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1，腌香椿的做法怎么腌香椿好吃

主料鲜香椿500g辅料盐10g步骤1.香椿嫩芽去掉一些老根。2.然后清洗干净。3.把清洗过的香椿摊放在竹扁中放在太阳下晒干。4.香椿已经变干软加入盐揉搓。5.要把香椿用手翻拌揉搓至微出水。6.然后把香椿放入保鲜盒密封腌制5天即可食用。吃的时候可切碎加入香油调拌。

腌香椿的做法怎么腌香椿好吃

2，香椿芽怎么做好吃

香椿芽做法：一、炸香椿芽。食材:香椿芽，面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐。做法:1、准备一把新鲜的香椿芽，把硬硬的根蒂去掉，清洗干净之后，控干表面的水，放入一个盆子里。2、在香椿芽里面磕入两个鸡蛋搅拌均匀，再倒上两勺面粉，使香椿芽的表面沾上薄薄的一层面粉，均匀地撒上一点盐和白胡椒粉。3、在炒锅里面倒入植物油，加热到6成热，放入香椿芽开始炸，保持距离去炸，不要粘连在一起，炸至四周都呈金黄色，把它捞出。4、香椿芽冷凉一些会更加酥脆，吃起来味道更好。二、香椿拌豆腐。食材:香椿芽，北豆腐，盐，香油，鸡精。做法:1、准备几把新鲜的香椿芽，把它清洗干净之后去掉硬硬的根蒂，然后在锅里面加入清水烧至沸腾，放入香椿芽烫10秒钟，立马捞出控水。2、把香椿芽切成小碎末，放入到一个盘子里备用，把准备好的北豆腐用盐水浸泡10分钟，取出来之后再切成一厘米左右的豆腐丁。3、把豆腐和香椿芽放在一起，撒上盐，香油，鸡精，翻拌均匀即可摆盘上桌。

香椿芽怎么做好吃

3，香椿树叶如何食用

用盐水蒸熟 和鸡蛋一起炒 香椿叶可以拿来切碎煎鸡蛋很好吃的 香椿叶可切碎煎鸡蛋超棒的,还有一些带腥味较重的食品,也可用它做调料去腥. 把叶子切碎,撒上盐,拌好,晾干后用开水泡,泡好后,按自己的口味可放适量食醋,拌面很好吃 除了这些还可以炸吃，我吃过，很好
一，用热水稍微烫一下，非那根盐，香油，味精，虾皮什么的凉拌 二，蒸鸡蛋糕 三，和鸡蛋搅拌均匀，炒了吃
用香椿叶拌豆腐也很不错哟。
切碎后，用盐拌一下当凉菜食用。
香椿拌白萝卜和话梅很好吃。
香椿炒鸡蛋!或者是香椿拌豆腐!都好吃!

香椿树叶如何食用

4，香椿芽都有怎样的经典吃法

01、香椿炒鸡蛋其实这道美食很多人应该都是比较熟悉的，我们准备一些香椿叶鸡蛋，葱花，食用盐，还有料酒。首先要把香椿先处理一下，清洗干净之后在锅里面焯一下水，等到香椿叶的颜色变绿之后再捞出来。捞出来之后控干水分，然后把香椿叶全部切碎，把切碎的香椿叶放到容器当中，在里面加入鸡蛋，然后加入一些盐和料酒，并且要搅拌均匀。起锅烧油，锅里的油热了之后，我们把香椿全部倒进去，看到香椿鸡蛋液慢慢凝固了之后，我们再开始翻炒，翻炒均匀之后在里面撒上一些葱花，然后就可以出锅。02、香椿拌豆腐这其实在农村也是比较常见的一道美食，准备一些香椿叶，适量的豆腐，然后准备一些香油，食用盐和生抽。同样我们需要把香椿清洗干净，然后在锅里面焯水，焯水之后要挤干里面的水分，切碎放到一边备用。在锅里面烧一些开水，然后把豆腐放到锅里面焯一下水，这样可以有效的去除里面的腥味。接着我们把香椿叶以及豆腐放到一个容器当中，并且在里面加入一些香油，生抽和食用盐，搅拌均匀之后就可以直接吃。03、炸香椿叶准备一些鸡蛋，胡椒粉，食用油以及香椿，香椿清洗干净之后先焯水，从锅里面捞出来之后要过一下凉水，然后再去沥干水分。把鸡蛋打入碗里面并且搅散，香椿叶倒入鸡蛋液里面，然后在锅里面烧一些油，油热之后把裹上鸡蛋液的香椿直接放到锅里面去炸，一直要炸到金黄酥脆为止。出锅之后我们可以直接在上面撒上一些胡椒盐，然后就可以直接吃了，这其实也是一道非常经典的美食。

