1，玉米面面包怎么做

玉米粉，也叫粟粉，实际使用的是精制级的，比如鹰牌粟粉等，由于完全没有面筋，是做不了面包的，同样也做不了蛋糕的，应用在面包类时，最常见是做表面装饰（撒在面包表面），应用于蛋糕类时，是掺在面粉里降低面粉筋性，使用比例都很低，用于勾芡到是非常理想的。
类别： 西餐其他 工艺： 烤 口味： 甜味 主料： 玉米面（黄）100克 全麦粉100克 辅料： 牛奶200克 苏打粉25克 黄油25克 鸡蛋50克 调料： 白砂糖50克 盐2克 1. 将玉米面、全麦粉、糖、苏打和精盐放入盆内； 2. 加入鸡蛋、牛奶和化开的黄油搅拌成面糊； 3. 排盘涂上黄油，将面糊在排盘内铺匀； 4. 入烤炉烤约30分钟，至表面呈黄色即熟。

玉米面面包怎么做

2，玉米面包怎么做好吃玉米面包

玉米面包的做法食材主料玉米40g小麦面粉300g辅料油30g盐3g鸡蛋1个糖30g酵母3g水150g步骤1.放入鸡蛋水和糖盐2.放入面包粉3.放入玉米粉4.放入奶粉5.放入油6.放入酵母7.活面两个程序，放温暖处发酵8.发到两倍大后，拿出充分排气，再次放入再次发酵9.发到二倍大左右10.放入面包机烘烤11.程序结束小贴士听一朋友说可以用锡纸包着桶这样烤出来的不会皮太厚
辣椒玉米面包 原料：75克不加酵母的面粉；1汤匙发酵粉；200克玉米粉或者玉米糊；1茶匙盐；3个鸡蛋，搅拌好；300毫升酪乳；4汤匙纯天然橄榄油；200克罐装甜玉米粒，沥水；1-2个红干辣椒，去籽好；2汤匙切好的新鲜胡荽；1个深的面包模具，1公斤重，涂好油脂，标好基线。 制法：1、把面粉和发酵粉筛入个碗中，搅入玉米面和盐。 2、在第二个碗中把鸡蛋，酪乳和油混合好，然后用一个木勺子把干的配料搅进去，搅成均匀的乳酪鸡蛋面糊。搅入玉米粒，辣椒和胡荽，然后倒入备好的面包模具中。 3、放入预热的烤箱中以2000℃的温度烘烤40分钟。在模具中晾5分钟，然后从模具中取出来放到金属架上晾置。

玉米面包怎么做好吃玉米面包

3，家里玉米面包怎么做

蒸
材料玉米粉150g，高筋面粉150g，泡打粉5g，小苏打5g，砂糖20g，盐8g，鸡蛋2个，牛奶300g，黄油30g， 红椒60g，橄榄30g 做法1.将干性材料和黄油一起搅拌均匀 2.加入牛奶和鸡蛋 3.搅拌均匀 4.加入红椒和橄榄 5.搅拌均匀 6.倒入纸托中 7.直到纸托八分满为止 8.以烤箱温度上火180℃，下火200℃，烘烤40分钟 材料1. 1/2杯黄油／butter 2. 1/2杯白糖 (这糖还可以减。用1／2杯糖，吃时不放蜂蜜正好。 喜欢就着蜂蜜吃，这糖可以减到1／4杯) 3. 鸡蛋2个 4. 1杯黄油牛奶／buttermilk （这buttermilk用不脱脂的最香了。吃完了，出门跑两圈，让健康的脱脂牛奶见鬼去吧。） 5. 1/2茶匙小苏打／baking soda 6. 1杯玉米面／cornmeal （注意啊，cornmeal 和 corn flour 是两码事。Cornmeal 要粗些。） 7. 1杯中筋面粉／all-purpose flour 8. 1/2茶匙盐 9. 1／2杯玉米粒 （新鲜的冰冻的都可以） 做法1. 烤箱预热到375华氏度（175摄氏度）。 2. 8英寸的方型烤盘涂上牛油。 3. 用一平底锅，融化黄油。黄油刚化就离火，然后加入糖，搅拌。 4. 迅速加入鸡蛋，搅拌，直到充分混合。 5. 小苏打加入牛奶，搅拌后，倒入牛油和糖的混合物里。 6. 拌入玉米面，面粉和盐，搅拌直到充分混合。这步不用搅很久，就所有材料混合好就可以了，最后拌入玉米粒。 7. 面糊倒入烤盘，入预热的烤箱烤30至40分钟，或者直到牙签插入中心出来干净。（个人经验，把面包烤稍微过点，更香。就是看着面包熟了，然后再烤几分钟，当面包表面成金黄色了再取出。） 8. 稍凉，蹭面包还是温热时吃。 吃的时候可以抹点黄油和蜂蜜吃。 （但我更爱吃什么都不抹的面包，嚼着玉米粒，香得很。但老美都爱就着黄油和蜂蜜吃。 ） 材料高粉300克，黄油30克，奶酪8片，鸡蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母3克，牛奶165克，玉米粒适量（买的成袋的玉米粒，有部分豌豆和胡萝卜粒），沙拉酱适量 做法1.把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵，发酵至2。5倍大时，分成8份，揉圆松驰15分钟 2.案板上撒手粉，将松弛好的面团压平，擀成圆形 3.排于烤盘上，用叉子在表面均匀的刺洞，然后放温暖处进行最后发酵 4.在发酵好的面包坯上涮蛋液，放一片奶酪，再放玉米粒，最后挤上沙拉酱。入预热好的180度烤箱，20分钟左右即可。上包后记得加盖锡纸哈

