1，黄花鱼的家常做法 黄花鱼怎么吃最好吃

材料:黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙 调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯 红烧黄花鱼的做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
清蒸黄花鱼的家常做法材料黄花鱼1条，红葱2棵，生姜60克，料酒、盐适量，小红辣椒1个。做法1、黄花鱼收拾干净，两侧打花刀。2、用适量料酒、盐涂抹均匀。3、葱姜去皮切丝。4、将葱姜丝塞入鱼鳃、肚和刀痕内。5、腌制30分钟。6、锅内烧开水后，放入鱼蒸10分钟。7、鱼熟后倒掉盘子内的汁水。8、小红辣椒切丝，撒在蒸好的鱼上作为点缀。

黄花鱼的家常做法 黄花鱼怎么吃最好吃

2，黄花鱼怎么做好吃

大黄花鱼，常见海鲜中的一种内地的大黄花鱼都是用干冰保鲜运过来的，所以不适合清蒸，每只的个头在3两以上半斤以下，所以也不适合水煮（鱼是保鲜的，不是新鲜的）一般用做凉菜或湘菜炒菜，这两种做法，都是先用生姜，香葱和少量盐腌味，去掉腥味，然后再过油炸好的鱼，口感酥脆，是很好的下饭菜，做成凉菜时，只要用老干妈，红油，花椒油拌下，然后下锅用生姜米，大蒜米，干辣椒节爆香，倒入后加生抽，白糖翻炒片刻如果是做成湘菜的话，按烹饪上的定义上来说，可以定义为烧，可以称呼为板烧不是重庆的香辣鱼，也不是铁板鱼，是用一种下面用铁板子制成样式的盘子然后用紫苏打底，锅烧油把蒜米和姜米，辣椒米爆香，加点高汤使鱼入味，出锅摆成斜条形，留好间距
最简单又好吃的方法是做成鱼丸子，做黄花鱼丸汤。将鱼肉取出剁成鱼泥，放入少量盐，胡椒粉，油拌匀，团成鱼丸。下锅用少许油煎一下，加水烧开，开锅后撒点香菜，味道鲜嫩，尤其是给小孩子吃，有没有刺，又有营养。吃不完可以放在冰箱里，可以保存很久，还不占冰箱。我们家就是这样吃的，主要是考虑给宝宝吃，宝宝太小又要补钙又不能吃太咸或辣的，所以这样最方便也最健康，也可以考虑给喜欢清淡口味的人或老年人。
清蒸
1、干煎黄花鱼： 做法： 锅内放油烧热，将腌制好的黄花鱼沾均匀的面粉放入锅内，用中火两面煎成金黄色，取出入盘即可！2、家常炖黄花鱼做法：1、 鸡蛋加淀粉搅糊；黄花鱼蘸匀面粉，挂鸡蛋糊，下五成热油中，煎金黄色装盘2、鱼盘内再加适量精盐、醋、绍酒、味精、葱、姜末，添加适量鲜汤，上屉蒸透取出3、原汤滗（bi）入锅内，找好口（即调好味道），勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可注意：第一步煎鱼时容易沾锅底，所以先用姜擦锅底可避免这种现象！

黄花鱼怎么做好吃

3，怎么做黄花鱼好吃

红烧黄花鱼 材料 黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙 调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯 做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料 8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。 葱香黄花鱼 材料 黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露（可有可无） 做法 1、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。 2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。 3、把鱼按照原来的样子摆盘。 4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。 小诀窍 炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖，使葱入味。如果有鱼露，加入2，3滴即可。鱼露比较咸，只是提香 家常干烧黄花鱼 材料 黄花鱼2条（约400g），五花肉50g，香菇50g，冬笋50g，胡萝卜50g，青椒50g，调料：生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，盐1/2小勺，水淀粉2大勺 做法 1】黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份 2】五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁 3】锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出 4】锅内留少许油，下五花肉丁炒出油 5】倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀 6】把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水 7】把鱼放入，盖盖焖15分钟 8】捞出鱼装盘 9】锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可 醋椒黄花鱼 材料 主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤 做法 1．黄花鱼处理干净。 2．锅中加油，爆香葱、姜，将鱼两面煎一下，加入上汤，调味。 3．中火炖熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。 小诀窍 特点 酸辣适中，汤鲜肉嫩，清淡开胃。 黄花鱼炖豆腐 材料 黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒 做法 1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干； 2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用； 3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香； 4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味； 5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开； 6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半； 7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮； 8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。 雪菜蒸黄花鱼 材料 主料腌黄花鱼配料雪菜末、菜心调料干辣椒、葱丝、花生油、盐、味精 做法 1．腌黄花鱼切条装盘。 2．撒上雪菜末，上笼蒸熟。 3．菜心加调味品炒熟围边，干辣椒切小段，撒在蒸好的黄花鱼上，用热油浇一下即可。 小诀窍 特点 形态美观，鲜香爽嫩。 清蒸黄花鱼 材料 黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱 做法 1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。 2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。 3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。 4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。 这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。 豉汁蒸黄花鱼 黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。 　　《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。 材料 黄花鱼1条，豆豉适量，姜适量，盐适量，生抽适量，味精适量 做法 1.将黄花鱼洗净。 2.将切碎的豆豉撒在鱼上面，加上姜丝、盐、味精、油、生抽，入锅蒸5分钟。 3.味道鲜美的豉汁蒸黄花鱼成了。
酱焖黄花鱼主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油做法1．黄花鱼处理干净。2．葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。3．急火烧开，慢火炖至汤剩少许。4．急火收汁，装盘即可。家炖黄花鱼主料：小黄花鱼1斤调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量做法1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。2、葱切段，姜切片，蒜切两半。3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。香煎小黄花鱼材料冰鲜小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。做法1.小黄花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断；2.将切开的黄花鱼放入盘中，将鱼身两面分别抹少许盐，再倒入料酒，腌制20分钟；3.不粘锅倒入适量油，五成热时放入小黄花鱼，转中小火，两面煎至焦黄盛出（注意：煎的时候一定不要总翻动，保持适当火力，一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面，这样才能煎出完整漂亮的鱼），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。雪菜黄花鱼滚汤雪菜：100克黄花鱼：1条（500克）姜：2片葱：1条水：5碗3-4人份调味料：淀粉：1/3汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量做法1.雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；2.洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；3.葱洗净，切成葱粒；4.热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；5.把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。醪糟黄花鱼主料：黄花鱼一条，醪糟2勺（平常喝汤的那种勺）配料：腐乳，小米辣，香葱，蒜，姜，花雕，郫县豆瓣，剁椒，鸡精，白胡椒粉做法1、黄花鱼去鳞去腮去内脏洗净，两面各划三刀，用盐胡椒粉姜汁花雕腌20分钟后，煎到两面干干的；2、留底油，葱蒜姜爆香，下切碎小米辣3只一勺剁椒一点点水化开的腐乳，放鱼进去，加两勺醪糟，高汤，大火烧开转小火，翻个面，加点鸡精酱油葱花就好了

怎么做黄花鱼好吃


文章TAG：黄花鱼怎么做最好吃黄花鱼  怎么  最好  
下一篇