1，野生比目鱼怎么做好吃

清蒸比目鱼用料主料：比目鱼辅料：葱、八角、香菜调料：料酒、食盐、蒸鱼豉油、芝麻油、葱、辣椒(红，小)制作流程方法（一）1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。2、在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒。清蒸比目鱼3、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时。4、沸水下锅蒸15分钟左右。5、捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里。6、将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开。7、趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可
比目鱼为白肉鱼类中高级鱼材，属于冬季的时令鱼。依据选用的素材，灵活变化口味：可用活鱼的肉做生鱼片寿司，品尝其咬劲；或用大的比目鱼肉，结合海带的鲜味来做寿司。比目鱼周缘的肉口感奇佳，颇受饕客的欢迎。 ======== 红烧阿拉斯加比目鱼 原料：阿拉斯加比目鱼450克。 调料：豉油40克、味精2克、糖适量、绍酒25克、精制油25克、淀粉25克、葱、姜适量。 制作： 1．先将比目鱼洗净加工成方块状。 2．炒锅烧热，用油滑锅，然后投入比目鱼，略煎，烹绍酒，投入豉油加少许汤水，加锅盖，用中火烧待。 3．待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，旋锅，原料大翻身，淋上表油即可。

野生比目鱼怎么做好吃

2，比目鱼怎么做简单而且好吃

1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。 2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。 3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。 比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~
处理好，清蒸
清蒸比目鱼 把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就ok了 或者 1. 将比目鱼去除皮、头尾、内脏洗净，切成4块； 2. 比目鱼切成精盐和胡椒粉，蘸匀面粉； 3. 锅内注油烧热，下入鱼块用中火煎至金黄色，控去油； 4. 放入黄油，将鱼块两面煎一下； 5. 放入烤炉内，烤2分钟出炉，码入盘内，浇上煎鱼的黄油即可

比目鱼怎么做简单而且好吃

3，比目鱼怎么做更好吃

1 主 料：比目鱼1条（约 180克）； 调 料：胡椒粉5克，黄油10克，面粉1汤匙，色拉油1汤匙，精盐5克； 配菜：炸土豆条100克； 特 点：鱼肉焦香鲜美。 制作过程： 1、将鱼去鳞除鳃、去内脏，并小心地将边缘的粘液去除干净。然后，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，撒入胡椒粉和盐，腌渍30分钟后，再将鱼两面均匀地沾上干面粉； 2、锅中放入鱼和色拉油，先用强火煎3分钟，翻面再用强火煎2分钟，趁热锅熔化黄油，涂满鱼身，放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟，取出装盘，盘边放上炸土豆条即可。 2 原料： 鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。 调料： 食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。 烹饪方法： 将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。 特点：香嫩味鲜 3 清蒸，把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK

比目鱼怎么做更好吃

4，比目鱼怎么做

比目鱼头豆腐汤材料比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量做法1.锅热下油，爆些姜片。2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。糖醋比目鱼材料新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜做法1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。吉利比目鱼材料材料：，葱少许，香菜1把，蛋1颗，蕃茄1颗，姜3片，比目鱼1尾，面包粉半杯，面粉半杯，，调味料：酒半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许做法1.先将姜切片略拍，葱切段，蛋打散备用2.再将比目鱼剥去外皮后切成小段块备用3.取一容器，加入姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉和少许水挤压出汁后，放入比目鱼肉拌腌入味，之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮，再放入油锅中炸至熟透香酥后起锅沥油，以纸巾吸去多余油脂后盛入盘中，就完成今天的这一道吉利比目鱼了
醋浇汁比目鱼的做法。这个时候你会发现汤汁其实还很多、醋适量。记时10分钟关火。（因为鱼比较大，所以10分钟，烧开。 11、鸡精（味精） 5。（需要的汤多就少熬会儿） 16、汤汁熬好后，浇到比目鱼上、十分钟后先把鱼从汤汁中捞出、比目鱼下锅、锅中倒油，偏多： 用料 比目鱼约450g、大葱适量、料酒适量、酱油适量 做法 1、汤汁的量您根据你需要的量自己定、爆香的汤汁里加入适量的水。 9、汤汁中加入啤酒后味道也不错。（可加可不加） 10、其实这个时候汤汁已经出香味了，汤汁要没过鱼的。酸甜口（微辣）、洋葱适量、姜片适量、盐。 17、切嫩蒜苗点缀下就完成了。 18、两条非常大的比目鱼要下锅了啊。 12、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、花椒适量、醋 3、加入料酒 4、汤汁雏形里放入糖。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】 8、味道非常的不错、大料适量、干辣椒适量、鸡精适量、大料、蒜瓣 2、这些配料里面加入酱油、在另取些花椒和干辣椒爆香 6。 14、把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。 15、大葱段、洋葱、花椒。油热后用干辣椒和花椒爆香。 7、先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了） 13

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