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1，乌仔是碱性还是酸性

碱性，蔬菜水果都是碱性
你说呢...

乌仔是碱性还是酸性

2，什么叫乌仔

鱼苗也叫水花、鱼花等，一般是指刚孵化以后的仔鱼。饲养到全长5—8分时，又称作乌仔。全长1寸以后统称为鱼种。
1.7—2.0厘米长再看看别人怎么说的。

什么叫乌仔

3，乌仔鱼怎么做

主料：乌仔鱼200g辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、干红辣椒适量、花椒适量1、乌仔鱼杀好洗干净洒点盐巴腌制。2、锅里放油放入乌仔鱼炸。3、炸至金黄酥脆。4、干辣椒切小段用清水洗一下。5、蒜头生姜切丝 花椒备用。6、炒锅放油放入蒜头生姜和辣椒、花椒。7、放适量盐巴煸炒。8、放入炸过的鱼。9、翻炒几下出锅。10、成品。

乌仔鱼怎么做

4，新鲜小乌仔怎么做

主料纯籽籽乌1斤 料酒2勺 辅料大葱适量 生抽3勺 老抽1勺 糖适量 醋1勺 耗油4勺 盐适量 鸡精适量 干辣椒根据个人情况 酱爆籽乌1. 把小乌籽处理干净，把头里黑色部分处理干净，是小乌籽吐墨汁的地方，然后把身体里像塑料一样的脊椎抽出来，然后洗干净2. 小乌籽放入生抽，老抽，鸡精，料酒，糖腌制半小时3. 锅里放油，再放入葱，干辣椒炸香，辣椒要切成两段，然后把腌好的小乌籽和腌制小乌籽的酱料一起倒入锅中，大火爆炒，然后再放入耗油，盐，醋继续翻炒，再少放些水收汁4. 以开吃了
你说呢...

5，仔乌怎么做好吃

1、取几个仔乌泡几小时至泡发，泡发后将其处理干净，处理好后放置一盘中备用。2、锅内烧油，油热下葱姜爆锅。3、出葱姜香味后，下仔乌翻炒。4、放入料酒。5、放入海鲜酱油。6、放入少量醋。7、放入没过仔乌的清水。8、放入花椒、大料。9、放入糖。10、放入盐。11、小火炖至汤汁浓稠。12、出锅前放入蚝油。13、放入味精调味即可。
主料乌仔干250g粉丝100g精肉50g 辅料生姜适量葱花适量胡椒粉适量 步骤1.准备好原料。2.乌仔加清水泡发。3.去掉内脏，洗净顺着纹路撕开，精肉切成丝。4.处理干净的乌仔加水，料酒焯烫一遍。5.热锅凉油，冰箱姜片，肉丝加入乌仔。6.翻炒十几秒加水烧开。酣礌丰啡莶独奉扫斧激7.改小火炖1小时左右。8.加人粉丝烧开加盐，胡椒粉调好味。9.最后撒点葱花就可以。

6，做法竹笋乌仔汤怎么做好吃

乌仔是我家乡的一种别称，其实就是海鲜干货小的乌贼，个头小小的很可爱，但是味道却异常鲜美!乌贼不仅味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药!今天用乌贼搭配竹笋、木耳做汤，想想都是那么的鲜美!(收起)食材主料竹笋200克乌仔100克黑木耳50克辅料葱一棵姜2片盐6克鸡精3克步骤1.准备食材，小乌贼需提前泡发3一4小时。2.泡发好的小乌贼去除内脏、眼睛、嘴巴洗净，撕成小段待用。3.竹笋去皮洗净切片焯水，黑木耳洗净待用。4.葱姜洗净切丝。5.热锅凉油，下葱姜丝炒香。6.中小火放入小乌贼炒香，大概炒2分钟。7.倒入开水大火煮15分钟8.加入竹笋、黑木耳烧开关火，加盐、鸡精调味。小贴士我用的小乌贼是干货需提前泡发，如果是鲜乌贼就省略这一步。
冬笋猪蹄汤的做法1.猪蹄处理干净后和咸肉一起焯水2.冬笋也焯水后切片3.自动锅里先加料酒、姜片、葱段，再放入猪蹄和咸肉4.加入适量清水5.选择（靓汤.大骨汤）功能，烹饪程序自动执行，默认3小时6.开锅后，加入冬笋片继续炖煮7.等时间过半，加入少许盐调味8.时间到，冬笋猪蹄汤完成

7，乌仔的吃法

干辣椒焖烧 大白菜炖烧 白煮凉拌 炖排骨冬菇汤 烧烤吃 这是个好东西，有营养口感也好。
　　1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；　　2. 墨鱼仔分切小块，更宜入味；　　3. 清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。 墨鱼做法 　　乳汁墨鱼 　　菜谱口味：五香味　　制作工艺：卤　　食用方法：零食　　原料：　　主料:墨鱼 750克　　调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳（红） 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量　　制作方法　　1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。　　2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。　　3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。　　4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。　　东坡墨鱼　　【所属菜系】川菜　　【特点】 色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。　　【原料】 鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，绍酒 15克，干淀粉7克，精盐1．5克、酱油25克，熟菜油1500克（约耗15O克），肉汤、白糖各适量。　　【制作过程】　　1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连， 两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉 2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。　　2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。　　3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放 麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。 注意:鱼必须里外洗净，去除鱼内血筋，成菜后便无腥味。油炸 时火要旺，但不能过大，至色呈金黄、鱼身挺起即可。　　宫保墨鱼　　原料　　墨鱼1尾(约300克) 青椒1/2个 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙　　辅料　　A料：酱油1大匙 鸡精、米酒、番茄酱、醋各1小匙　　B料：淀粉水2小匙　　C料：香油1/4小匙　　做法　　1 墨鱼洗净，内面先切花，再切成块，放入滚水中汆烫，捞起沥干。蒜瓣切片。　　2 青椒去籽洗净，切菱形块。　　3 锅中倒入1小匙油烧热，放入干辣椒、墨鱼、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨鱼略炒。　　4 加入调匀的A料炒匀，再加入B料勾芡，淋上C料即可盛出。　　特色　　白净的墨鱼，沾裹了一层油亮的红油，辣味十足。宫保类菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻为主味。但是烹调时要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破坏菜相，又容易产生苦味。　　黄酒墨鱼　　原料　　主配料：墨鱼中段1块（重约300克）、葱段5克、姜片5克、香菜30克。　　调料：精盐4克、黄酒20克、味精1克、胡椒粉1克。　　制法　　（1）将墨鱼中段洗净，剔去鱼骨和鱼皮，用刀批成两片。　　（2）将香菜洗净，去叶留梗，切成小段。葱切段，姜拍松切片待用。　　（3）将墨鱼片放入大碗内，加入精盐、味精拌匀略腌片刻，撒上葱段、姜片、胡椒粉、黄酒，上笼蒸10分钟取出。去掉葱段、姜片，放凉后用刀斜批成5厘米长、2厘米宽的片，装盘，撒上香菜梗，淋上原卤汁，即可食用。　　特点　　鱼白菜绿，质地鲜嫩，酒香味浓，清淡适口。　　凉拌墨鱼丝　　主要材料：新鲜墨斗鱼500克、红辣椒１个、青辣椒１个、香葱１棵、生姜１小块。 　　 凉拌墨鱼丝调味料:香油２小匙、酱油２小匙、料酒１大匙、精盐１小匙、白糖１小匙、味精１／２小匙。 　　1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；　　2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；　　3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉　　4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

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