云南土豆，云南小吃炸土豆怎么做

1，云南小吃炸土豆怎么做

土豆切片再炸

土豆削皮,切块或条,用食用油炸,跟具个人喜好自己决定是脆的好吃还是面的或焦的,最重要是调料,葱,蒜,辣椒,豆瓣酱等调料适当放(如果满意记得采纳

云南小吃炸土豆怎么做

2，土豆在云南

英国人很爱吃土豆，或者应该说土豆在全球都很畅销吧，不过土豆在英国也算是一个国菜了吧！西餐里面土豆也是很常见的一个食材，炸薯条（French fries, skinny fries, double fried chips…），薯片(chips)，土豆泥mash，Jacket potato…在中国云南省，当地人把土豆称为“洋芋”，从名称上还保留着它的出身，不是本地的。云南人也很爱吃洋芋，也可以说因为云南贫穷，洋芋又很好种，在这片土地上种出来的品种好几种，都不错，各有各的特点。每个在云南长大的孩子，没有一个不是由各类洋芋菜品陪伴长大。最受人欢迎的就是“炸洋芋”了，洋芋切成波浪形，油炸，可炸得生脆，也可以炸得金黄香软，配上辣酱，辣椒面，芫荽（香菜），折耳根，让人欲罢不能。记得以前从小学自己兜里有点零花钱开始，经常放学后和同学买一小袋吃，有时候辣得呼哧呼哧的，好像永远吃不够似的。图片引用自网络（窝窝网）“老奶洋芋”也是云南的特色菜，从名字上就知道这是一到连牙口不好的老奶奶都能吃的洋芋，把它用水煮软，然后再加配料炒，炒得金黄，放到大碗里压实，扣到盘子里，这也是一道广受欢迎的菜。其实它和外国的土豆泥类似，只是没有到泥的程度。图中的老奶洋芋是之前自己第一次尝试。“干煸洋芋丝”，很香很脆，切成丝，压成饼状，干煸，也是待到金黄时，撒上辣椒面，摆盘，像蛋糕一样分成块，俨然一副“洋芋披萨”的模样。还有一种街边小吃与干煸洋芋丝做法很类似，但是是用炸得，叫“洋芋粑粑”，是将洋芋丝糊沿着大勺子贴着炸，炸金黄之后拿下来就是个勺子得形状，在里面撒上佐料，小朋友拿着一口一口吃得不亦乐乎。图片引用自网络（大众点评网）“黄金洋芋”，这道宣威名菜其实很简单，都是用宣威的小洋芋，油炸，炸得个个金黄，所以就被称为黄金洋芋。图片引用自网络（大众点评）其实云南的烤洋芋跟jacket potato 有异曲同工之妙，不过区别就在于云南的烤洋芋烤得香喷喷的之后是在中间涂上辣酱和辣椒面而不是放上豆子。“凉拌洋芋丝”这个也是很让人爱不释口，洋芋切丝烫熟，用冷水冲凉，凉拌，真是夏天的好伴侣啊。 “铜锅洋芋焖饭”，是江川铜锅鱼的一个标配，几乎每次吃铜锅鱼都会要点上一锅铜锅洋芋焖饭，几乎餐厅里的每桌也都这样。洋芋、火腿丁和米饭一起放在铜锅里焖熟，打开的一瞬间香味就飘了出来，添饭的时候故意会把锅底下的翻起来，因为洋芋和米饭贴着锅的那一面会变成很香的锅巴，又香又脆。图片引用自网络（0877生活网）其实洋芋的做法还有各种，例如青椒洋芋丝，酸菜洋芋片，酸笋洋芋汤...几乎它能和所有东西来搭配。总觉得，云南是个很土的地方，但是经常又是一个很文艺的地方。很多本地的东西，土色土香，民族风格浓郁；就是这些土土的东西，很特别，很不寻常，很具有艺术感，让各地的和各国的人都被之吸引。就像最普通的土豆在云南也能变得那么特别，各式各样的方法让它变得不无聊，就算天天吃洋芋也不会觉得是“黑暗料理”。突然想写这篇文章，文字写好后才发现，图片我自己照的只有几张，其他的都只有网上引用。真是惭愧，这也给了我一个小小的任务，我希望能好好的自己去拍一些云南菜，自己记录下很多照片，但最熟悉的东西，却没有纪录，真是遗憾。

