油溶性抗氧化剂有bha、bht等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等水溶性抗氧化剂有哪些,水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等,,食品中常用的抗氧化剂抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类,抗氧化剂主要有哪些类型,各有何使用特点,抗氧化剂主要有：（1）油性抗氧化剂——对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。
水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。相关资料;抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有bha、bht等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等
食品中常用的抗氧化剂抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类。按溶解性也可分成两类：①油溶性抗氧化剂，常用的有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯等人工合成的油溶性抗氧化剂；混合生育酚浓缩物及愈创树脂等天然的油溶性抗氧化剂。②水溶性抗氧化剂，包括抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等人工合成品，从米糠、麸皮中提制的天然品植酸即肌醇六磷酸
抗氧化剂主要有：（1）油性抗氧化剂——对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。（2）水溶性抗氧化剂——能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色。（3）天然抗氧化剂——天然抗氧化剂主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化剂，天然抗氧化剂可以帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，并能增进脑力，延缓衰老
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