在汤里加点香油就更美味了,做菜的时候，除了加入葱和大量的姜，这种汤的味道是麻辣的，很鲜,在汤里加点香油就更美味了,我妈就是这么做面筋汤的,楼上说的都不是徐州辣汤辣汤是一种独特的小吃，绝对不是别的地方原来叫的山鸡汤，而是国内第一个著名的专业人士做的,徐州是辣汤母鸡用鸡肉和圆骨煮至酥烂。
楼上说的都不是徐州辣汤辣汤是一种独特的小吃，绝对不是别的地方原来叫的山鸡汤，而是国内第一个著名的专业人士做的。汤里有鳝鱼丝，鸡丝，面筋，看着黑黑的。它尝起来像胡椒，可以刺激食欲。在汤里加点香油就更美味了。徐州是辣汤母鸡用鸡肉和圆骨煮至酥烂。做菜的时候，除了加入葱和大量的姜，这种汤的味道是麻辣的，很鲜。将洗好的面筋在温水中彻底醒发，使原本海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后捏成小块开锅，用筷子顺时针搅拌。这时候面筋会被甩成碎片，比如蛋絮，但比蛋絮略浓。加入鳝鱼丝、盐、味精、适量白胡椒粉(黑胡椒也可以，但是煮出来的汤是黑色的)。在汤里加点香油就更美味了。
我是最专业的。我教你最简单的三招看透明度。纯植物油是透明的，在生产过程中由于碱性油脂、蜡、杂质的混入，透明度会降低。看颜色，纯油是无色的，油会有颜色是因为油中的色素在生产过程中溶解在油中；看沉淀物，它的主要成分是杂质。每种油都有自己独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手搓在一起，趁热仔细闻一下。有异味的油说明质量有问题，很可能是有异味的地沟油；如果有矿物油的味道，就不能买。用筷子取一滴油，仔细品尝。有酸味的油不合格，有苦味的油已经酸败，有异味的油可能是“地沟油”
徐州小吃“什么汤”制作方法如下:准备材料:面粉、西红柿、水、鸡蛋、姜、香菜、小葱、食用油、酱油、盐、1。姜切末，欧芹切段，葱切末，番茄切丁。第二，边滴边把面粉搅拌成絮状。3.倒入食用油、葱和姜末，炒香。第四，倒入番茄丁翻炒均匀。5.加入酱油和水。第六，鸡蛋打散，倒入蛋液。加入盐、料酒、香菜段，搅拌均匀。八、搅拌后放入碗中，汤就做好了。
4、 徐州特色小吃 辣汤里面薄薄的面筋是怎么做的啊?不是面筋块,是薄薄的...将调好的面粉放入盆中醒发半小时到一小时，然后放入水中用手来回挠。不要飞它，直到水停止搅拌，剩下的就是面筋，这叫洗面筋，我买的面筋是开水烫的，硬了没法用，只好自己洗。将洗好的面筋放入清水中，煮好后，用双手撕去，越瘦越好，越不烂。让面筋的下半部分在汤里来回摆动，然后部分面筋会在汤里，直到全部在里面，这时候一直保持汤开着，最后把大块的放在手上。不小心掉进去了，只能用筷子捅出来，这是一项技术工作。我妈就是这么做面筋汤的。
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