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1，米糕做法

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米糕做法

2，粳米怎么做打米糕做法怎么做比例多少

古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 绵白糖1公斤 冷水3.5公斤 开水适量 制作方法 糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里，加冷水拌和拌透，倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右，见糕成熟取出，放在开口缸里，加开水适量，边揉边用双拳揿压，一直揉压至面团光滑无粉粒为止。在作台板上涂一些油，把揉好的熟粉团放上，揿成12厘米左右宽的扁长条，把豆沙馅搓成长条放在中间卷拢，再把两头捏拢，搓成直径约2.3厘米左右的长条，用刀把两头切平，再切成长约10厘米左右的段，排齐，涂上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。

粳米怎么做打米糕做法怎么做比例多少

3，山西黄米糕的做法

1挑大黄米（现在的商家实在太黑心，在大黄米里都加了不少沙子，一定要挑好，不然把牙给弄坏了，就不值得了）2用清水洗净后，在大黄米中加入水，泡三个小时3把大黄米放入锅中，加入二倍的水，加盖煮开4开锅后，开始用勺不断的搅拌（为了不糊锅底）5当熬到非常粘稠时，便可以加入适量红糖了，根据个人口味加吧，如果你喜欢比较甜就多加点6把提前煮好的红枣加入黄米粥中
1 挑大黄米（现在的商家在大黄米里都加了不少沙子，一定要挑好）2 用清水洗净后，在大黄米中加入水，泡三个小时3 把大黄米放入锅中，加入二倍的水，加盖煮开4 开锅后，开始用勺不断的搅拌（为了不糊锅底）5 当熬到非常粘稠时，便可以加入适量红糖了，根据个人口味加吧，如果你喜欢比较甜就多加点6 把提前煮好的红枣加入黄米粥中。源自：soso问问
材料： 粘小米2升，盐2大勺，小豆1升 做法： (1)把粘小米泡在水里。 (2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。 (3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。 (4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。 米糕的几个不同做法差别在于材料，不用烤箱也可以制作，比较多的选择都是使用蒸笼，这种做法是最多最传统的

山西黄米糕的做法

4，小米酥的制作方法

用料：小米面100g、白糖20g-30g、糖桂花15g、熟的黑/白芝麻（可不加）、猪油或椰子油30g ，具体做法如下：1、小米面放平底锅，小火炒至微黄，大概炒制2分钟到3分钟左右。 2、将炒制过的小米面倒在案板上，用面棒碾细，碾压到比之前更加细腻。3、装碗里或其它容器，与白糖拌匀，放在一旁备用。4、将20g左右的猪油或椰子油放进锅内，开小火加热。5、热猪油倒入碗里，迅速拌匀，混合物用小勺舀入月饼模具，然后用擀面杖压实。6、然后轻压模具上压，就跟做月饼一样，小米酥就做好了。
1小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭;2面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团;3揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布;4盖上湿布，醒20到30分钟;5醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀;6入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅;7醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片;8铺上一半的麻酱馅;9像包包子一样包起来，捏紧收口;10用手轻轻推开，擀成长形;11剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后，取一半均匀铺在面片上;12折成三折，捏紧收口;13再次轻轻擀成长形，铺上剩下的麻酱馅;14再次折成三折;15最后再擀成正方形大片，大小参照锅的尺寸;16烧热平底锅，转小火，放进面片，开始烙饼;17中间多次翻面，并不断转动，烙至两面金黄即可;18出锅，切件装盘。
小米酥的做法材料小米，南瓜，土豆，食盐，芝麻香油，香菜，小葱做法1.A.“三步曲”之一：浸泡小米，目的是让小米吸收水分，充分膨胀，增加其弹性2.小米放在一个容器里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次3.把水倒掉，重新加入没过小米的清水，浸泡10分钟左右4.10分钟后，再次把水倒掉，留下小米备用5.B.“三步曲”之二：煮小米，要遵循“开水煮、搅三搅，盖锅盖，开盖再搅三搅”的原则。就是必须要用开水煮小米，小米入锅后要用勺子搅拌小米，一定要搅拌三次，然后盖好锅盖，用大火将锅再次烧开，打开锅盖，再搅拌三次，目的是让小米入锅后不沉底6.锅内放入足量的水，大火烧开7.A部分泡好的小米放入开水锅中8.用勺子将小米朝一个方向搅拌三次9.盖好锅盖，大火再次把锅烧开10.打开锅盖，用勺子将小米朝一个方向再搅拌三次11.C.“三步曲”之三：焖小米。一定要用砂锅，文火焖煮，焖出来的米才香12.用漏勺捞起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了13.用漏勺将小米捞起放在砂锅中14.用小铲子将小米表面整平15.用勺子舀入两勺煮小米剩下的汤16.盖上锅盖，文火焖煮约5分钟左右17.焖到小米熟无硬心就好了18.小葱和香菜洗净切末19.小葱末和香菜末放入锅中20.用勺子搅拌均匀就可以了

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