糯米鸡，蒸糯米鸡都需要什么食材呢

1，蒸糯米鸡都需要什么食材呢

蒸糯米鸡是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟；糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。3、将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

蒸糯米鸡都需要什么食材呢

2，请问糯米鸡怎么做呀

原料　　新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。　　调料　　糯米鸡味精、盐、香葱、大蒜、食用油制作方法　　首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

材料：红葱头酥一盘、鸡腿肉一只、小南瓜一个、糯米500克、鸡高汤1000克。做法： 1、鸡腿肉切块，加1勺白糖、1勺黄酒、1滴米醋、2克盐拌一下2、热锅热油爆香红葱头，加入鸡肉翻炒2分钟3、加入洗干净的糯米，炒到透明； 4、加入鸡高汤，没过米饭即可，码上南瓜块，大火煮沸转文火焖到熟； 5、吃的时候，香滑软糯的糯米鸡南瓜饭，拌上酥脆咸美的红葱酥，好吃的没话说

原料：鸡腿300g、糯米250g、荷叶两大片。调料：蚝油一大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、葱姜适量。做法： 1、鸡腿去骨切小块用所有调料拌匀腌制一夜，糯米泡2小时，荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成两份； 2、腌制好的鸡肉挑去葱姜块，糯米捞出沥干水；鸡肉，糯米拌匀，再加入一小勺生抽拌匀； 3、荷叶铺好，加入适量糯米鸡肉； 4、包实，用棉线绳捆住； 5、蒸锅烧开水，糯米鸡上锅蒸50分钟即可！ [1] [2] 下一页

请问糯米鸡怎么做呀

3，怎样制作糯米鸡

糯米鸡制作方法色香味：肉厚无刺，肥嫩不腻，汤汁似乳，稠浓粘口，且微溢酒香，堪为水产肴馔中之上品主料：回鱼一尾(约重750克) 辅料：春笋35克、绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克制作： 1)将鱼段切成块，放入沸水锅中，加酒、精盐烧沸，捞出洗净； 2)锅置旺火上烧热、舀入熟猪油，烧至六成热(约132℃)时，投入葱白、姜片炸香，放入鱼块，加入绍酒、酒酿，盖上锅盖稍焖,加入精盐、春笋块和高汤，待锅、烧沸后移至小火，焖烧15分钟，再移大火收汤，使汤汁浓稠，淋入熟猪油； 3)起锅装入盘中，撒上白胡椒粉即成。

材料：鸡胸肉，泰国香糯米，玉米，毛豆，香菇，鸡蛋，香肠配料：蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，糖，盐，香油等做法： 1。鸡肉先切小块用料酒，一点酱油，蚝油，糖加胡椒粉腌至少一个小时，我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的，再加上后来的腌料一起腌，味道也很不错 2。糯米用清水泡了一个晚上，实际上3-4个小时就足够了，香菇也发好切碎，拌入沥干水的糯米，加一点香油，和适当的水（因为泡了一个晚上，只需要象征性的撒了些水进去，并没有没过糯米），上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的，加蚝油，胡椒粉，酱油，糖和盐拌匀即可 3。煮一个鸡蛋，切4块 4。找一个盆，我用的是吃饭的碗，依次垫入腌好的鸡肉，香菇，香肠，玉米，毛豆，鸡蛋等，最后盖上糯米，压平压实碗口，如果腌鸡肉有多余的料汁，可以一起浇入，入锅蒸45分钟倒扣出来即可，最后洒上芝麻，蚝油和一点辣椒粉

怎样制作糯米鸡

4，什么是糯米鸡呀

广州有一种小吃叫糯米鸡，是象粽子一样的食品，里面是糯米、鸡块、香菇什么的，外面用荷叶包裹，然后蒸熟，很多小摊买的早餐中都有，人们可以拿着边走边吃，香香咸咸，味道很不错。现在超市的冷冻食品中也有，有的叫糯米鸡，有的叫珍珠鸡，微波炉热了就可以吃。以前的人吃不到鸡，就把剩菜包在糯米里面！！叫做糯米鸡！！！比粽子好吃多了！！！！

