胖子鱼头，什么是胖鱼头怎么挑选

1，什么是胖鱼头怎么挑选

就是大头鱼。大头鱼要挑头大的，因为大头鱼就是鱼头好吃，身子不好吃，刺太多，我们这里有一道菜“酸辣鱼头”就是用大头鱼的鱼头做的，好吃

什么是胖鱼头怎么挑选

2，乐清的柳市镇和白象镇有什么好吃的店两个人吃价位在150之内谢谢推荐

黄七甲胖子鱼头一个鱼头75 估计能把两个吃撑了

乐清的柳市镇和白象镇有什么好吃的店两个人吃价位在150之内谢谢推荐

3，胖鱼头有那些营养

胖鱼头高蛋白、低脂肪、低胆固醇，每100克中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

鳙鱼四大家鱼中的一种

胖鱼头有那些营养

4，征带鱼字的网名

我爱吃鱼鱼爱吃我鱼香肉丝松鼠鱼胖子鱼头火锅鱼儿水中游↑这些都是申请过专利的网名要用是要给分的呀～～呵呵

5，胖头鱼头是高脂肪吗

鱼头鱼肉是高蛋白高营养高钙的食物，脂肪含量不高的，请放心食用。

你好！胖头鱼有二十来斤吧。不是高脂肪，一般鱼类属于高蛋白；小时候我们本地有一家食品厂，做茄汁鲢鱼的罐头，头尾是下脚料。拿到市场去便宜卖，当时仅六分钱一斤，俺喜欢吃鱼，看见一个最大的，一称十六斤，不像现在还连点身的，光是鱼头（那时鱼身比鱼头贵），买回去可高兴了，全家吃了三天。有点怀念过去（儿时）。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

6，胖子鱼头香水鱼料现在还有卖吗是不是改名字了

鱼头真的是超级大肉很嫩宝宝也可以吃的特别喜欢谈的。马兰头在上海都是冷菜。这边都是热炒很不一样的口感很好。很新鲜野娇娇这个名字好新奇。被这个名字吸引住了

7，炖胖头鱼头怎么做窍门

食材明细主料胖头鱼一条辅料葱一颗姜一块干辣椒适量香菜适量配料豆瓣酱一袋生抽适量啤酒一瓶白糖适量盐适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度炖胖头鱼的做法步骤铁锅炖胖头鱼的做法步骤：1 1把鱼清理干净后，切成三段：头、身、尾，打好花刀待用。铁锅炖胖头鱼的做法步骤：2 2葱姜切大块备用铁锅炖胖头鱼的做法步骤：3 3锅中油温5成热时，下葱姜爆锅，加少许生抽铁锅炖胖头鱼的做法步骤：4 4加半袋豆瓣酱铁锅炖胖头鱼的做法步骤：5 5稍微翻炒两下，倒入少许清水铁锅炖胖头鱼的做法步骤：6 6把鱼下到锅中铁锅炖胖头鱼的做法步骤：7 7炖40分钟铁锅炖胖头鱼的做法步骤：8 8出锅前加少许盐，撒少许香菜末

