感谢舌尖栏目，让大家看到章丘铁锅的匠人精神，让章丘铁锅的工艺和精神可以传承下去。章丘铁锅，因《舌尖上的中国》成为了铁锅界的网红，柏师傅的铁锅始终保持着原来的工艺，采用中国传统的热锻加冷锻打铁工艺，一锤一印打造出来，，具有超高密度，无涂层不易粘锅，炒菜香，炒菜时减少油的渗入，节省油量的同时，清洗更加方便。
1、怎么能买一口正宗的章丘铁锅？
章丘原来就不生产铁锅，如何有正宗不正宗。就是制作电视节目的人脑袋被驴踢了，说了几句胡话，被奸商看到了骗人的商机，就一窝风的都打开铁锅骗老百姓的钱了。一开始两年章丘遍地都是打铁锅的作坊，好景不长昙花一现，后来都完蛋了，现在剩下几家在硬撑着小作坊，一开始骗子们一口破铁锅要价几千元，现在200元钱没人买，骗局被老百姓识破就成了一场闹剧。
2、章丘铁锅都有哪些好的品牌？
不知道大家在做饭的时候，有没有同样的感受，炒菜时不仅油烟大、还粘锅，刷锅都成为了最费时间的事情，这不仅影响我们厨艺的发挥，还影响着美食的口味。三分厨艺七分锅，炒菜更少不了一口好锅，选择好的厨具对烹饪来说非常重要，章丘铁锅，因《舌尖上的中国》成为了铁锅界的网红，柏师傅的铁锅始终保持着原来的工艺，采用中国传统的热锻加冷锻打铁工艺，一锤一印打造出来，，具有超高密度，无涂层不易粘锅，炒菜香，炒菜时减少油的渗入，节省油量的同时，清洗更加方便。
章丘铁锅为什么能走红呢？为什么有那么多的优点呢？章丘铁锅需要经历12道工序，一千度以上高温锤炼，经过三万多锤锻打，才能打造出来，一道简单的清水炒鸡蛋，便能看出其特点，不放一滴油，就能做到丝毫不粘。但由于工艺复杂，需要坚持、坚守，手工活辛苦不赚钱，这手艺没有年轻人肯学，在整个章丘，还在坚持做手工铁锅的越来越少，柏师傅就是其中一位，柏师傅说，如果没有由于舌尖栏目的热播，章丘铁锅工艺可能就失传了，
感谢舌尖栏目，让大家看到章丘铁锅的匠人精神，让章丘铁锅的工艺和精神可以传承下去。柏师傅，1957年，出生在章丘市普集镇的一个打铁世家，自小到大，他听着父亲和叔叔敲击铁板叮叮当当的声响，缠着爷爷奶奶讲祖祖辈辈打铁的故事，一把把大大小小的铁锤，小院里日复一日年复一年叮叮当当的打铁声，见证了一口口铁锅的成长，也见证了柏师傅的成长，柏家世代打铁，作为家族第3代传承人，柏师傅一直精益求精，一生只打好铁，丝毫不敢马虎，寒冬酷暑，年复一年，当柏师傅打出来的铁锅得到大家的一致点头认可，他感到无比满足，更坚定了一生打一口好锅的信念，
随着科技的发展，成本低廉，制作简单的机器锅、油桶锅，迅速以低价抢占市场，使得手工打造的铁锅根本没有市场，让不少坚持手工打铁的匠人濒临失业.铁匠手艺向来只在家族传承，不能随便招外人，慢慢的能打铁的人越来越少。，。《舌尖3》的热播后，一度出现章丘无锅的现象，这让柏师傅看到了希望，又召集齐老伙计们开始忙碌了起来，看到自己打的锅得到各界人士的肯定，柏师傅眼角泛起了感动的泪花，
章丘手工铁锅是怎么炼成的？章丘手工铁锅锻造需要经过12道工序，7道冷锻，5道热锻，大大小小十几种铁锤工具，一千度以上高温冶炼，三万多锤锻打，再加上柏师傅这样的手艺人几十年精湛的老手艺，最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。柏师傅说每一道工序都不能马虎，你怎么对它，它就怎么对你，铁锅内壁上隐约透着斑驳的锤印,却又摸不到，这是几万次的锻打和民族千百年来的传承精神。
铁锅经过精细的手工冷锻，从凹凸的锤印锻打到光滑如镜为止,是真实手打的痕迹柏师傅说，为了保证锅的品质，打铁锅的铁板必须是正规国企铁板，其他小企业的铁板再便宜也不能用！锅把一体，结实耐用，一口锅可以用一辈子!这么复杂传统的工艺有什么好处?经过传统的锻打工艺后，铁密度变高,厚薄适中,良好的导热性能，炒菜受热均匀，炒菜更香，
因为三万多锤的锻打，其密度更高，更不易粘锅，没有任何化学涂层，保证健康的同时也不怕粘锅的烦恼。通过正常的保养使用慢慢的形成一道自然油膜,可以实现物理性不粘，传统铁锅不怕铲子刮擦，我们在购买不粘锅时，卖家都会建议使用木铲子，因为金属铲子容易破坏不粘锅的涂层，进而会使涂层落入食物中，影响人体健康，此外，不粘锅涂层破坏后，炒菜还容易糊锅。
文章TAG：章丘 铁锅 正宗 一口 郑州 郑州哪里卖章丘铁锅的
