拌入腌制好的肉片，让每一块肉都均匀的糊起来,把拌好的里脊肉一块一块的放进去(肉入锅后不要翻，等肉盘好了再翻)，煎熟取出；6.待油温升高，再第二次煎至金黄酥脆,5、锅中放油，将糊好的肉片放入锅中炸至金黄色,哈尔滨是壶的产地包肉,pot包肉,当然哈尔滨的锅包肉法最正宗。
pot 包肉？这是一道硬菜，一般不做。1.里脊肉切片，放清水中焯两遍；2.将洗净的猪里脊肉晾干，加入适量盐，抓匀备用；混合酸甜汁。3.取一个小碗，在碗中放入适量蒜末、少许盐、两勺白醋、两勺白糖、少许酱油(如果有橙汁，可以放点橙汁)拌匀备用；注意肉和淀粉的比例。4.在腌制好的猪里脊肉中加入略多于肉的土豆淀粉，加入清水和沙拉状的稀糊，加入少许大豆油，抓匀；5.将锅里的油煮到油温60%到70%热。把拌好的里脊肉一块一块的放进去(肉入锅后不要翻，等肉盘好了再翻)，煎熟取出；6.待油温升高，再第二次煎至金黄酥脆。7.取另一个锅，锅中加入少许底油，加热，倒入之前准备好的汁，将糖醋汁煨至粘稠；煮至浓稠，注意火候。
主料:里脊肉、淀粉调料:蒜、葱姜、红椒、香菜、醋、糖、酱油步骤:1。里脊肉切成2mm厚的片，用盐、鸡精、料酒腌制。2、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀。3.在淀粉中加入一点水，搅拌成淀粉糊。拌入腌制好的肉片，让每一块肉都均匀的糊起来。4、糖:醋= 3: 2，搅拌均匀，再加一点醋，然后滴两滴生吃。5、锅中放油，将糊好的肉片放入锅中炸至金黄色。6.炒锅放油炒蒜末，将炒好的肉片翻炒均匀，倒入第四部的酱料和葱姜丝，将红辣椒丝快速翻炒均匀，待每片肉均匀沾上酱料时停火，撒上香菜拌匀。
首先要把里脊肉切成厚片，然后加一些精盐、料酒、蛋清，再加一个，白糖、醋、味精，放在碗里用一些水淀粉腌制，把盐和酱拌成酱。然后锅里放色拉油，四五成热的时候放入里脊肉片。杂质定型时锅里留点油，把吃剩的树枝翻炒均匀，放入姜丝，炒出香味，再放入炒好的肉片，就大功告成了。
4、锅 包肉真实历史是什么,锅 包肉到底是怎么来的?哈尔滨是壶的产地包肉。相传，清光绪年间，哈尔滨道台县银都薛莹的厨师郑兴文酷爱烹饪，他在滨江官道衙门当官厨的时候，因为道台府是北方重镇的官署，招待外宾非常频繁，我们吃的味道和外国友人吃的味道也不一样。为了适应外国客人的口味，咸味的“烧猪条”从郑兴文改为糖醋菜，于是，壶包肉诞生于哈尔滨，距今已有一百多年的历史。当然哈尔滨的锅包肉法最正宗。
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