因为麦芽糊精是短链分子结构,可以减轻肠道负担,诱导胰腺淀粉酶分泌,消化过程中不需要乳糖酶参与,所以麦芽糊精也是乳糖不耐受宝宝的福音。淀粉的DE值为0,麦芽糊精的DE值为3~20%,(图片来自于网络)麦芽糊精就是淀粉用酶进行轻度水解的产物,对于婴幼儿随着月龄增长,喂养过程中会添加各种辅食,国际标准预糊化淀粉(包括麦芽糊精)比例占碳水化合物的比例可以达到30%,针对很对消化不良或者乳糖不耐受的宝宝专门设计的奶粉,麦芽糊精可以在进行适当添加。

1、麦芽糊精是什么

麦芽糊精是什么

麦芽糊精是淀粉的水解产物。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的大分子,葡萄糖是一种还原糖,聚合成淀粉只会,就失去了还原糖的能力,用酸或者酶把淀粉水解,淀粉就会被切成长短不一的片段,有一些片段具有还原糖的特性,有些直接就成了葡萄糖。在工业上,把还原糖的总量(如果是一个多个葡萄糖构成的片段,也按一个葡萄糖分子来计算)占总的干物质重量的比值,叫做DE值,

淀粉的DE值为0,麦芽糊精的DE值为3~20%。如果高于20%,就称为葡萄糖浆了,(图片来自于网络)麦芽糊精就是淀粉用酶进行轻度水解的产物。这个过程,淀粉吃到肚子里也会发生,跟淀粉相比,它可以溶于水,在食物中口感细腻,有一定的甜味。跟糖相比,它的甜味低,水溶液的粘度高,具有增稠的效果,从营养角度,它是一种比淀粉更容易消化的碳水化物,升糖指数很高。

在加工食品中,它的可溶性使得它比淀粉要更容易配方,在奶粉和豆奶粉这类干粉饮料,速溶性是一个极为重要的指标。纯的奶粉和豆奶粉放进水中很容易结块起包,冲泡起来比较麻烦,如果在原料中加入麦芽糊精,再喷雾干燥成粉,就能明显防止结块起包,帮助分散。再加上其他速溶技术的使用,比如加入乳化剂、进行附聚等等,得到的粉末加入水中就可以自动散开,稍微搅拌一下就形成了均匀的液体,

2、秀爱思奶粉中添加了麦芽糊精,孩子喝了好不好?

秀爱思奶粉中添加了麦芽糊精,孩子喝了好不好

对于婴幼儿随着月龄增长,喂养过程中会添加各种辅食,国际标准预糊化淀粉(包括麦芽糊精)比例占碳水化合物的比例可以达到30%,针对很对消化不良或者乳糖不耐受的宝宝专门设计的奶粉,麦芽糊精可以在进行适当添加。因为麦芽糊精是短链分子结构,可以减轻肠道负担,诱导胰腺淀粉酶分泌,消化过程中不需要乳糖酶参与,所以麦芽糊精也是乳糖不耐受宝宝的福音。


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