如果你问的糯米鸡是出于粤菜的话其实糯米鸡只是粤式和港式茶楼的早点，并不是真的用鸡来做,主要做法是：1，把糯米隔晚用水泡了~~如果想糯米更好吃的话，可以先把米洗干净，把水沥走，保持丝丝湿润，放点油放点盐~放一晚上2，把鸡肉切小块加上料酒，糖（粤菜都放糖，糖能带出盐的咸鲜味）盐~鸡精~生抽~胡椒粉小量，腌上二三小时即可3，把咸鸭蛋煮熟，一只蛋可切4瓣，待用4，把鱿鱼，香菇发好水，（不要用鲜菇，干的才有香味）都切成丁，待用5，把腊鸭，腊肠也切成小块，待用6，材料都准备好了就开始包糯米鸡了~~~在荷叶上放上准备好的糯米，弄平在把鸡肉，咸鸭蛋，鱿鱼，香菇，腊肠，腊肉放糯米上，最后再盖上一层糯米，把它包成长方形或正方形都行（能看懂吗？就像包粽那样）最后，把包好的糯米鸡放锅里隔水蒸熟就行了ps ：虽然从小就爱吃糯米鸡，但把它的做法写出来还真是第一次，希望能对你有点帮助……其实里面放什么材料都没固定的，你喜欢就可以放~~~说白了，糯米鸡其实和北方的粽子差不多~~~只是糯米鸡是用肉包的

广州有一种小吃叫糯米鸡，是象粽子一样的食品，里面是糯米、鸡块、香菇什么的，外面用荷叶包裹，然后蒸熟，很多小摊买的早餐中都有，人们可以拿着边走边吃，香香咸咸，味道很不错。现在超市的冷冻食品中也有，有的叫糯米鸡，有的叫珍珠鸡，微波炉热了就可以吃。

广州有一种小吃叫糯米鸡，是象粽子一样的食品，里面是糯米、鸡块、香菇什么的，外面用荷叶包裹，然后蒸熟，很多小摊买的早餐中都有，人们可以拿着边走边吃，香香咸咸，味道很不错。现在超市的冷冻食品中也有，有的叫糯米鸡。

相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。　　另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。　　还有一种糯米鸡是菜肴，是江西赣州一带地方风味。

虽然我不大懂，但从我吃过的经验看没粽子那么实，里面是包鸡肉为馅的，感觉比粽子好吃

5，什么叫糯米鸡

糯米鸡糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。　　相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。　　另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。　　还有一种糯米鸡是菜肴，是江西赣州一带地方风味。　　（一）荷叶糯米鸡制作（点心）　　原料：　　新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。　　调料：　　胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油　　制作方法：　　首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。　　风味特色：　　拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。　　技术要领：　　首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。　　（二）江西糯米鸡做法（菜肴）　　原料：子鸡1只（约重1000克）。　　配料：糯米200克，熟火腿50克，白莲25克，水发香菇50克。　　调料：味精、精盐、葱白末、小麻油各适量，鸡蛋1个，面粉150克，熟猪油1000克（约耗100克）　　制法：　　1、将子鸡宰杀，去毛洗净，整鸡拆骨去内脏洗净，糯米蒸成饭，白莲煮烂切成米粒状，火腿、香菇切成米粒状。　　2、鸡用盐腌片刻。把火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚的部分片下，每片厚薄要均匀，然后把片下的肉切成米粒状待用。　　3、鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用。　　4、将糯米饭、莲子、香菇、火腿鸡肉粒放入精盐、味精、葱白末拌匀成馅。　　5、取平盘，抹上熟猪油少许，先抹上一层面糊，然后把鸡平铺在上面（鸡皮朝下）再把糯米馅平铺在鸡上，再抹匀一层面糊。　　6、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至七成热时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起，趁热斩成骨牌块状，叠排成形，淋上小麻油即成。　　特点：鸡肉鲜嫩，糯米柔润，入口酥香，是赣州的传统菜肴。　　（三）马来糯米鸡（异国风味）　　原料：鸡胸肉，泰国香糯米，玉米，毛豆，香菇，鸡蛋，香肠，蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，糖，盐，香油等　　制作：　　1、鸡肉先切小块用料酒，一点酱油，蚝油，糖加胡椒粉腌至少一个小时，我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的，再加上后来的腌料一起腌。　　2、糯米我用清水泡了一个晚上，实际上3-4个小时就足够了，香菇也发好切碎，拌入沥干水的糯米，加一点香油，和适当的水(因为泡了一个晚上，我只是象征性的撒了些水进去，并没有没过糯米)，上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的，加蚝油，胡椒粉，酱油，糖和盐拌匀即可。　　3、煮一个鸡蛋，切4块。　　4、找一个盆，我用的是做沙拉的透明玻璃碗，依次垫入腌好的鸡肉，香菇，香肠，玉米，毛豆，鸡蛋等，最后盖上糯米，压平压实碗口，如果腌鸡肉有多余的料汁，可以一起浇入，入锅蒸45分钟倒扣出来即可，最后洒上芝麻，蚝油和一点辣椒粉。