5，香椿酱的家常做法大全怎么做好吃视频

香椿酱的做法1.准备一把新鲜的香椿，将不好的叶子去掉。2.放进清水里洗干净。3.将香椿放进开水中焯烫1分钟。4.捞出香椿沥干水分。5.放到案板上晾凉。6.去根切成小碎段。7.将香椿放进搅拌机里，加入1茶勺盐。8.放进2汤勺香油。9.搅拌成碎末状。（碎的程度可以根据自己的喜好）10.取一个干净的瓶子，将搅拌好的香椿装到里面，再倒入适量香油覆盖住香椿，香椿酱就做好啦！
用料 主料 香椿500克 调料 食盐 适量 姜 适量 花椒 适量 香油 少许 白酒 适量 腌香椿的做法 现在的香椿是金贵的菜，一小把就得5元钱，用来腌咸菜，着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的，我拿来重温旧梦，重寻旧味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大鱼大肉更金贵呢！ 1.香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮） 2.烫过的香椿放入冷水中过凉 3.用手攥干 4.加入花椒、姜丝、盐、白酒 5.用手反复揉、按，再次刹干水分 6.装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用） 7.取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒 8.切碎，拌上香油即可

6，香椿芽怎么做好吃

1、香椿鱼。新鲜椿芽洗净，用开水略焯，切成4-5厘米长的小段。再将淀粉糊或小麦粉与适量蛋清，加水调成面糊。逐段将椿芽沾粘面糊在油锅内炸熟，形如炸鱼。吃时蘸胡椒粉，香酥可口。2、香椿拌豆腐。将豆腐煮过，切成2厘米见方的小丁，再将鲜嫩香椿洗净，开水焯一下，控出水分，切成碎未，加适量食盐、味精、香油搅匀，放置10分钟许,一同拌入用开水烫过的豆腐丁内。此菜白绿相间，清香喜人，富含蛋白质、矿物质钙、铁与维生素C。此为家常吃法，方便易行，尤其适合少年儿童与年轻妇女食用。3、鸡蛋炒香椿。将香椿洗后，用开水焯略，切碎，打入鸡蛋，加盐适量，搅匀，放油锅内炒熟即成。此菜味香浓，佐食馒头、米饭均可。4、椿芽蒜泥拌面条。将香椿60-100克洗净后开水焯一下，再盐渍一刻钟，加适量食用油、酱油、米醋、大蒜未等调料调成汤汁，与适量的切成小丁的酱豆腐干，一起用来拌合面条，香味诱人，极富春天的气息。5、凉拌香椿芽。需要200克小葱和400克香椿芽全部洗干净，香椿芽要放在水里面烫10分钟切成段，小葱要切成小段和香椿拌在一起，最后放入香油以及是盐来调味即可。香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁：1、焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。2、新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

