莳萝草，什么是莳萝

1，什么是莳萝

功用：温脾肾、开胃、散寒、行气、解鱼肉毒。

什么是莳萝

2，莳萝草是国产香料吗

不是莳萝草，英文常用名：Dill，来自西方的幸运植物、常用作香辛料。原来生长在印度的植物，后传到地中海沿岸，欧洲等地，埃及人在5000年前开始使用它。莳萝草株高60-80公分，茎中空且直立，上部具分枝性，叶线形，根茎叶都是墨绿色，看起来像茴香，开着小黄花，有小小的果实。

莳萝草是国产香料吗

3，莳草是什么样的植物

莳草也就是莳萝。莳草的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”，原为生长於印度的植物，外表看起来像茴香，开著黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。

莳草是什么样的植物

4，莳萝草怎么用于烹饪

在《本草纲目》中，列入了所有的香辛料，许多香辛料被李时珍评为“可蔬、可和、可果、可药”，其中莳萝的药用功能：温脾胃、开胃散寒、行气、解鱼蟹毒。莳萝草的果实和种子，在尚未成熟时采收使用，可以提炼成精油食用，也可经挑拣除杂、晾晒、干燥、灭菌等工序，处理成为香辛料（spices），用于西式烹调；其叶子（又称作莳萝草）亦作为香草（herbs)，可以新鲜食用，也可以干燥加工，气味幽香。作为香辛料可用于腌制青豆、黄瓜、泡菜和肉类（香肠类）的佐料，也可制作沙拉用调料、蛋黄酱、鱼用酱油、海鲜酱油等。烹调用于羊膏和牛肉，可给出异趣和风味；有一些欧洲地区，将莳萝粉撒在三明治或奶酪上以赋予色泽。用于鱼类烹调，可以去除腥味。食用须知：需加热的莳萝佐料需煮烧10min以上，冷拌的莳萝调味料需预先半合30min以上，才能发挥莳萝的最大风味。风味特点莳萝随产地不同，香气成分差别很大，以风味论，德国产的莳萝籽最好，其主要香气成分：香芹酮>55%、柠檬烯、二氢香芹醇、对甲基丙烯苯、莳萝呋喃、月桂烯、α-水芹烯等。莳萝子的香气与葛缕子相似，为强烈的甜辛香，但比葛缕子透发尖刻，愉悦的程度似不及；味也与葛缕子相仿，稍有刺舌的辛辣感。莳萝子精油为强烈的葛缕子似的新鲜甜辛香，捎带果和药草样香气。需注意与莳萝草制取的精油之间的区别，莳萝草精油的草香气明显，有薄荷样后味。莳萝子油树脂的风味与原物相同。

5，莳萝子是千里香吗

不是莳萝子，为莳萝果实，成熟后采收果枝，晒干，打落果实，去净杂质，晒至干透。又名，时美中、莳萝椒、小茴香、瘪谷茴香、土茴香。可入药，温脾肾，开胃，散寒，行气，解鱼肉毒。千里香为芸香科小乔木植物。生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。石灰岩地区较常见，花岗岩地区也有，有时为小面积范围内的单优种。根、叶用作草药。味微辛，苦而麻辣。性温，有小毒，通经络，行气，活血，散瘀，止痛，镇惊，消肿，解毒。治感冒、头痛、胃痛、牙痛、风湿骨痛、跌打肿痛。别称七里香，万里香，九秋香，九树香，过山香，黄金桂，青木香，月橘，十里香。

6，莳萝的烹饪菜式与食疗作用

可直接用作汤、色拉、肉类等菜肴中的配菜，常在面包、蔬菜，尤其是黄瓜、马铃薯、腌菜及鱼类食品中应用，莳萝叶作鱼类佐料时，可使鱼肉滑嫩爽口，有助于消化，莳萝又有“鱼之香草”之称。莳萝籽干燥磨粉后用作香辛料，可添加在调味汁、红肠、面包、咖喱粉或腌渍品中调香。为意大利菜肴的主要香料。鲜茎叶切碎，作色拉、海鲜及汤类的增香调料。种子为调味香辛料，亦可加入整粒种子于泡菜中，以增风味。味辛，性温。具有清凉的芳香气味。有健脾、开胃、整肠及利尿的作用。备注：莳萝叶和莳萝籽是生长于同一植物上，它们的香味虽很类似，但莳萝叶的味道比起莳萝籽柔和，在欧洲许多地区常用做腌?食物的香料。莳萝叶和莳萝籽不适合互相替代，因为莳萝籽略?淡淡的苦味。莳萝籽适合先撒在烤菜之上再送入烤箱，也适合撒在沙拉调味汁中。而莳萝叶适合搭配鱼类、贝类和蔬菜类的料理，也适合加入沾酱中。保存在阴凉干燥的地方。

7，莳萝是个什么东西啊

蒔蘿的英文 Dill 源自古語 dilla 一字，其意為平靜、消除之意。古稱「洋茴香」，原為生長於印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結出小型果實，自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調味，有促進消化之效用。英文： Dill 學名： Anethum graveolens L. 科名：繖形花科 Umbelliferae 原產地：原產地為蘇俄南部及地中海沿岸諸國。主產地：目前世界上生產蒔蘿之國家除地中海沿岸諸國外，他亞熱帶及溫帶地區如波蘭、蘇俄、法國、印度、英、美、荷蘭及羅馬尼亞等國亦有栽培。利用部位：果實 ( 包括裡面之種子 ) 。香味特徵：味甚強烈，清香持久，有點清涼味，溫和不刺激，可去除口中異味。蒔蘿為一年生草本植物，生長高度約為一至四英呎高，繖狀花序黃色，莖直立，葉子為針狀分枝。商業上使用未成熟或部份成熟之蒔蘿果實，含有兩粒種子，果實呈卵形，頭尾略尖，長約 0.15 英吋，黃褐色籽粒，表面有五條淡褐色稜線，一盎司乾燥時蘿子約有一萬個蒔蘿子。醫療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效，對於哺乳中之產婦經常食用可增加乳汁之分泌。最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙燻鮭魚上，以去腥或做盤飾，也可加入泡菜、湯品或調味醬，或製成麵包、芋頭和海鮮。蒔蘿子氣味較強，多用於醃漬業，如醃漬黃瓜；葉子氣味溫和又稱蒔蘿草 (dill weeds) ，將之切碎放入湯、生菜沙拉及海產品中，可促進風味適宜用於魚類、海鮮、蔬菜、調味醬等。因有助產效果孕婦不宜使用其精油。蒔蘿精油已廣泛應用於食品工業上之調香。

　学名：Anethum graveolens L. 　　分类：伞形科，莳萝属(Anethum L.) 　　别名：土茴香；宋《开宝本草》一名慈谋勒。　　形态：多年或一年生草本，高60-90厘米；茎直立，无毛。叶矩圆形至倒卵形，长10-35厘米，二至三回羽状全裂，最终裂片丝状。复伞形花序顶生，直径约15厘米；无总苞及小苞；花瓣黄色，内曲，早落。双悬果椭圆形，背棱稍突起，侧棱狭扁带状。　　产地：原产欧洲南部；我国东北、甘肃、广东、广西等地栽培。　　用途：果实可提芳香油，为调合香精的原料；可作小茴香的代用品；果入药，有驱风、键胃、散瘀、催乳作用。参考资料：http://baike.baidu.com/view/41280.htm

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