就是糯米和鸡一起做成的食物，至于哪个主料哪个辅料可以根据自己的口味决定

糯米鸡糯米鸡(sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。

6，糯米鸡的做法需要哪些材料

用料鸡翅 8个糯米 250克香菇 5朵水果玉米 1/8段荷叶两张虾仁八个生抽，老抽，蚝油，香油，五香粉，姜粉，糖，盐适量糯米鸡的做法将鸡翅清洗干净，从中间剁开一分为二用上述各种调料将鸡翅放冰箱冷藏腌一夜将糯米洗净用矿泉水或纯净水泡上，冰箱冷藏一夜。将香菇洗净切丁，虾仁切丁用盐糖少许料酒腌一下将泡好的糯米沥干水和新鲜的玉米粒一起，上锅大火蒸十分钟至熟。蒸米的时候起锅，放少许油，油热将鸡翅放入煸炒片刻，放入香菇丁，到香菇出水变熟，此时鸡翅和香菇都已经熟了，放入少许热水，让菜里有汁水，尝一下味道，应该是偏咸的。将蒸熟的糯米玉米拌入炒好的鸡翅里，此刻米应该是稍有湿润的状态。将新鲜荷叶洗净，分成四分，将中间硬心去掉，用开水稍稍淖一下，软了就捞出来。开始包糯米，这个份量正好包八个小糯米鸡，包的时候放入虾粒，包紧些，用棉线扎紧。上屉用刚刚淖荷叶的水（要充足的水）大火蒸二十分钟即可。

材料：糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油做法： 1、用电饭锅将糯米提前泡一小时，夹层肉、香干切小丁 2、香菇用温水泡发切小丁，泡过香菇的水留好备用 3、夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制 4、热锅上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽（适当放多点）、蚝油，然后将泡香菇的水倒入，沸腾后转小火焖一小会 5、将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀，按下煮饭键，待糯米饭快熟时，撒一把小豌豆，继续焖一会，最后撒上葱花，另外用面粉加水，调成面糊（稀稠程度以能挂上饭团为宜） 6、最后将做好的糯米饭捏成饭团，挂上面糊放油锅炸炸就好了

食材明细鸡翅根适量糯米适量冬菇适量咸蛋黄适量腊肉适量叉烧肉适量荷叶适量蚝油2勺盐1/3勺生抽2勺白胡椒粉1/3勺白糖1/3勺咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度糯米鸡的做法步骤 1将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。 2干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。 3翅根洗净去骨切成小丁。 4咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。 5锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。 6锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。 7鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。 8取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。 9荷叶剪成适中的块状。 10将糯米鸡饭包入荷叶中压实。 11入蒸锅大火蒸制15分钟即可。

主要材料新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。调料味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。制作方法1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。[2] 制作要领要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。

糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟荷叶糯米鸡的做法主要有三个环节：其一先将选好的靓糯米用清水洗净，放入盘子里加入适量的沸水蒸之，比例大概为1：0.8－1，要看糯米的受水程度和炉温情况，灵活掌握，蒸得熟透身爽备用。其二煮馅料配有鸡件、叉烧件、笋肉、冬菇、虾肉等再加上调味料和面捞芡等煮好备用。面捞芡的用料和制法：面粉六两、猪油六两、老抽四两、干葱一两、白糖六两、精盐二钱、清水二斤至二斤一两。制法（1）先将猪油烧沸，炸干葱取其香味，捞起干葱。（2）落面粉炸至淡金黄色。（3）加入清水、白糖、老抽、精盐铲至纯滑熟透便可。其三就是包糯米鸡的合成方法：（1）捞糯米饭，将蒸好糯米饭凉至暖和，用猪油、精盐、味粉芡汁备用。（2）洗莲叶：先将干莲叶用大热水泡浸约20分钟，至身软后，洗净凉干水，煎好。（3）包糯米鸡：将煎好的荷叶排铺在案板上，扫上生油，把捞好的糯米饭每份约2两分成两份，一份压扁垫底，放上熟鸡件，叉烧1件，熟馅，再将另一份饭放在面上，然后包上莲叶，成扁平起角的四方形。包起的荷叶糯米鸡再蒸熟透即成品。必须注意糯米饭要蒸熟透爽口，软韧而不烂，馅心芡汁不大不小。成品打开荷叶可见饭色洁白、软韧、饭质爽口，馅料湿润，味鲜，清香可口，即成为一款大众化的名点而长盛不衰的荷叶糯米鸡。

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