8，为什么南方人做的鱼鱼汤是白色的特别好喝自己在家怎么做鱼汤都不白

其实，鱼汤好喝不好，白不白，与老百姓在哪里做无关。做一个好的白鱼汤只需要掌握一些技巧。现在我们来回答这个问题。根据下面的技巧，炖鱼是很困难的。其实，白鱼汤的精髓与其他白汤相似。基本上，汤中的油在沸水的冲击下变成小油滴，然后鱼肉中的一些水溶性蛋白质氨基酸会起到乳化剂的作用，使油和汤的距离无限接近，最后融合，形成相对稳定的白色因此，炖白鱼汤，还需要三个条件的“老规矩”：足够的油、足够的火力、足够的蛋白质溶解。所以我们可以得到以下炖白美味鱼汤的秘诀。技巧一：用油炸鱼。我们平时用炖鱼汤或淡水鱼比较多，个头不是那么大，所以鱼本身脂肪不够，这次我们推荐两面煎鱼。这样既能为鱼汤提供充足的脂肪，又能让鱼肉成形，不至于炖得面目全非。而一些大胖子鱼头不油炸可能会变白，因为鱼脑中含有大量的脂肪、胆固醇等物质，所以炖白汤时不需要额外加油，但时间可能会更长。技巧二：加开水炖。如上所述，要想得到白鱼汤，需要在汤中溶解足够的油溶性和水溶性蛋白质及氨基酸。但是，如果在高温煎炸后加入冷水，会减缓溶解过程，使部分油脂和蛋白质凝结，无形中增加了白汤炖煮的难度。可以说，得不偿失。加入开水可以缩短整个烹饪时间，也有利于营养物质的释放。为什么不。小贴士三：炖菜开始时不要太小。各种白汤都是简单的“水包油”液体，因为这些油和脂肪在沸水的作用下变成肉眼难以分辨的微小油滴，所以形成了像牛奶一样的外观。为了把与水完全不同的油变成小油滴，要么长时间煮沸，要么增加开水的冲击力。鱼不同于猪、牛、羊，不能长时间炖。因此，我们倾向于用相对强大的火力“煮汤”。通过加强沸水的冲击作用，可以使油尽快变成“小油滴”除了以上三项基本技能外，还有一些小贴士可以加入蛋糕中：我觉得用一点猪油炒鱼，会更容易得到香醇可口的白汤，反正我们家做鲫鱼豆腐汤之类的，还是倾向于用猪油来炒鱼；煎鱼前，先将鱼体晾干，在锅上搓生姜片，再在锅底撒少许盐，这些都能防止鱼粘锅。用小火煎鱼比较好。毕竟，煎鱼是为了提供鱼油和初步形状的鱼，而不是把整个鱼都炸；把鱼煎好后加开水。如果还是太少，只能加开水。最重要的是加热水。如果你加冷水，你几乎会失去你以前的努力；喝鱼汤也要吃鱼，因为很多营养素不会因为煮沸而溶解在汤里，所以大部分的营养素还是在鱼里面。

9，的做法红烧胖鱼头怎么做好吃

红烧鱼头的做法步骤1胖头鱼1个，从中间切开撒上盐腌制。配料没照全，看后面的吧。2小葱切成小段，姜蒜切成碎，火腿肠切丁，郫县豆瓣酱适量。3锅里坐油，五成热时下入腌好的鱼头炸，一面焦黄后翻另一面炸制。4炸十几分钟就差不多了，捞出控干油备用。5炒锅留少许底油，烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。6接着下入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油时加入清水烧开，高汤更好。7水烧开后下入鱼头，转中小火烧。因为腌制还有豆瓣酱，咸味足够了，我没在加盐。8家里有酒酿放一些，可以去腥提鲜。再有可以放些白糖，味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了。9一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~

主料胖鱼头步骤1.洗净鱼头，2.用油炸至变色3.用醋和料酒烹制后放水加辅料，小火20分钟即可

10，胖鱼头和什么炖好吃

1.鱼头清洗干净擦干水分备用2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟4.在鱼身淋上一汤匙料酒5.均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段7.大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右）8.蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁9.铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可

鱼的牙齿那里有一块肉，要去掉牙齿和那一块肉，鱼头就不会发苦了。另外。加点调味料如生姜、辣椒、蒜瓣等，也能减少鱼腥味和苦味。

做鱼头豆腐汤，或者剁椒鱼头都很好吃

炸腐竹

老豆腐

酸菜或茄子。得莫利炖鱼放点五花肉粉条。

11，胖头鱼头怎么做好吃红烧胖头鱼头的家常做法

主料鱼头1个辅料油适量盐适量生抽适量葱姜蒜适量八角适量红烧汁适量料酒适量醋适量步骤红烧胖头鱼头的做法步骤11.准备好葱姜蒜及八角.红烧胖头鱼头的做法步骤22.鱼头从鱼身上切下来,一分为二.清洗干净.红烧胖头鱼头的做法步骤33.拍上干面粉防粘.红烧胖头鱼头的做法步骤44.锅烧热油,下入鱼头,两面煎至金黄色.红烧胖头鱼头的做法步骤55.加入适量清水,放入生抽,料酒,盐,红烧汁,葱姜蒜及八角,大火烧开,中小火炖四十分钟至一小时,至汤汁浓稠,即将收干.红烧胖头鱼头的做法步骤66.出炉装盘.

原料:葱段、姜段、蒜3头、胖头鱼1个。辅料:黄酒、盐、酱油、冰糖。做法:1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒;2、将葱姜切成大段，蒜整头备用;3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用;4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。

步骤1.准备好葱姜蒜及八角.2.鱼头从鱼身上切下来,一分为二.清洗干净.3.拍上干面粉防粘.4.锅烧热油,下入鱼头,两面煎至金黄色.5.加入适量清水,放入生抽,料酒,盐,红烧汁,葱姜蒜及八角,大火烧开,中小火炖四十分钟至一小时,至汤汁浓稠,即将收干.6.出炉装盘.

文章TAG：胖子鱼头胖子鱼头什么