成小块，每块一个，重新包装冷冻。一次解冻一块就够了。酒店就是这么经营的。非常实用。需要注意的是，无论鱼，猪肉，牛羊肉，鸡鸭，都不要洗，直接放冰箱冷冻。如果被原水污染，变质速度会加快。肉、鱼、熟食要分开冷冻，否则会有交叉感染。肉打包然后冷冻。最重要的是，以前有鸡，有鱼，有肉等等。取出解冻后不能放回冰箱冷冻。它们很容易被细菌污染，很快就会变坏。肉冷冻过了这个时间就不是决定不吃了。从口感、味道、营养来说，比鲜肉差十万八千里，很不新鲜。如果肠胃不好，很容易感觉不舒服，对身体不好。所以不要为钱难过。你可以马上放弃。不要犹豫。
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