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1，如何做馄饨馅

猪肉
韭菜 藕
鸡蛋2个炒熟，捣碎备用 3 卷心菜（一个或半个，视大小而定）用开水焯一下，切碎备用（也可以用粉碎机，可是俺觉得过分的碎了，所以俺自己用刀切碎，比较有口感） 4 黑木耳水发后，切碎备用 5 胡萝卜一根，切碎备用 6 青椒一个（大的柿子椒），切碎备用 7 豆腐皮一张，水发后切碎备用（这招俺还是和猫猫MM学的哦，代替了肉） 8 葱花，姜末 所有的这些备用材料准备好以后，将其混合，（加入一个生鸡蛋会让材料混合得更好，不会很散。）放入调味料，（在放调味料之前可以先放少许熟油，这样放调味料之后，馅料不易出水），依次加入酱油，花椒面，糖少许，盐，味精。搅拌均匀就可以了 .将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用 2.取一汤锅，放入作法1的食材全部加以氽烫后捞起、冲凉，沥干水份备用。 3.豆腐切块、氽烫后再以冷水冲凉备用。 4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。 5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。 6.加入调味料A於作法5的材料中。 7.将作法6的材料抓匀搅拌。 8.调味料B加入作法7盆中，再一起搅拌至均匀即可。

如何做馄饨馅

2，馄沌馅的做法

五花肉肉剁馅，（不要用绞的肉馅）用适量的花椒水用力搅（一个方向，不要来回的搅），然后放一点切碎的海 米.韭菜末.味精.生抽.盐.拌匀.包好。 锅烧水，备好碗，放一点盐.生抽.紫菜.浇上煮混炖的汤（鸡汤最好），盛上馄炖，撒上榨菜末.香菜末.蛋皮丝.滴几滴香油。如果喜欢放一点胡椒粉。 好了，美味一碗，你妈妈一定喜欢。 几年来厨房锻练，心得一点。
馅料：肉馅300克，鲜韭菜300克，鸡蛋一个，葱花、姜末适量，盐、花椒粉、胡椒粉 　　制法 　　1.鸡蛋放入肉馅中搅匀，然后加入葱花、姜末、盐、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀。 　　2.韭菜切末，拌上适量色拉油，以防止韭菜见盐后出水。 　　3.将拌好盐的韭菜末到入肉馅中，搅拌均匀即可。
白菜鲜肉馄饨 原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、香油少许 做法： 1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。 2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 韭菜鲜肉馄饨 原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。 2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。 8、肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。 9、菠菜云吞(馄饨)(一根筷子包的叫馄饨，两根包的叫云吞 ) 菠菜汁做的馄饨皮, 碧绿碧绿的很好看. 馅..是猪肉萝卜青葱馅的..加了点鸡皮冻, 绍兴花雕酒, 盐, 胡椒粉, 麻油拌均.. 煎好后加入辣椒油, 酸醋, 酱油, 然后撒上芝麻, 青葱... 馄饨不加糖, 只下麻油, 胡椒粉和盐,

馄沌馅的做法

3，云吞什么馅好吃

馅料有猪肉、香葱等。馅很鲜嫩，口感很好。馅料主要是猪肉、青菜、鸡蛋、葱姜等。吃起来口感比较清淡，但是很美味，比较鲜，又好吃，又不腻。馅料主要是猪肉和香菇。吃起来的时候猪肉很鲜美，香菇很有嚼劲。
普通做法食材准备云吞主 料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。制作步骤1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。注意事项烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。三鲜云吞食材准备原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根三鲜云吞辅料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许制作步骤1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。鳜鱼云吞食材准备原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克辅料： (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许制作步骤1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。2 每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。豆浆鲜虾云吞食材准备主 料： 黄豆4两（约160克），水5又1/4杯，云吞皮、虾肉各6两（约240克），猪枚头肉8两（约320克），大地鱼末1汤匙。制作材料(11张)配 料： 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少许。制作步骤1、黄豆洗净，用水5又1/4杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少许调味，即成豆浆。2、猪肉洗净，切小粒。3、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。注意事项豆浆做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随意加糖或盐。大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。冬天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时，夏天则浸6至7小时。梅菜鲜肉云吞云吞食材准备原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 　(2)高汤1碗、盐少许制作步骤1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。3 每张云吞皮包入馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。干贝鲜肉云吞食材准备原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大云吞皮150克、豆苗10根辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 　(2)高汤1碗、盐少许云吞制作步骤1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，放入开水中煮熟至浮起。4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的云吞即成。鸡柳蘑菇云吞食材准备原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大云吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵辅料： (1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许云吞制作步骤1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。2 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，放入开水中煮熟至浮起。3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的云吞，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。白菜鲜肉云吞食材准备原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、葱1根辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、香油少许制作步骤云吞1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。3 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，再放入开水中煮熟至浮起。4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。鲜肉蛋黄云吞食材准备云吞原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大云吞皮150克、香菜1棵辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许制作步骤1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。2 每张云吞皮包入少许馅料，折成枕包式云吞，放入开水中煮熟至浮起。3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜末即可
1、鲔鱼馄饨馅：鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用，取出鲔鱼肉倒入碗中备用，将肥猪肉剁碎，放入鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性，葱、姜洗净后切成细末，与调味料一起加入一起顺同一方向搅拌均匀，将水分3次加入鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料抓匀即可。2、蛋黄馄饨馅：赤肉及肥肉切丁，咸蛋黄每颗平均切成8份备用，将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料一起搅拌均匀，加入肥肉、葱花、姜末及调味料一起拌匀即可，用大的、薄的馄饨皮包成馄饨，煮一锅水，水开后丢入馄饨，小火滚约4分钟即可。3、芹菜猪肉馅馄饨：猪肉、芹菜叶洗净控干水份剁碎，葱姜切碎沫肉沫加料酒、油、盐拌匀放入芹菜，葱姜沫加盐、味精、香油拌匀，肉馅放在面皮中间，水烧开放入馄饨煮熟即可。道美食，馄饨是由多种馅料和面粉所制作而成的，不仅做法简单，而且营养美味。

云吞什么馅好吃


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