指的是我们平时说的白面，也就是小麦粉有很多种，米粉、小米粉、玉米粉、豆粉等等，但是习惯上我们只叫小麦粉白面，可能是因为它是白色的,5.将醒发好的面团分成适合挤压的面团块,像我们吃的筛子白面，一般都是四六十目,6.揉成适合面管大小的面块，放入面管中，挤压成条状,2.面粉中加盐有利于面筋的形成，将盐溶解在面粉水中,做面条要选择面筋含量高的面粉,1，白面面条方法:1。
1，白面面条方法:1。按配方称取面粉和发酵粉，将称取的发酵粉直接撒入面粉中，搅拌均匀。2.面粉中加盐有利于面筋的形成，将盐溶解在面粉水中。3.制作光滑的面团。4.将混合好的面团放置30分钟进行醒发。面团静态醒发的目的是让面筋松弛拉伸，更有利于挤压成条。5.将醒发好的面团分成适合挤压的面团块。6.揉成适合面管大小的面块，放入面管中，挤压成条状。2.配方说明:1。做面条要选择面筋含量高的面粉。一般市场上卖的高筋粉、超细粉、超细粉等高筋面粉适合用来做面条，一些高筋的专用面粉也可以用来做面条。2.一般用于制作面条的海微利硬挺剂添加量为0.5%。如果面条面筋过大，可以适当减少添加量，硬挺剂的用量调整范围为0.3-0.5%。
指的是我们平时说的白面，也就是小麦粉有很多种，米粉、小米粉、玉米粉、豆粉等等，但是习惯上我们只叫小麦粉白面，可能是因为它是白色的。像我们吃的筛子白面，一般都是四六十目。(目)是什么？网格是每平方厘米或每英寸有多少个孔。孔越多，筛选的项目越细，越粗。
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