手抓饼皮的做法，如何制作手抓饼皮窍门

本文目录一览

1，如何制作手抓饼皮窍门
2，怎么做手抓饼的面皮儿
3，外卖的手抓饼饼皮是怎么做的
4，手抓饼皮怎么做

1，如何制作手抓饼皮窍门

1/15先将面团方子中的低筋粉、水、花生油和成面团，中间间隔20分钟后再揉面1分钟，然后将面团分割成七份。2/15逐个滚圆。3/15七份滚圆后盖上保鲜膜，醒发30分钟。4/15压成圆饼状，再静置10分钟。5/15准备好涂抹用的植物油和猪油，猪油可以用微波炉转热，融化备用。（我的植物油是自己现榨的花生油，还没来得及沉淀，所以有点浑浊）6/15在案板上用刷子涂上植物油。7/15将面团擀开，越薄越好，直至透明。8/15先刷一层猪油，再刷一层花生油。9/15然后刷上一层猪油，再刷一层植物油，洒上少许椒盐，然后拎起一端，将薄面皮折起来，成百叶状。10/15然后将长条状的薄面皮卷起来，单独放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻24小时。

如何制作手抓饼皮窍门

2，怎么做手抓饼的面皮儿

手抓饼制作方法：面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、葱花50克、色拉油25克、开水500克。工艺：面粉与泡多源干拌均匀，盐加入开水溶解，再浇入面粉，和成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷油后撒上五香粉、葱

手抓饼的皮制作方法材料：中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量、猪油或者色拉油6大匙（猪油香、色拉油、葵花籽油都可以）做法：1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油。3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

怎么做手抓饼的面皮儿

3，外卖的手抓饼饼皮是怎么做的

有专门制作手抓饼厂家，手抓饼做法：面粉1000克、盐10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水500克。工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入其余500克面粉。将两种面粉和成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。

用手抓出来的。

材料(2张直径约16cm饼) 1.高筋面粉250g 水125g 盐适量，室温黄油 12.5g，鸡蛋 1/2个打散 2：融化黄油3大匙，色拉油3大匙我用的是植物黄油(margarine)做法1.将高筋面粉250g 盐适量，鸡蛋 1/2个，室温黄油 12.5g，水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加）揉匀成面团，盖上布或保鲜膜饧15-20分钟 2.饧好的面团分2份 3.擀成长方形薄片，涂满油，然后涂满融化黄油，像叠被子一样的折成条状，再涂满油，涂满融化黄油，像叠被子一样的折成条状. 4.翻面对折，拉长，然后从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼，按扁它，擀成大约0，7cm的厚度 4.平底锅放少许油，稍中热，中火把饼两面烙成金黄色.

公司里手工做的不是机器压得

超市有卖 10拉块子钱5包

外卖的手抓饼饼皮是怎么做的

4，手抓饼皮怎么做

材料牛奶4包，面粉适量，果酱，火腿肠，肉松，煎鸡蛋1个做法1、将牛奶倒入面粉中拌匀。2、将拌匀后的面粉牛奶倒入锅中铺一层加油炸好。3、在炸好的皮上加自己喜欢的食物，我加的是果酱、火腿肠、肉松、煎鸡蛋。4、把皮对折1次后可食用。

1.把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟2.葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过3.面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟，把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点，在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满4.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条5.切记千万不要把两端切断6.切好的面皮7.从一边开始卷成长条状8.把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些9.卷好10.面团擀薄11.炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色12.用筷子把煎好的饼从中间挑松

手抓饼:正宗台湾手抓饼的配料家庭做法: 高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，(冬天水温在40度-50度)混合油20克(14克精炼猪油，6克色拉油)，香葱5克，白芝麻仁5克。材料1:中筋面粉240克开水半杯冷水半杯盐适量 2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)做法:1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度 4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成正宗台湾手抓饼的做法: 1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状; 2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑; 3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟; 4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐; 5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条; 6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁; 7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面); 8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将; 9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。台湾手抓饼主料:小麦面粉250克调料:食盐3克植物油50克水适量1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;3.用保鲜纸把它包好静置30分钟;4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条;6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将;9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。椒盐手抓饼原料: A:面粉100克，沸水50克。B:面粉100克，盐2克，温水(50度)60克。辅料:葱油、椒盐、芝麻。做法:1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。小贴士:这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。葱花手抓饼原料:面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克做法:1、把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟2、面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟 3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点 5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断7、从一边开始卷成长条状8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些9、卷好后，接扁把面团擀薄10 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色. 11、用筷子把煎好的饼从中间挑松私房话:做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。金黄酥香的手抓饼主料:高筋面粉250克辅料:水140毫升调料:食盐半勺猪油 15克鸭蛋半个黄油20克橄榄油50毫升鸡蛋打散将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状再一点点加入冷水继续搅拌最后用手和成光滑面团加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点准备好橄榄油、融化黄油和刷子刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍将面皮向中间对折再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油接着再向中间对折在面板上翻个面将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些从一端将面皮卷起，注意卷紧些一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下用手压平面饼卷用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛锅入油烧四成热，用中小火烙制一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止小技巧:1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、250ML左右的水。2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完第一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵! 赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。4、橄榄油可用其它食用油代替。5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。

面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、葱花50克、色拉油25克、开水200克、凉水300克。工艺：面粉与泡多源干拌均匀，盐加入凉水溶解，开水浇入30%面粉搅拌，其余面粉用凉水和面，最后揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，卷拧几圈，轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。

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