土豆在云南

3，云南土豆产地

主要的产地是曲靖、和玉溪、楚雄。曲靖主要产地是陆良、宣威、会泽、马龙。

2楼说的对，土豆产区主要在海东地区，包括平安、乐都、民和、互助、以及西宁的湟中、湟源、大通。

云南省石屏县异龙镇高家湾村万亩土豆基地。去那里去看看土豆吧。从昆明到石屏要3.5个小时。石屏到高家湾村20分钟。亩产2.5吨土豆。

云南土豆产地

4，云南土豆种植面积

　　土豆是我们喜欢吃的大宗蔬菜之一，那云南土豆的种植面积有多大呢?下面是我为你整理的云南土豆种植面积，希望对您有用。　　云南土豆种植面积　　云南马铃薯种植面积740多万亩。其中以昭通、曲靖两地面积最大，约占全省总产量的81%。曲靖264万亩，昭通258万亩。　　云南土豆种植方法　　种薯处理：　　(一)精选种薯　　在选用良种的基础上，选择薯形规整，具有本品种典型特征，薯皮光滑、色泽鲜明，重量为1-2两大小适中的健康种薯作种。选择种薯时，要严格去除表皮龟裂、畸形、尖头、芽眼坏死、生有病斑或脐部黑腐的块茎。　　(二)切块与小整薯作种　　种薯切块种植，能促进块茎内外氧气交换，破除休眠，提早发芽和出苗。但切块时,易通过切刀传病，引起烂种、缺苗或增加田间发病率，加快品种退化。切块过大，用种量大，一般以切成20-30克为宜。切块时要纵切，使每一个切块都带有顶端优势的芽眼。切块时要剔除病薯，切块的用具要严格消毒，以防传病。　　小整薯作种，可避免切刀传病，而且小整薯的生活力和抗旱力强，播后出苗早而整齐，每穴芽数、主茎数及块茎数增多。因而采用25克左右健壮小薯作种，有显著的防病增产效果。但小薯一般生长期短，成熟度低，休眠期长，而且后期常有早衰现象。栽培上需要掌握适当的密度、作好催芽处理，增施钾肥，并配合相应的氮磷肥，才能发挥小薯作种的生产潜力。　　(三)催芽　　催芽是马铃薯栽培中一个防病丰产的重要措施。播前催芽，可以促进早熟，提高产量。同时，催芽过程中，可淘汰病烂薯，减少播种后田间病株率或缺苗断条，有利于全苗壮苗。催芽方法：将种薯与沙分层相间放置，厚度约3-4层，并保持在20℃左右的最适温度和经常湿润的状态下，种薯经10天左右即可萌芽。催芽时，种薯用0.5-1ppm赤霉素液或0.1-0.2%高锰酸钾液浸种10-15分钟或用2%硫脲浸种20分钟，均可提高催芽效果。　　选地整地：　　马铃薯是不耐连作的作物。种植马铃薯的地块要选择三年内没有种过马铃薯和其它茄科作物的地块。马铃薯对连作反应很敏感，生产上一定要避免连作。如果一块地上连续种植马铃薯，不但引起病害严重，如青枯病等，而且引起土壤养分失调，特别是某些微量元素，使马铃薯生长不良，植株矮小，产量低，品质差。马铃薯与玉米、小麦等植物轮作增产效果较好。　　马铃薯块茎膨大需要疏松肥沃的土壤。因此，种植马铃薯的地块最好选择地势平坦，有灌溉条件，且排水良好、耕层深厚、疏松的砂壤土。前作收获后，要进行深耕细耙，然后作畦。畦的宽窄和高低要视地势、土壤水分而定。地势高排水良好的可作宽畦，地势低，排水不良的则要作窄畦或高畦。　　施足基肥：　　马铃薯在生长期中形成大量的茎叶和块茎，因此，需要的营养物质较多。肥料三要素中，以钾的需要量最多，氮次之，磷最少。施足基肥对马铃薯增产起着重要的作用。马铃薯的基肥要占总用肥量的3/5或2/3。基肥以腐熟的堆厩肥和人畜粪等有肥机为主，配合磷、钾肥。一般亩施有肥机1000-1500公斤，过磷酸钙15-25公斤，草木灰100-150公斤。基肥应结合作畦或挖穴施于10厘米以下的土层中，以利于植株吸收和疏松结薯层。播种时，每亩用腐熟的人畜粪尿20-30担，或氮素化肥5-8公斤作种肥，使出苗迅速而整齐，促苗健壮生长。　　适时播种：　　确定马铃薯播种适期的重要条件是生育期的温度。原则上要使马铃薯结薯盛期处在日平均温度15-25℃条件下。而适于块茎持续生长的这段时期愈长，总重量也愈高。多数是收了晚稻或中稻以后种植。秋薯以9月下旬至10月下旬播种为好，冬薯以12月下旬至1月中旬播种为宜。　　合理密植：　　构成马铃薯的产量因素是单位面积株数与单株产量的乘积。单株产量是由单株结薯数字与单薯重确定的。