先把鸡洗干净，然后剁碎放入冷水中,然后把鸡块放进去，快速翻块,加入豆瓣酱，大火翻炒，加入啤酒和水盖住鸡块，中火炖,加入水、鸡肉和土豆,鸡腿洗干净后，用砍刀把鸡腿切成小块，用水挖出来,大盘鸡是上世纪80年代起源于新疆路边餐馆的江湖菜,正宗原生鸡大盘鸡的步骤如下:1。
大盘鸡肉用的材料有:鸡腿2个、胡萝卜1根、土豆1个、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、八角2个、豆瓣酱1勺、姜适量、蒜适量、香菜适量、啤酒一罐。鸡腿洗干净后，用砍刀把鸡腿切成小块，用水挖出来。胡萝卜和土豆去皮，切成小块。将大蒜去皮，姜切丝，备用炒锅放入适量的水，烧开后放入适量的盐，烧开一分钟后取出炒锅放入适量的油，加热，放入姜蒜炒香，放入鸡块大火翻炒，放入土豆和胡萝卜，放入适量的料酒、花椒和八角翻炒。加入豆瓣酱，大火翻炒，加入啤酒和水盖住鸡块，中火炖。烹饪前加入适量盐调味和适量鸡精。
正宗原生鸡大盘鸡的步骤如下:1。将土鸡切成小块，放入开水锅中焯一下，冲掉血沫；2.料酒，1茶匙生抽和1茶匙老抽，加入少量盐和剁碎的黑胡椒和花椒粒，将鸡块腌制20分钟，沥干水分；3.大蒜捣碎，青椒、洋葱切小块，胡萝卜、土豆切滚刀块；4.炒锅倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入郫县豆瓣酱炒红油；5.加入鸡块翻炒均匀；6.倒一罐啤酒，盖上盖子，煮沸；7.调入3汤匙酱油拌匀，放入土豆翻炒，小火煨10分钟；8.当土豆稍微变软时，加入胡萝卜和一些冰糖，再炖10分钟。9.加入适量盐调味，撒上葱和青椒翻炒；10.最后用水淀粉勾芡即可食用。大盘鸡是上世纪80年代起源于新疆路边餐馆的江湖菜。主要以炸鸡块和土豆块为主，还配以河南的烩面。色泽鲜艳，滑嫩香辣的鸡肉和软糯香甜的红薯，辣中带香，粗中带细，是餐桌上的极品。
3、最 正宗的 大盘鸡怎么做?先把鸡洗干净，然后剁碎放入冷水中。将冷水放入锅中，煮沸，撇去浮沫，捞出控水，准备土豆和青椒切块。然后炒锅加热后，加入食用油，加入冰糖，慢慢翻炒，翻炒至棕色。会好的，然后把鸡块放进去，快速翻块。然后加入各种香料，桂皮，香叶，花椒，八角等，加入豆瓣酱继续炒。加入水、鸡肉和土豆，慢慢炖就好了。炖至汤汁少，收汁。
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