7，腌香椿芽的方法

香椿芽腌制与贮藏技术 1.采摘。香椿芽尤以春季色香味浓。在南方地区，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，芽长多在10～20厘米，质嫩无筋，香味浓。因此家庭腌制时间宜选在清明与谷雨之间为佳，其它季节应根据芽子生长势决定采芽臆制时间。欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。 2.腌制首芽的处理。先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗于净，除去尘土，放在阴凉处晾干（如有水分腌制过程易霉烂）即可。 3.腌制。先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装缸（陶瓷缸）。按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量喷洒即可，其作用主要是加速腌制，杀死有害细菌，防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好，梗叶饱满失水少，始终保持鲜香嫩脆的特点。 4.贮藏。装好缸后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。 5.食用。一般封存贮藏10天以后就可食用。第一次食用时，可将腌制的香椿芽彻底翻一翻，俗称“倒缸”，使其腌得更均匀，取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好缸。 家庭腌制香椿芽，力求做到：一适、二无、三精，即适度揉搓；芽子腌制前晾晒无水分，腌制过程无污染；精选芽子，使用精盐、精醋。特别注意清洁卫生，这样才能保证腌制的香椿芽常年不变质，保持天然原味。 腌制香椿是个需要十分耐心的工作，必须把握好三道工艺：一是晾晒，只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽；二是装罐得装一层压一层，层层压实，以便发酵；三是装满的罐得仔细密封好，否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的香椿可存放数月至一年。开罐时，香椿经过发酵，香椿味犹存，微酸，色泽暗绿，拌以麻油，仍是十分雅致的小菜。

8，香椿芽怎么做好吃

1、香椿鱼。新鲜椿芽洗净，用开水略焯，切成4-5厘米长的小段。再将淀粉糊或小麦粉与适量蛋清，加水调成面糊。逐段将椿芽沾粘面糊在油锅内炸熟，形如炸鱼。吃时蘸胡椒粉，香酥可口。2、香椿拌豆腐。将豆腐煮过，切成2厘米见方的小丁，再将鲜嫩香椿洗净，开水焯一下，控出水分，切成碎未，加适量食盐、味精、香油搅匀，放置10分钟许,一同拌入用开水烫过的豆腐丁内。此菜白绿相间，清香喜人，富含蛋白质、矿物质钙、铁与维生素C。此为家常吃法，方便易行，尤其适合少年儿童与年轻妇女食用。3、鸡蛋炒香椿。将香椿洗后，用开水焯略，切碎，打入鸡蛋，加盐适量，搅匀，放油锅内炒熟即成。此菜味香浓，佐食馒头、米饭均可。4、椿芽蒜泥拌面条。将香椿60-100克洗净后开水焯一下，再盐渍一刻钟，加适量食用油、酱油、米醋、大蒜未等调料调成汤汁，与适量的切成小丁的酱豆腐干，一起用来拌合面条，香味诱人，极富春天的气息。5、凉拌香椿芽。需要200克小葱和400克香椿芽全部洗干净，香椿芽要放在水里面烫10分钟切成段，小葱要切成小段和香椿拌在一起，最后放入香油以及是盐来调味即可。香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁：1、焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。2、新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

9，香椿蒸鸡蛋有什么功效

香椿蒸鸡蛋的做法需要准备的材料有激动、盐、味精、酱油，接下来就看看香椿蒸鸡蛋的做法吧1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀，再加入香椿末拌匀。2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。香椿蒸鸡蛋有什么功效1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 　　2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。 　3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。 　清热解毒 健胃理气 润肤明目 杀虫 涩血止痢 止崩4.香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
木瓜牛奶蒸鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 木瓜牛奶蒸鸡蛋的制作材料：主料：新鲜木瓜半个（这个木瓜真的很甜！！）,两个鸡蛋,一小勺红糖（如果没有红糖就用白糖吧）,牛奶 教您木瓜牛奶蒸鸡蛋怎么做，如何做木瓜牛奶蒸鸡蛋才好吃1、木瓜切块，平铺碗底 2、鸡蛋+红糖打散 3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。 4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里~ p.s 蛋液多了我的碗不够大，所以太满了。建议用大点的碗，或者弄精致点——少点木瓜少点蛋少点牛奶~ 呵呵~ 比较随意的说） 5、放入锅内~ 开蒸~~ 水开后大概蒸10分钟~ 说实话蒸的时候出了很多水，我以为是牛奶放多了~ 掀盖撇了些水！我想应该是木瓜出水！下次应该就不用这么紧张了~ 6、出锅了~~ 样子有些难看的说~~ 塌陷的部分是我不小心弄得~