而群体增产与单株增产之间是矛盾的。当单位面积株数增加时，单株产量相应降低，两者都与栽植密度存在着一定依存关系。在一定密度的范围内，群体的产量随密度的增加而增加;单株产量随密度的增加而降低。因此，确定密度必须考虑群体产量与个体产量两个相矛盾因素协调统一。如果密度小时，虽然单株发育好，产量高，但由于单位面积内总株数小，结薯较少，产量不高。如果密度过大，虽然总株数多，但单薯重很低，同样产量不高。因此，合理密植就是要使单位面积内有一个合理的群体结构，既能使个体发育良好，又能发挥群体的增产作用，以充分利用光能、地力，从而获得高产。从群体和个体协调发展考虑，马铃薯在一般栽培水平下，每亩种6000株左右，每株2-3茎较为适宜。　　田间管理：　　(一)查苗补苗　　马铃薯出齐后，要及时进行查苗，有缺苗的及时补苗，以保证全苗。补苗的方法是：播种时钭多余的薯块密植于田间地头，用来补苗。补苗时，缺穴中如有病烂薯，要先将病薯和其周围土挖掉再补苗。土壤干旱时，应挖穴浇水且结合施用少量肥料后栽苗，以减少缓苗时间，尽快恢复生长。如果没有备用苗，可从田间出苗的垄行间，选取多苗的穴，自其母薯块基部掰下多余的苗，进行移植补苗。　　(二)中耕培土　　中耕松土，使结薯层土壤疏松通气，利于根系生长、匍匐茎伸长和块茎膨大。出苗前如土面板结，应进行松土，以利出苗。齐苗后及时进行第一次中耕，深度8-10厘米，并结合除草，第一次中耕后10-15天，进行第二次中耕，宜稍浅。现蕾时，进行第三次中耕，比第二次中耕更浅。并结合培土，培土厚度不超过10厘米，以增厚结薯层，避免薯块外露，降低品质。　　(三)追肥　　马铃薯从播种到出苗时间较长，出苗后，要及早用清粪水加少量氮素化肥追施芽苗肥，以促进幼苗迅速生长。现蕾期结合培土追施一次结薯肥，以钾肥为主，配合氮肥，施肥量视植株长势长相而定。开花以后，一般不再施肥，若后期表现脱肥早衰现象，可用磷钾或结合微量元素进行叶面喷施。　　(四)防治病虫害　　马铃薯的病害较多，常见的病害有病毒病、晚疫病、青枯病、环腐病、疮痂病、癌肿病等。晚疫病多在雨水较多时节和植株花期前后发生。因此，要注意及早用波尔多液或瑞毒霉进行防治。青枯病目前药剂防治较难，防治方法主要通过合理轮作、选用抗病品种以及用小整薯作种等措施进行防治。　　马铃薯的害虫主要有瓢虫、土蚕、蚜虫、蛴螬、蝼蛄等，可用药剂或人工捕杀等措施防治。　　收获果实：　　马铃薯当植株生长停止，茎叶大部分枯黄时，块茎很容易与匍匐茎分离，周皮变硬，比重增磊，干物质含量达最高限度，即为食用块茎的最适收获期，利用块茎应提前5-7天收获，以减轻生长后期高温的不利影响，提高种性。　　土豆种植技术　　整地施肥，应选择土壤肥沃，土层深厚，疏松，透气性好，微酸性的沙壤土，播前要进行灭茬、深耕，耕深应达20厘米。结合翻地亩施入腐熟的有机肥2000千克/亩，同时根据土壤墒情入20千克以上的复合肥(氮、磷、钾的比例为1:0.5:2)。　　种薯处理，选用适宜的优良品种，并应进行催芽处理，可将种薯摊晾在散射光下，保持15-20℃，直接催出短壮芽后，进行播种;播种前应用草木灰加百菌清加新高脂膜进行拌种，促使切块的的刀口尽快的愈合，减少烂种，增加钾素，防病害。　　合理密植，适时播种，下种后应及时在地表喷施新高脂膜保温保墒，防止土壤结板，提高出苗率。出苗后应及时中耕培土，应以除草、疏松土壤为主，并向苗根培少量土。同时配合喷洒新高脂膜防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护禾苗茁壮成长。　　田间管理，应及时松土、培土起垄，并适时浇水、中耕除草，合理施肥，同时应在土豆开花前、块茎形成期和膨大期适时喷洒地果壮蒂灵，以有效控制地表上层枝叶狂长，加速地下块茎超快膨大，增强抗御虫害能力，确保土豆的优质高效和丰收。　　防治病虫害，播种时或结薯前施辛硫磷3-4瓶/亩，除治地下害虫，并配合喷施新高脂膜提高药效;同时对于蚜虫、二十八星瓢虫、早疫病、晚疫病等病虫害可根据植保要求喷施针对性药剂进行灭杀，同时喷施新高脂膜800倍液巩固效果。 >>>下一页更多精彩“云南土豆种植面积”

