*炖豆腐，*炖豆腐做法

1，*炖豆腐做法

制作材料主料：*400克,豆腐(北)400克调料：色拉油50克,盐6克,味精3克,香油8克 *炖豆腐的特色： *翠绿，豆腐金黄，汤热清新。制作工艺 1.*去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。 2.将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入*、香油即可。

2，*煮豆腐有营养吗科学吗

豆腐最好不要和*一起煮，容易得结石 *营养丰富,有"蔬菜之王"之称,但是*里含有很多草酸,每100克*中约含300毫克草酸.豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体, 可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙.人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把*和豆腐一起敖着吃.另外,单独吃*也不宜一次吃得过多,因为*里的草酸能够跟人体内的钙,铁质结合,从而使人体缺乏钙,铁,影响健康.在钙和草酸的比例为1:2时,最易形成结石.若通过食物搭配破坏这个比例,则结石可以防止.例如吃*时搭配着吃些含钙丰富的芝麻,牛奶或鱼,就可以克服*的这个缺点.

3，*炖豆腐怎么做怎么样

主料：*400克，北豆腐400克，调料：色拉油50克，盐6克，味精3克，香油8克做法1.*去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。 2.将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入*、香油即可。材料*150公克，嫩豆腐1盒，鸡蛋1颗，油葱酥1大匙，葱花1大匙，高汤适量，盐1小匙，柴鱼粉少许做法1.*洗净切条状，嫩豆腐切条备用。 2.取一汤锅，加入高汤、嫩豆腐，煮开后加入*，煮约1分钟后加入调味料、油葱酥。 3.汤滚沸时打入蛋花，起锅前洒上葱花即可。材料Jumbo虾仁，白酒，生姜，淀粉和盐，姜，豆腐和*，胡椒做法1. Jumbo虾仁横劈洗净沙线（背上一根通常超市会处理干净，还有肚子上一根，p股上半根）；鱼肉切块；一起用白酒生姜淀粉和盐抓一抓 2. 起锅，油温的时候把很细的姜丝放下去炒 3. 鱼虾快炒盛起 4. 同一个锅子下豆腐和*碎，加小半碗水，加盖 5. 水开后把鱼虾倒回去，煮一小会儿，盐和胡椒调味

*炖豆腐怎么做怎么样

4，*炖豆腐怎么做好吃

主料*200g豆腐200g肉100g辅料油10ml盐3g味精2g香油5ml葱3g姜3g蒜3g步骤1.把新鲜的*一棵棵用手撕成寸段，这样比用刀切的更加进滋味。然后放开水中焯水，除去掉*中的草酸2.豆腐切块3.将猪肉片炒好，捞出。再放入葱、姜、蒜炒香，然后加水适量。4.水开后放入豆腐，和肉、*、盐，菜里淋上油，略待片刻，让菜吃吃油。炖二十分钟。出锅前放点香油。

主料豆腐400g*50g熟猪肉20g辅料葱1根蒜2粒姜1g辣椒2个食用油2ml食盐2匙老抽2匙生抽1ml步骤1.准备食材2.豆腐切块，*切成段，葱切葱花，蒜切片姜切末辣酱切段3.锅中倒油凉油把豆腐倒进去，以免烫伤自己，小火慢煎煎出黄壳乘出备用4.留底油倒入葱姜煸炒炒出香味倒入蒜和辣椒5.倒入豆腐和熟肉煸炒6.倒入开水倒入老抽，生抽顿15分钟7.快熟的时候倒入*顿3分钟出锅

食材用料：*[图]*适量相克食物豆腐[图]豆腐一块相克食物盐适量鸡精适量十三香适量菜谱做法：*炖豆腐的做法图解11.食材有*和豆腐*炖豆腐的做法图解22.豆腐切成块备用*炖豆腐的做法图解33.*去根部，洗干净切好备用*炖豆腐的做法图解44.水上开放入*烫下捞出*炖豆腐的做法图解55.锅中放入适量油倒入豆腐煎两面金黄*炖豆腐的做法图解66.锅中倒入适量水放入适量十三香和盐煮几分中*炖豆腐的做法图解77.倒入烫好的*再煮一会*炖豆腐的做法图解88.出锅前加入适量鸡精*炖豆腐的做法图解99.盛入碗中就可以享用啦

5，为什么*不能炖豆腐

*炒豆腐是中国菜肴中传统的一道素菜，但目前有些学者却认为*与豆腐不能一起吃。 *号称“百菜之王”，含有较多的维生素和矿物质，每100克中含蛋白质2.4克、碳水化合物27克、钙72毫克、磷53毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克、抗坏血酸39毫克，其中胡萝卜素含量为白菜的数倍，而且极易为人体吸收利用。*中铁的含量也很高，吸收率可达50％，对贫血患者有益。而豆腐被誉为“植物肉”，含有较高质量的蛋白质，可以在一定程度上代替动物肉类，在加工时加入盐卤，而成为钙的良好来源，与牛奶一样，成为中国人补充钙质的最常用食品，但是由于*中所含草酸可以与钙结合成不溶性钙盐而影响钙的吸收与利用，从而降低了钙的营养有效性，这使有些学者由此产生*豆腐不能一起吃的观点。由于*中也含有较丰富的钙质，且其草酸的含量是有限的，而豆腐中含有大量的钙质，可以中和一部分草酸并保护其它食物中的钙质。此外，改进烹调方法，如将*先在沸水中焯一下，使部分草酸先溶于水，滤去水后再同豆腐炒食，不仅可以增加营养效果，还能使菜色更加鲜嫩。因此，为了您的营养与健康，请放心食用*炒豆腐。

*中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对*中的铁质和豆腐中蛋白的吸收

*和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而，根据近年来的研究结果可以判定，*与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。从前认为*不可与豆腐一起吃，理由只有一个：*中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———*当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如*，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克*中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了*中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。更值得一提的是，*中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效。维生素k是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而*是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素k，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克*，就可以达到这个效果。研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的*，正是补钙健骨的绝配。那么，*中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把*在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的*，混在一起吃就没有问题了。幸运的是，维生素k不怕热，也不溶于水，所以焯*不会引起它的损失。然而，维生素k和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做*豆腐汤的时候，一定要记得放些油。

6，吃*炖豆腐就会食物中毒么

*中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀。

*营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但*里含有很多草酸(每100克*中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把*和豆腐一起吃。其实，*含铁量并不最高，也不能补血，因为*中仅有10%的铁在肠道中吸收，另外的90%都与草酸结合成不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，故单吃*也不宜一次过多。

豆腐由大豆制成,大豆中含有教多的钙*中含有大量的草酸,若*炖豆腐时,草酸与钙结合生成白色的草酸钙沉淀,这种物质不易被分解,因而长期食用积累在体内.

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