10，香椿怎么做菜好吃

　　香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。那么香椿怎么做菜好吃呢?以下是我为您整理的有关香椿怎么做菜好吃的资料，希望对你有帮助。 　　香椿做菜好吃的方法一：凉拌香椿 　　主料：香椿，花生，香菜，香菇，姜蒜。 　　食谱做法 　　1、香椿炒水至变绿色，捞出过冷水，切碎。 　　2、凉油下花生炒熟捞出，放凉。 　　3、姜蒜，香菇，香菜切碎，倒入香油备用。 　　4、放入，盐，糖，醋少许，拌均匀。 　　香椿做菜好吃的方法二：香椿蛋饼 　　主料：香椿200g，鸡蛋2个，盐少许，植物油少许，大葱少许。 　　食谱做法 　　1、香椿抄水。 　　2、切碎加鸡蛋大葱盐一起搅拌均匀。 　　3、倒入锅内摊成圆形。 　　4、煎熟后装盘。 　　香椿做菜好吃的方法三：香椿辣椒 　　主料：香椿，辣椒，芝麻，食用油。 　　食谱做法 　　1、香椿洗净切碎，加入煮沸的盐水，沏一会，把水倒掉一些。 　　2、买的辣椒末加入盐、芝麻拌匀，锅内倒入食用油，大火烧至油热，再倒到拌好的辣椒末中。 　　3、最后把辣椒油拌到香椿里拌匀。 　　香椿做菜好吃的方法四：香椿拌豆腐 　　主料：香椿1把，豆腐1块，盐适量，鲜贝露2滴，香油适量。 　　食谱做法 　　1、豆腐切块水养。开火烧水，将豆腐放开水中煮一下，去豆惺。 　　2、香椿芽洗净，用开水烫过，切碎备用。 　　3、将豆腐和香椿芽放大碗里，加入盐，鲜贝露，香油，搅拌均匀。豆腐不用特意切碎，用筷子搅拌豆腐就碎了。拌好后放置一会儿再吃，这样豆腐可以更好的入味。

11，香椿什么时候吃最好 香椿怎么吃

这4款香椿料理够你回味一整年的了
一、香椿炒蛋用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅二、拌香椿用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油3、再倒入米醋拌匀即可食用三、香椿拌豆腐用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可四、香椿火腿厚蛋烧用料：鸡蛋3个、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食盐1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄酱15克1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状2、鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热4、将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
香椿薯拌豆腐 [原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。 [制法] （1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。 　　（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。 香椿鱼 [原料] 香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐 适量。 [制法] 1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1.5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。 2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。 　　3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。 　　4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。 炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。 香椿炒鸡蛋 [原料]： 嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。 [制作]： 　　① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。 　　② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。 　　③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可