5，云南土豆怎么做起好吃

用料: 土豆 200g、肥瘦相间的猪肉100g、酱油1汤匙(15ml)、葱10g、姜5g、蒜5g、米300g、油80ml 做法：将土豆和肥瘦相间的猪肉切成条或丁状,切适量的葱姜蒜,(平时炒菜即可)备用.将炒菜锅内倒油上火加热(注意:油可适量多放一点.),然后放入切好的肉和葱姜蒜,煸炒至5成熟时,倒入酱油,酱油开锅即可关火. 注：这个饭的米应采用优质大米,如东北大米,天津的小站米等,西北的宁夏米也不错,将淘好的大米放到电饭锅,再放如炒好的肉和切好的土豆丁,把土豆,肉,大米搅拌均匀可根据个人口味加盐和酱油,然后一股脑倒在电饭锅里,放入平时焖米饭时的水量,按下开关,就不用管了,把米饭焖熟就能吃了.

土豆炖牛肉材料牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花做法1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

6，云南老奶洋芋的做法

原料：洋芋（也就是土豆），香葱，干的朝天椒调料：盐，味精，花椒面做法：1、香葱清洗干净，切成葱花。2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟（这样容易拨皮，还不烫手），等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，（用手捻成泥才地道，不过我一般都是用勺压的）。5、锅内放入适量的油，油温时放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出来而不焦时，再放入花椒面，出香味后放入葱花爆香，将已弄碎的洋芋倒入锅中开始炒。

老奶洋芋原料：土豆。配料：辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱。做法：1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，喜欢几乎成泥的，可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好），小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用；2、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

1、先把洋芋洗干净煮熟，熟透那种，然后乘热不烫收到时候把皮撕除。2、随意切块备用，因为吵得时候要按碎，所以大小适中就可以的。葱花，油辣椒。3、油下锅，热后下洋芋，放盐（以个人喜好可以放味精），一边翻炒一边按压，看到差不多成型撒葱花，翻炒即可。喜辣的可以加油辣椒翻炒。PS：还可以用其他自己喜欢的材料一起炒，自己发挥啦！

把洋芋连皮洗干净后放在清水里面煮，煮到用筷子可以插进去的程度然后去皮，再切成块状货丁状，放到锅里炒加上自己喜欢的调理就可以了，一般是盐和小葱或者红辣椒

7，云南老奶洋芋的家常做法大全怎么做好吃

主料土豆2个胡萝卜半根酸腌菜100g 辅料油适量芝麻油少许干辣椒适量盐1茶匙鸡精少许步骤云南老奶洋芋的做法步骤11.准备半根胡萝卜，洗净，削皮，切成丁备用。云南老奶洋芋的做法步骤22.干辣椒切成段备用。分量根据个人口味增减。云南老奶洋芋的做法步骤33.准备两个中等大小的土豆，洗净，削皮。云南老奶洋芋的做法步骤44.在锅内烧开大半锅水，放入土豆，中火煮约30分钟后，放入切好的胡萝卜丁，一起再煮约15分钟。云南老奶洋芋的做法步骤55.用一根筷子戳到土豆中，筷子能完全戳破土豆，则关火，把土豆和胡萝卜丁捞起来。云南老奶洋芋的做法步骤66.待土豆凉后，用刀将土豆切成小块，装盘备用。云南老奶洋芋的做法步骤77.准备酸腌菜100g。如果有云南的酸腌菜，炒出来的味道更正宗。我用的是云南弥渡酸腌菜。云南老奶洋芋的做法步骤88.热锅冷油，待油温升高后，放入切好的干辣椒段，大火爆出香气。云南老奶洋芋的做法步骤99.迅速放入酸腌菜翻炒几下。云南老奶洋芋的做法步骤1010.酸辣味出来后，放入土豆块和胡萝卜丁，继续翻炒。云南老奶洋芋的做法步骤1111.翻炒3分钟左右，在锅内加入少量的水，小火焖煮5分钟。云南老奶洋芋的做法步骤1212.快收汁时，加入1茶匙盐，少许鸡精，少许芝麻油，大火不停的翻炒。云南老奶洋芋的做法步骤1313.锅内的汁全部收干，就可以出锅装盘咯，香喷喷的老奶洋芋大功告成。

老奶洋芋原料：土豆。配料：辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱。做法： 1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，喜欢几乎成泥的，可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好），小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用； 2、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

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