1，南京腊板鸭怎么吃

先切一块一块的，然后再蒸20分钟就可以的，很香的
方法/步骤板鸭斩成小块配料准备齐全：莴笋，藕，青蒜，干辣椒把莴笋和藕切滚刀块装盘待用，青蒜蒜白和蒜青分开锅中放油加热板鸭下锅煸香出油板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块板鸭煸香后加入热水，大火烧煮7成熟左右放入莴笋和藕块同烧，放入干辣椒提点辣味，烧熟后即可end注意事项板鸭配脆的蔬菜同烧，相互可以吸味，口感也不错

南京腊板鸭怎么吃

2，江西腊板鸭的吃法

板鸭烩的做法：【主料】板鸭1只【调料】姜2片、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、柿子椒2个、白糖适量、洋葱1个步骤：1.酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒；2.入锅大火蒸半小时左右；3.青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒；4.锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒；5.倒入青椒，洋葱块炒至断生；6.把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。
你说呢...

江西腊板鸭的吃法

3，腊板鸭怎么做菜吃

方法/步骤板鸭斩成小块配料准备齐全：莴笋，藕，青蒜，干辣椒把莴笋和藕切滚刀块装盘待用，青蒜蒜白和蒜青分开锅中放油加热板鸭下锅煸香出油板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块板鸭煸香后加入热水，大火烧煮7成熟左右放入莴笋和藕块同烧，放入干辣椒提点辣味，烧熟后即可END注意事项板鸭配脆的蔬菜同烧，相互可以吸味，口感也不错
我用的是宣威浦记腊板鸭。斩小块，冷水下锅，开后去水，再入清水，高压十分钟。鸭肉香软。汤可煮萝卜，土豆，藕，芹菜等蔬菜。均味美。

腊板鸭怎么做菜吃

4，腊板鸭要泡吗怎么做好吃

洗净 一般板鸭都是比较咸的 建议多泡会。然后切块，加土豆啊茶树菇什么用高压锅一压，很好吃。。。
材料腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙做法1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。
当然要泡，不怕咸死你

5，烟腊板鸭怎样做的

烹饪方法： 制作方法 1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。 2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至 10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。制作方法 选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。 腌制： 1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。 2擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其??的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。w.myoic.com 3复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝（亚销酸盐），白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。 4鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。 5用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤。 临吃时洗净鸭子，上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。 简单作法就是如此，但中间技术含量相当高，不易做。常德的童胖子酱板鸭的制作方法是商业秘密，其味道自然不是我这简单作法所能比拟的了。其实，如果只是家庭制作，广州有一种用柱候酱作出的酱鸭味道还不错，它是直接蒸的，比较简单。但口味与板鸭不同，没有那种干香，比较润口。我反而偏向于广州的酱鸭，因为易作。我其实还是个懒人
其实人人都回做，不需要过程随便弄弄就ok

6，怎么炒蜡鸭好吃

烹制方法1.将腊鸭洗净，上笼蒸熟取出，切成4厘米长、3厘米宽、冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3厘米厚的片。青蒜洗净切3厘米的段。2.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊鸭、冬笋煸炒，加肉清汤稍炯，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。工艺关键此品用偏炒技法，锅内油较少，一般占生料的20%左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。风味特点冬笋炒腊鸭，是以腊鸭为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，冬笋腊鸭是民间极为喜爱的时令佳肴。隆冬时节，冬笋上市，取其肥嫩者与腊鸭合炒，腊鸭香，冬笋鲜脆，别有风味。如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。
〖腊鸭焖藕〗 准备材料： 腊板鸭半只、藕两截、老姜一块 制作过程： 1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块； 2、老姜切片，藕去皮，切滚刀块； 3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时； 4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮40—60分钟，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火； 5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花
腊鸭最好热水洗净切肉下来,切丝后用黎蒿.盐.糖.姜.辣椒朝熟. 辣鸭架炖汤放藕块.红豆.枣炖味很好.
清蒸板鸭。很香的哦。 把板鸭切成一块一快的，最好是矩形的，放到盘子里摆好，在用电饭煲煮饭的时候就把它放进去蒸，蒸至电饭煲蒸汽出口出了蒸汽大约七八分钟拿出来即可。 你们的腊鸭应该就和我们的板鸭是一样的。清蒸的最好吃了！尤其是腊得很香的板鸭，就这么做才能保持它的香气。
原料：腊鸭(或鸡)一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。 制作方法：不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。 进入腊月之后,你卖一些新鲜的想做成腊食的,用盐,姜,花椒,胡椒,腌制三天,然后天天挂到太阳下面晒,一直到晒干,不过我相信还没干就过年了,没事半干的也可以吃,过年吃最好的了,晒干只是为了保存的时间更长一些!腊肠嘛!你可以到专门的加工腊肠的地方去要他根据你的口味调味,别忘记一定要加少量的糖才更香,加工好了之后,你要在腊肠上面用针插一些小孔再拿到太阳下晒,这样"腊"才能进到肠里去!简单吧?

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