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1，什么叫骨头饭

　　彝族传统食品。 在过年时要吃杀猪饭，剁出了一大盘雪白的生猪油，一盘微带瘦肉剁碎的脆骨，只见他炼净生猪油，去掉油渣，连骨带肉爆炒后，舀上一盆热腾腾的米饭倒在锅里，撒上佐料，三五分钟，一碗碗骨头饭就盛到客人面前。
就是用骨头做的饭

什么叫骨头饭

2，骨头饭的做法

是彝族传统食品，骨头饭中的骨头味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，口感甚佳，其中骨头饭的骨头汤是用十余种香料精心熬制成的，富含多种营养物质，也起到了很重要的美食补钙的作用，大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，同时具有健脾补胃，增强记忆的保健的功效。

骨头饭的做法

3，骨头饭和排骨饭是一样的么

排骨饭吃完后可以做骨头饭
排骨一般都是挂糊之后先炸，炸好后是红烧还是糖醋看个人做法，然后配饭；骨头一般都是炖，大火炖的酥烂。所以排骨肉质软，而且肉鲜味突出，排骨因为炸过，还要回锅二次加工，肉会硬一点，佐料的滋味一般会盖过肉味。。。看个人喜好把

骨头饭和排骨饭是一样的么

4，外面卖的骨头饭真的有营养不脏吗

营养是有的，但是脏 不脏要看商贩了，有些人就很注意卫生。
卫生达标的饭店绝对不会脏。骨头饭具有很高的营养。
肯定是脏的。但营养是看他是用什么肉了。瘟猪肉反而会造成健康影响。而且要去正规的地方卖，像摊上的就不一定是干净无害的。
有营养但是很脏
地勾油，想想就甚的慌

5，骨头饭的做法传世骨头饭里的骨头饭做法正宗吗

步骤1.先将排骨斩成条，每根排骨大约在4厘米宽，10厘米长，姜切碎，大蒜剁碎2.准备蜂蜜、辣酱、蚝油、酱油、麻油、白酒、胡椒粉适量3.准备大蒜适量4.将所有调料混合搅匀并加入姜蒜末，然后把排骨放到调料里，用手按摩直到每一根都裹满调料5.将排骨盖上保鲜膜，放到冰箱里3个小时以上或过夜6.腌好的排骨放到烤架上，烤箱190度，一面烤15分钟后，翻面烤15分钟，再重复翻面烤5分钟即可，共40分钟左右
你说呢...

6，骨头饭对身体有哪些好处

骨头饭可以补钙，增强身体的免疫能力，防止骨质疏松。传世骨头饭是专门做骨头饭加盟的合作商家，他们有专业的营养师可以咨询。
步骤1.先将排骨斩成条，每根排骨大约在4厘米宽，10厘米长，姜切碎，大蒜剁碎2.准备蜂蜜、辣酱、蚝油、酱油、麻油、白酒、胡椒粉适量3.准备大蒜适量4.将所有调料混合搅匀并加入姜蒜末，然后把排骨放到调料里，用手按摩直到每一根都裹满调料5.将排骨盖上保鲜膜，放到冰箱里3个小时以上或过夜6.腌好的排骨放到烤架上，烤箱190度，一面烤15分钟后，翻面烤15分钟，再重复翻面烤5分钟即可，共40分钟左右

7，骨头饭怎么做好吃 哪里可以学骨头饭技术

五花肉1斤（肩胛肉），蒜茸1汤匙，姜末半茶匙，红干葱茸1茶匙，咖喱粉3分之1茶匙，绍兴酒1汤匙，盐约半茶匙，糖1茶匙，八角2个，蚝油半茶匙，五香粉少许，生抽约3汤匙，水2杯（约800ML）。葱2条。香菜，麻油少许。做法：五花肉刮净毛，冲净，放半锅煮开的水中，加姜、葱煮约10分钟。取出以冷水过，以便去血水，剁细成肉燥。 用油爆香蒜茸、红干葱茸、下咖喱粉小火炒香，加酒、盐、糖、八角、五香粉、生抽等（蚝油等差不多煮好才放）及水，还有五花肉煮滚，改用小火，加盖炆30到40分钟至肉熟软。 米洗好，加适量水及油煮成饭。吃时把肉头上的油去掉（没这样腻）少许，把肉取出来。吃时加香菜、麻油淋、肉汁在饭面上，肉也淋在饭面上就可以了。另外可加些事先炒好的青菜。
用料 骨头 大概3～4斤八角 1个香叶 2～3片桂皮 1小块丁香 2粒花椒 一小把姜 一块料酒 1大勺生抽 2大勺老抽 半大勺白糖 适量盐 适量犟骨头饭的做法 骨头焯水洗净（一定要冷水下锅）焯过水的骨头加冷水，至少没过骨头（看自己情况加水），放入香料及各种调料，注意不要放盐。大火烧开，小火慢炖至少一小时以上，出锅时可大火收汤。小贴士做前参考过加黄酱的方子，准备下次炖煮时试试

8，骨头饭的做法

原料：汤骨头，胡萝卜，小葱，蒜，八角，盐，西兰花，花菜，枸杞，酱油，蚝油，花生油，水淀粉。做法：.锅内加冷水，烧开，放入汤骨头，煮3-5分钟，去除肉腥味儿。捞起沥干。.锅烧干，倒入一点儿花生油，将骨头倒入翻炒。.炒1分钟左右加入酱油。继续翻炒。.加入胡萝卜，打了结的葱，蒜，八角，加水没过原料们。.大火烧开，煮10分钟左右，边煮边撇去浮沫。.加入一小把枸杞。.转小火，加适量盐，盖上锅盖，炖3.5个小时。.西兰花和花菜放入开的淡盐水中煮3分钟。.将花菜和西兰花装在盘子里。.平底锅小火加热，舀一些熬好的骨头汤到平底锅，加入一点儿蚝油，搅匀，在加入水淀粉，搅匀，浓浓的汤汁就做好了。最后装盘即可。
【材　 料】: 猪小排500g 蒜末30g 姜末20g 【调 味 料】: a.酱油1茶匙 五香粉1/4茶匙 糖1大匙 豆瓣酱1/2大匙 b.麦芽糖30g 水30㏄ 如何做蜜汁排骨烤肉饭的制作方法： 1.用刀在猪小排肉面上划方形的刀纹深至骨头处备用。 2.取一大碗，加入调味料a混合均匀后，涂抹於作法1的肉排上腌渍约20分钟。 3.取一锅，加入调味料b的麦芽糖及水，开小火慢慢煮溶成浆后熄火。 4.将烤箱预热至200℃。 5.将作法2腌渍好的肉排平铺於烤盘上，放入烤箱以200℃烤约20分钟。 6.取出作法5烤好的肉排，刷上作法3完成的浆汁即成蜜汁排骨。 7.取一碗适量的白饭，将作法6的蜜汁排骨放在白饭上，配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。

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