家里玉米面包怎么做

4，玉米面包怎么做

类别： 西餐其他 工艺： 烤 口味： 甜味 主料： 玉米面（黄）100克 全麦粉100克 辅料： 牛奶200克 苏打粉25克 黄油25克 鸡蛋50克 调料： 白砂糖50克 盐2克 1. 将玉米面、全麦粉、糖、苏打和精盐放入盆内； 2. 加入鸡蛋、牛奶和化开的黄油搅拌成面糊； 3. 排盘涂上黄油，将面糊在排盘内铺匀； 4. 入烤炉烤约30分钟，至表面呈黄色即熟。
辣椒玉米面包 原料：75克不加酵母的面粉；1汤匙发酵粉；200克玉米粉或者玉米糊；1茶匙盐；3个鸡蛋，搅拌好；300毫升酪乳；4汤匙纯天然橄榄油；200克罐装甜玉米粒，沥水；1-2个红干辣椒，去籽好；2汤匙切好的新鲜胡荽；1个深的面包模具，1公斤重，涂好油脂，标好基线。 制法：1、把面粉和发酵粉筛入个碗中，搅入玉米面和盐。 2、在第二个碗中把鸡蛋，酪乳和油混合好，然后用一个木勺子把干的配料搅进去，搅成均匀的乳酪鸡蛋面糊。搅入玉米粒，辣椒和胡荽，然后倒入备好的面包模具中。 3、放入预热的烤箱中以2000℃的温度烘烤40分钟。在模具中晾5分钟，然后从模具中取出来放到金属架上晾置。
将玉米粉散进煮开了的牛奶中，不断搅拌，以免结成疙瘩。添加奶油后搅起泡沫，加进调好的蛋黄后继续搅起泡沫。将盐、糖及面包屑加到上述混合配料中，再细搅拌，最后加进搅起泡沫的蛋清，放进预先涂上油加热的小煎锅内，在热烤炉内204?218℃温度下烤30min。热冷食用均可，温热时食用，面包异常松软、味香。此品的新意及风味营养特点，在市场上作小吃经营深受消费者欢迎。
　　膨化玉米面包 　　用膨化玉米粉制成的面包，体积大，质地膨松，在弹性和柔软性上都优于小麦面包，而且不易老化。 　　原料配方 膨化玉米粉15公斤 小麦面粉35公斤 食盐0.75公斤 　　制作方法 1.液体酵母的制备：(1)冲浆子。取面粉2.5公斤，用沸腾的开水3.5公斤冲熟，冷却待用。(2)煮酒花水。取50克酒花加水4公斤，沸腾后再煮25～30分钟，用筛子过滤，将酒花水冷却后使用。(3)兑引子。将浆水和酒花水冷却到25℃左右，掺合搅拌兑引子根1公斤左右，在25～30℃下发酵20～24小时，引子成熟即可使用。 　　2.调粉与发酵。因使用液体酵母，故采用三次发酵法。前两次调粉和发酵，与用引子制面包的方法相同。前两次调粉都是用小麦粉，其用量占面粉总量35%左右，发酵温度为25～30℃。第三次调粉时才将剩余的小麦粉和全部膨化玉米粉混合调匀，软硬适度。面团发酵后不要立即做形，这一点不同于小麦粉面包。掺入玉米膨化粉制面包只适宜于作槽子面包，而不宜作圆的或花样面包。 　　膨化玉米粉的吸水率大大高于小麦粉。每公斤小麦粉可吸水0.5～0.6公斤，而每公斤膨化玉米粉可吸水1.1～1.5公斤。在调粉加水时要注意这一点，否则面团软硬不易控制。一般膨化玉米粉用水率最高控制在30%。掺用膨化粉制面包，在发酵时要嫩一点，当面团长起来不等落下就要进行醒发，醒发室温度要在20～30℃，相对湿度80～85%。面包胚体积醒发到面包最大体积的70%，即长到七成左右为合适。如果发过度，成品易出现“拔节”或“开花”等缺点。 　　3.烘烤。面包在烘烤时不易着色，需要在长时间低温条件下烘烤。为使面包上色，在入炉前上一层糖面糊或在烘烤后期适当提高炉温。
把玉米面用开水烫倒团起来醒一会，再活一点小麦面粉两者揉到一起。做出的面包不但有玉米的清香还有白面包的口劲。
将泡打粉和面粉按比例配制好，放入玉米粉，要适当，再加入一些凉水，要开水，分三次加入，搅拌成粘稠状，放在烤箱，要大火，烤一小时左右就好了

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