12，香椿芽除了炒鸡蛋拌豆腐还有其他吃法吗

其实最常吃的还是香椿豆，你也肯定读过鲁迅笔下孔乙己吃香椿豆的故事吧。其简单而且好吃。
常用的香椿吃法。 一、拌凉菜用 　　香椿芽生拌（香椿芽洗净，直接切成碎末即可）和熟拌（香椿芽洗净，用开水焯一下，再切成碎末）均可。还可以把香椿芽（生熟均可）切细末与大蒜一起捣成蒜泥，用于调制凉拌菜或吃面条等也可。 1、香椿拌豆腐： 香椿芽（生熟均可，切成细末）。 　　豆腐：花费2元左右。一是新制作的盐卤水豆腐一块最好（即用盐卤水点制的豆腐，也称为北豆腐，风味较好）。二是石膏豆腐（即用石膏点制的豆腐，也称为南豆腐，比盐卤豆腐略硬瓷实）。三是超市买塑料盒装的内酯豆腐（采用新型凝固剂内酯制作的盒装豆腐，洁白细嫩，营养卫生，保质期长）。 　　豆腐控会水（可以整块也可以预先切成长偏条或小方块）盛放在盆或盘子里，撒上适量精盐，上面再撒上切好的香椿芽细末，淋上香油（鸡精或味精等可放可不放）拌均匀就可以吃了。 香椿芽切成细末与豆腐丝（豆腐干切成丝）凉拌也可以。 2、香椿拌拉皮（凉皮、粉皮）： 香椿芽（生熟均可，切成细末）。 拉皮（凉皮、粉皮）：花费1-3元。 　　把拉皮（凉皮、粉皮）洗净切好，盛放在盆或盘子里，撒上香椿芽细末，倒入点芝麻酱、蒜末、精盐(鸡精或味精可放可不放)、凉拌用酱油、食醋、香油，搅拌均匀即可，别有一番风味。 3、香椿拌蔬菜（莴笋、西芹、黄瓜、甘蓝） 香椿芽（生熟均可，切成细末）。 莴笋（西芹、黄瓜、甘蓝）：花费1-3元。 　　莴笋（西芹、黄瓜、甘蓝）都生着切或擦成细丝，可以加精盐略微腌制片刻，沥净杀出来的水，也可以直接凉拌；然后盛放在盆或盘子里，撒上香椿芽细末，加上精盐、蒜末、香油（鸡精或味精可放可不放）、淋上香油（拌这些凉菜我喜欢用花椒油，就是香油或花生油，在炒锅烧热，放入花椒炸黑，然后倒入需要凉拌的菜上，如果不爱吃花椒，再把花椒挑出去即可），拌均匀即成色鲜味香脆嫩的凉拌菜。 二、香椿炒鸡蛋 1、香椿芽洗净，直接切成碎末，放入一个碗里。 2、打3-5鸡蛋入碗，加入适量精盐，也可放可不放点白酒或料酒，与香椿芽细末搅拌均匀。 3、炒锅倒花生油，热后倒入蛋液等一小会，略微翻炒2分钟左右就熟了出锅。一般不宜炒的过散，成适宜筷子夹的大块最好。 三、香椿当面条菜吗 　　香椿芽洗净，在煮熟面条后的开水里焯一下，等紫红色变成淡绿色，香气出来了即可，捞出过一下凉水，切成碎末，与面条、卤、芝麻酱、蒜泥和黄瓜等其他菜吗拌着即可入食，椿香四溢，鲜香味美，爽口宜人。
直接烧点热油浇上，放适量的盐、酱油，跟干红辣椒一起擂烂，味道不错，很下饭
香椿做馅也不错的
香椿芽还可以炸着吃啊，用鸡蛋和的面糊然后把香椿芽和在里面，放啊字油里面炸也很好吃啊
香椿芽炒鹅蛋：取适量香椿芽用开水稍微一烫，用刀切成碎末；鹅蛋2枚打入碗中加上切碎的香椿芽一起搅拌均匀，可以稍加一点水，这样炒出来的鹅蛋水嫩，搅得时候加上适量食盐、鸡精。锅中放适量花生油烧热用葱花炝锅后再倒入搅拌好的香椿芽鹅蛋翻炒凝固后加上一杯清水煮开即可。（据说：这样每年吃一两次可以预防风湿。）
把香椿芽切碎，加入调好的鸡蛋，倒入调好味的面浆里，油锅加热，倒入香椿芽面浆，煎至两面黄，装盘，这是一个很好吃的小煎饼

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