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1，如何腌制萝卜丝

原料：萝卜10斤。花生米、黄豆、盐各1斤。酱油2斤，白糖7两。姜3两，蒜3两。味精2两，白酒2两，花生油若干。制作方法：1.将萝卜切丝，用盐拌匀，侍腌出水后，把水挤出。2.姜、蒜切片。3.把酱油、白糖、味精(鸡精)熬汁，放凉。4.花生油烧热，放凉。5.花生米、黄豆煮熟，放凉。6.将腌好的萝卜丝、煮好的花生米、黄豆、切好的姜蒜片和在一起，再放进熟花生油和熬好的酱油汁,淋上白酒,扮匀，装入容器。7.三天后即可食用。

如何腌制萝卜丝

2，怎样腌萝卜丝好吃又脆

主料白萝卜2个辅料精盐50克、米醋适量、麻油适量、味精适量腌萝卜丝步骤1买的白萝卜，冬天吃萝卜最好了步骤2把萝卜去皮，切块步骤3用擦丝工具把萝卜擦丝步骤4放入盐搅拌腌制45分钟步骤5萝卜腌制出水就可以了，把萝卜挤干水份步骤6放入味精，麻油，最后倒入米醋，拌匀就可以吃了
萝卜条这样腌太好吃了，清脆爽口，开胃又下饭，3分钟学会
萝卜片怎么腌好吃又脆
步骤爽脆腌萝卜的做法步骤11.白萝卜洗净，刨皮爽脆腌萝卜的做法步骤22.切成长条爽脆腌萝卜的做法步骤33.放入大碗中，加入盐，晃动一下碗，使盐和所有的萝卜接触，静置8个小时爽脆腌萝卜的做法步骤44.这是8个小时以后的萝卜，可以看见萝卜里面的水出来了，倒掉爽脆腌萝卜的做法步骤55.把所有的萝卜条放入一个玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干红辣椒，盖上盖子，腌制爽脆腌萝卜的做法步骤66.两天以后腌制好的萝卜

怎样腌萝卜丝好吃又脆

3，怎样腌咸菜 萝卜丝

<咸菜> 先把咸菜洗干净，再撒上盐，搅拌均匀后，弄个东西把它装好，把东西密封，过几天就可以吃了，盐不要放太多，不然腌的东西不能放太久， <萝卜丝》先洗干净再苞成丝，食盐搅拌均匀，放在阳光下晒个几天，就可以拿起来 吃咯！！！ 希望对你有用
腌咸菜和酸箩卜 丝的方法差不多，(1)将才洗干净把水晾干，把萝卜丝切成丝状，不要切太细哦，（2）不切好的箩卜放入一玻璃瓶中，压紧，一定要压紧，然后封盖，一个星期之后就可以吃了！腌酸箩卜时不需要加盐，也不需要加其他的佐料》要吃的时候可以拿一些出来炒。
萝卜丝 300克 配料： 香菜 15克 调料： 辣椒油 30克 香油 4克 酱油 10克 醋 20克 白砂糖 15克 味精 1克 姜 10克 青蒜 25克 盐 4克 各适量 制作方法 1. 将干萝卜丝洗净，加入少许盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；2. 青蒜择洗干净，切成粗丝；3. 姜去皮洗净，切成细丝，香菜洗净，切段；4. 将干萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜段放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、味精、香油、红油拌匀，盛入盘内即成。
腌萝卜也是受到食客青睐的小菜之一。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要1、青萝卜洗净，刨成丝晒干。 2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。 3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味。。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。

