本文目录一览

1，酥皮蛋糕怎么做

水果
放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟,即为蛋糕体;7.取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后,再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起;8.最后在表面处刷上一层蛋黄液后,再戳出数个小细洞,放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。起酥蛋糕的制作要诀:...

酥皮蛋糕怎么做

2，酥皮蛋糕怎么做如何做好吃

主料：小麦富强粉200克,小麦面粉200克辅料：奶油580克,牛奶135克,鸡蛋450克,鸡蛋黄20克,起酥油165克,乳化剂20克调料：白砂糖225克,盐3克教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；3. 将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解；4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发；5. 接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中；6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体；7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起；8. 最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

酥皮蛋糕怎么做如何做好吃

3，脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕有两种。 1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好 2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！ 普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！ 以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 。 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 6． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。 7. 烘烤3-5分钟，即可。

脆皮蛋糕的做法

4，酥皮蛋糕的制作方法

起酥蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 口味：甜味 工艺：烤起酥蛋糕的制作材料： 主料：小麦富强粉200克,小麦面粉200克 辅料：奶油580克,牛奶135克,鸡蛋450克,鸡蛋黄20克,起酥油165克,乳化剂20克 调料：白砂糖225克,盐3克教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团； 2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用； 3. 将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解； 4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发； 5. 接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中； 6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体； 7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起； 8. 最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。 起酥蛋糕的制作要诀： 酥皮制作方法： 1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮； 2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚； 3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处； 4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

5，酥皮蛋糕是什么

酥皮蛋糕----是一种采用纯鸡蛋制作的蛋糕产品！　　酥皮蛋糕分两种：　　一是普通脆皮蛋糕，以糖为基料的制作技术制作出来的蛋糕。但保脆时间短，而且口感不是很好。　　二是包皮脆皮蛋糕，以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得。制作工艺比较复杂，但效果比较理想！　　酥皮蛋糕公司简介　　郑州满口香脆皮蛋糕有限公司位是一家专业从事品牌经营、品牌管理、品牌策划为一体的餐饮管理公司，服务于加盟商，服务于消费者，服务于中国餐饮事业。　　满口香公司自成立以来，以质量为根本，管理为手段，客户满意为目标，秉承诚信服务宗旨，满口香力争为投资者争取最大的利益，以不断创新的科技与服务，致力于帮助全国投资者实现“创业、致富”的梦想。
酥皮蛋糕是一种很好吃的蛋糕，既有着酥皮的酥松又有蛋糕绵软的口感，丰富的层次能带来齿间咀嚼的快感。香酥的酥皮、柔软的蛋糕搭配得完美无缺，是下午茶的好选择哦。酥皮蛋糕的做法并不难，下面我给大家推荐一种经典做法，供朋友们作为参考吧，希望大家都能做出适合自己胃口的酥皮蛋糕。　　材料：蛋糕体适量；鸡蛋3个分离蛋白蛋黄；牛奶45G；黄油20G隔水溶化；低粉55G；细糖55G；细盐少许；塔塔粉少许；泡打粉少许；市售酥皮1张；鸡蛋液（用刷在酥皮蛋糕表面，等烤完会呈现金黄的色泽）；果酱适量。　　做法：牛奶隔水加热；蛋黄与20G糖搅打至蛋黄颜色变浅，糖全部融化后加入溶化黄油，搅拌均匀，并加入加热后的牛奶，混合均匀后筛入低粉和泡打粉，搅拌成光滑无颗粒的蛋黄糊。在一个干净无油无水的大盆里加入蛋白，细盐，泡打粉，打至粗泡后分多次加入剩下的细糖，打至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈立起的圆锥状，前端稍往下垂，不会滴落。　　先取1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀后，再将其倒回剩余的蛋白糊中，切拌均匀；将面糊倒入戚风模，下层，烤箱提前预热至170摄氏度，30分钟左右；出炉后立刻倒扣放凉；冷冻酥皮提前至少1个小时在室温下解冻，在案板上撒上面粉，将酥皮擀至约3mm厚，切成与蛋糕宽度相同的长条。　　将放凉的蛋糕切成长条形，抹上果酱后组合在一起，裹上酥皮，利用餐叉在酥皮上戳出小洞（防止烘烤过程中受热不均引起高低膨胀），刷上鸡蛋液；烤箱190摄氏度，20分钟左右即可。　　补充说明：蛋糕体可以用任何喜欢的配方，海绵蛋糕，戚风蛋糕都可以，非常随意，但是最好利用方形烤盘来制作蛋糕，这样在制作后面的酥皮蛋糕时才方便切割包裹，不会浪费。

6，脆皮蛋糕

高钙蜂蜜蛋糕 材料:高筋面粉193公克 奶油193公克 糖粉135公克 蜂蜜58公克 乳化剂6公克 盐4公克 奶水19公克 全蛋193公克 能量粉100公克 做法:1.高筋面粉、糖粉过筛备用。 2.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，再装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉后，再改用中速搅拌至绒毛状，这中间要停机括缸，再继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长。 3.作法2中分次加入蛋，继续搅拌至蛋全部拌均匀，面糊呈光滑细致状为止。 4.先取一部份作法3面糊，与能量粉拌匀后，再加入全部面糊拌匀，装入模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起来有弹性即可。 脆皮鸡蛋糕 材料:A.奶油50公克 牛奶50公克 B.低筋面粉100公克 澄粉20公克 泡打粉2公克 C.蛋黄80公克 细砂糖30公克 盐1公克 香草精数滴 D.蛋白150公克 细砂糖70公克 柠檬汁5cc 做法:1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。 2.将材料B过筛备用。 3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋糊。 4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至湿性发泡备用。 5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面糊。 6.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面糊倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面糊，然后待烤至上色后（约2～3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可
你按上面那个普通脆皮蛋糕配比做，把面和糖都改成4斤，水去掉，也不用加油，当然可以加一些奶粉什么的，味道好，他的炉温下火改成200吧，就可以了！
不用去座了 现在是非常时期应少出门65
目前市面上流行的脆皮蛋糕有两种。 1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好！ 2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！ 普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！ 以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 哪里说的不对还请广大同仁指正

文章TAG：酥皮  蛋糕  怎么  酥皮蛋糕  
下一篇