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1，做饼用甚么面粉好

要看你做甚么饼。像桃酥就是用低筋粉，烙饼和油饼就是用中筋粉，高级饼干就是用高筋粉
1般的面粉就能够啊 不用特殊的就好

做饼用甚么面粉好

2，做烙饼用什么面粉

面粉110克，酵母2克，水70克。油酥：面粉90克，芝麻约30克，盐适量，油65克。
小麦，可用可不用，用冷水，
不需要泡打粉，用做比较好

做烙饼用什么面粉

3，做饼用什么面粉

做饼通常用的是低筋粉,用低筋粉做的饼比较酥脆。如果用高筋来做的话,饼就有一种死死实实的感觉,当然,你喜欢的话也可以一试啦。
做饼通常用的是低筋粉，用低筋粉做的饼比较酥脆。如果用高筋来做的话，饼就有一种死死实实的感觉，当然，你喜欢的话也可以一试啦。 40521 2347

做饼用什么面粉

4，做饼用什么面粉好

面粉这样做松软香甜，不揉面，不擀面，凉了也不发硬，做法比面包简单还要好吃。
没什么区别 都可以
中筋面粉会好些，高筋粉做凉皮煎饼还行，低筋粉不如中筋粉做出来吃
做饼通常用的是低筋粉,用低筋粉做的饼比较酥脆。如果用高筋来做的话,饼就有一种死死实实的感觉,当然,你喜欢的话也可以一试啦。

5，烙饼用什么面粉

烙饼用标准粉。标准粉做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。扩展资料：做面食面粉的选择：1、高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。 2、全麦粉做全麦馒头。全麦粉是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。参考资料来源：人民网-做面食怎么选面粉 百度百科-烙饼
用中筋面粉即可，下面介绍做法：准备材料：中筋面粉100g、温水55g、酵母1.5g、色拉油、五香粉、盐制作步骤：1、酵母用温水化开加入面粉中2、揉成光滑的面团盖布放温暖地方发酵半个小时3、香葱切颗粒、加入五香粉、盐和色拉油混合好待用4、经过半发的面团排气揉匀，擀成薄面皮刷上一层薄薄的五香葱油5、卷起6、然后再绕成团静置松弛10分钟左右再擀成自己需要的厚度（松弛后容易擀）7、电饼铛预热、刷油8、将饼皮放入，盖盖烙至一面微黄定型9、打开在表面刷油，然后翻面继续烙熟10、取出时候将烙饼轻轻抖动几下使其表面更酥脆并且有层次即可食用
中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)扩展资料：家常烙饼的方法2、面团光滑后，表面洒一层薄面，再醒20分钟。2、面团光滑后，表面洒一层薄面，再醒20分钟。3、将醒好的面团擀成一张薄饼。抹上一层油。4、在均匀抹好油的饼上，撒上一层椒盐。将饼从一侧卷起来。5、卷好的饼，分成两份。并卷成圆圈形。醒两分钟。6、将圆圈形饼，擀平。中小火热锅，饼放入锅中，两面涮油，勤翻面。7、大概三分钟，饼就熟了。
普通的面粉就可以
烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，（可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配）淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等
就是普通的面粉，中筋粉、富强粉、标准粉、小麦粉都可以啊做面包用高筋粉做蛋糕饼干用低筋粉

6，烙饼用什么面粉最好

用高筋面粉比较好。品名：烙馅饼材料：高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽做法：1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。注意事项：1、由于大家所用面粉不同，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例，和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团，醒面时间越长越好，我有时晚上和面醒发早晨烙饼，面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。2、在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度，在烙饼时外皮也不容易破，擀饼坯时要轻，尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想。3、和馅时一定要把肉打水搅拌好后再加调料，这样的馅料口感不干，豆瓣酱我家用的东古，用葱伴侣、欣和、海天都可以，不要用甜面酱和干黄酱代替，味道不一样的。
做饼用低筋粉比较好，用低筋粉做的饼比较酥脆。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。做饼的方法推荐：把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加葱花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做！) 翻面后可以盖锅，不盖也可以。当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料，吃法随意。用面粉做饼的方法相当多，刚学的时候，可以从最为简单的方法入手。低筋面粉可以做饼吗，家常做法大全，低筋面粉可以用来做成饼，具体的做法不一样，最终形成的饼也是不同的。上面为大家介绍的两种做法，可根据自身的情况来做。喜欢吃饼的人，还可以自己创造更好的做法，从而满足自己的小胃口。
做饼用中筋面粉比较好吃。一般馅饼，油饼，家常饼，烫面饼，发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作，因为他们本身对于面的筋度要求不高，但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的，比如皮面用高筋面粉，油面用低筋面粉。再比如春饼葱油饼都是介于高筋面粉和中筋面粉都能做的饼，但是一般高筋面粉效果比较好。高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
依据所做的饼类型不同，使用的面粉也不一样。假设要做曲奇饼干的话推荐用低筋面粉，华夫饼就用高筋面粉。1、曲奇饼干低筋面粉就是水分含量低于13.8%、粗蛋白质含量低于9.5%的面粉。市面上的低筋面粉的蛋白质含量通常在6.5%以下，所谓的蛋糕粉、薄力粉都是低筋面粉。这种面粉因为蛋白质含量低、吸水性差，所以面团成型后比较柔软，烤制完成后口感比较酥松，非常适合做西点。曲奇饼干的口感酥脆而且蓬松，要用专门制作蛋糕、饼干的低筋面粉。如果先要曲奇拷出来酥软可口，就要用糖粉取代普通的白砂糖。曲奇饼干各种用量都需要严格计量，如果配方比例出现偏差，烤出来的曲奇就会出现过硬或是过软的情况，不仅影响美观而且还会影响口感。曲奇饼干中黄油非常重要，建议用含盐的天然黄油，这种黄油非常适合制作烘焙食品。二、华夫饼就用高筋面粉。所需原料：高筋面粉210克，酵母4克，全蛋液50克，奶粉20克，盐1克，无盐黄油40克，水50毫升，细砂糖30克，炼乳15克1、除了黄油外，将所有原材料倒入面包桶中，启动和面发面程序。2、面团成型后放入黄油，继续揉面。3、揉至面团光滑出筋。4、第一次发酵至两倍大。5、取出排气后把面团分成12个小面团，再静置发酵15分钟。6、模具两面加热，无需刷油，直接将面团放入，合上烘烤。7、中小火加热，每隔1分钟翻面，3-4分钟后烤制两面金黄色即可。8、面包版的华夫饼脱模很轻松，稍稍用筷子辅助一下即可脱模。
一般来说做饼用的是中筋面粉，也就是超市里卖的可用来做馒头、包子、饺子的面粉，就可以用来做饼。可以选的牌子如：金龙鱼、鲁王、雪花等。
啥面粉都可以，一般都用平常哪个面粉，不需要好的。太好的，面筋高不容易咬动，需要多加水和油。现在有种油饼粉，我们石家庄有，哪个适合烙发面饼特简单和好看。家里有啥面粉用啥特一、特二、标准粉、普通粉都可以，水饺粉就太筋道了，需要多水，多油。

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