怎样腌咸菜 萝卜丝

4，腌萝卜丝的做法可以吃好长时间的那种

原料：萝卜10斤。花生米、黄豆、盐各1斤。酱油2斤，白糖7两。姜3两，蒜3两。味精2两，白酒2两，花生油若干。制作方法：1.将萝卜切丝，用盐拌匀，侍腌出水后，把水挤出。2.姜、蒜切片。3.把酱油、白糖、味精(鸡精)熬汁，放凉。4.花生油烧热，放凉。5.花生米、黄豆煮熟，放凉。6.将腌好的萝卜丝、煮好的花生米、黄豆、切好的姜蒜片和在一起，再放进熟花生油和熬好的酱油汁,淋上白酒,扮匀，装入容器。7.三天后即可食用。这是我以前留下的配方，如果喜欢可以试试。1。买回的萝卜洗净切成截面8—10毫米正方的长条，根据天气预报选择晴好天气，4—5天自然凉干。2。以10斤干萝卜丝为基准，准备下列调味品：生抽酱油9两，醋4两，白糖1两：香麻油0.8两，放置容器内在炉子上烧开，凉透备用。3。晒干的萝卜丝拣去变色的，用水冲洗干净后，再用凉开水过滤洗两次，脱干水份，阳光下罩一天。放入缸或盆中。加入食用盐0.6斤均匀搓揉后倒入凉透的调味品搅拌，后入坛封口。4。每天翻动萝卜丝1—2次，待卤汁基本被萝卜丝吸收后即可食用，香脆可口。5。喜爱吃辣的朋友可以将辣椒粉撒入即可。 腌制的萝卜干制品种类很多，有的是直接腌制不用调味，如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等；有的是腌制时便调好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。泡萝卜也有两种，一种是经短时间泡制，取出即可食用的“洗澡萝卜”；一种是经过长时间泡制的酸萝卜。酸萝卜作为一种特殊的调料用于菜肴调味，是制作泡菜鱼、酸菜火锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不可缺少的调辅料。一.萝卜干制品胡萝卜线制法：选用头尾粗细均匀的胡萝卜，洗净并刮去表皮，略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直刀斜切完后（切至筷子处，不切断），再把胡萝卜翻一面，同样用筷子夹住直刀切完，随后将胡萝卜线挂在绳子上，在通风处晾晒干，再放入倒扑坛（注）内装好压紧，洒些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。白萝卜线制法：选用圆根萝卜，洗净，切成1厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条（但另一头不能切断），切完一边后，调过头来切另一边（同样不切断），然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入倒扑坛中，洒些白酒，密封即成。腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，白萝卜线脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。制法是，先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。干萝卜丝制法：白萝卜洗净，削去根须，切成0.6厘米粗的丝（可用专门刨丝的工具来制作，这样更快捷），然后放在阳光下晾晒至七八成干时，装入倒扑坛中，边装边洒少许白酒，并压紧萝卜丝，腌渍约二十天后，开坛取出，放在阳光下晾晒至干，即可装入食品袋中密封待用。干萝卜丝的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。在制作干萝卜丝的基础上进一步加工，还可制作出萝卜鲊，其制法为：原料：干萝卜丝2500克 猪头肉1500克 蒸肉米粉500克 鲜辣椒丝500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精盐400克 白糖300克 味精20克 白酒50克制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制15天即成。萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。萝卜干条制法：将5000克新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为80克，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为50克。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为30克进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成。加工好的萝卜干条色泽黄亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是旧时民间制作得最多的一种萝卜干制品。糖辣萝卜干制法：白萝卜5000克洗净，晾干水分，切成8厘米长、0.5厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐500克 拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。酸辣萝卜干原料：白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。二．泡萝卜制品泡制“洗澡萝卜”的方法很简单，可选用白萝卜、胡萝卜、萝卜缨、萝卜皮等，先改刀成所需形状后，再放入泡菜坛里泡制数小时，取出即可食用。泡制酸萝卜，选白萝卜洗净后，个体大的对切成两块，形状小的萝卜则不用改刀，先放在阳光下晾晒至发蔫，然后才放入泡菜坛中泡五个月以上，取出即可使用。下面，笔者给大家介绍两道用萝卜制成品作为配料和调味料的菜肴，希望大家能够受到启发，开发出更多有特色的风味菜。泡萝卜烧鲶鱼原料：鲶鱼1条（约1200克） 泡萝卜250克 圆独蒜10个 泡椒茸50克 泡姜茸30克 野山椒茸20克 豆瓣茸20克 精盐、料酒、味精、鲜汤、化猪油各适量 香菜、葱花少许制法：1.鲶鱼宰杀治净，斩成块；泡萝卜切成条；香菜洗净切成节；独蒜入油锅炸黄待用。2.炒锅上火，放入化猪油烧热，放泡姜、泡椒茸、豆瓣茸、野山椒茸炒香上色后，投入泡萝卜条和炸独蒜略炒，接着掺入鲜汤、下入鲶鱼块、烹入料酒，烧至鲶鱼入味且熟时，调入精盐、味精，起锅前撒入葱花和香菜段，即成。萝卜干拌猪肚原料：熟猪肚250克 萝卜干150克 葱丝20克 精盐、白糖、味精、葱油、红油、香油各适量制法：1.熟猪肚切成粗丝，萝卜干洗净切成筷子条。2.猪肚丝和萝卜干放盆中，依次加入精盐、味精、白糖、葱油、红油和香油拌匀，然后装入盘中，撒上葱丝即成。[注]倒扑坛为一种民间陶制容器，腹大口小，专门用于腌制干盐菜、萝卜干等腌制品。使用时，将原料装入坛内，再塞上干净稻草，并用竹条卡住坛口，以防原料掉出来，然后把坛口向下，倒扑在盛满水的瓦盆中，以期隔绝空气，所以这种专用器物被称为倒扑坛。
材料鲫鱼，白萝卜，淀粉，盐，糖做法1.材料：鲫鱼，白萝卜2.油锅内加姜片和盐烧热。（姜片和盐都是为了防粘）3.鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎4.一面煎至定型后再翻面。（这样不容易破皮）5.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）6.白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝7.汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖8.煮至味道融合后即可
主料：白萝卜1000克辅料：盐6克、干辣椒粉10克酸辣可口的腌萝卜丝的做法：1、准备好食材；2、将白萝卜洗净后去皮，切成细条；3、萝卜条放在框中，于通风处控水晾干；4、吹干后的萝卜条装入盆中；5、把盐和辣椒粉一起放入萝卜条中，均匀搅拌；6、拌好的萝卜条装入玻璃罐中，压紧。7、盖盖于阴凉处放置十天以后即可食用。
1、准备材料：白萝卜、蒜末、盐、糖、生抽、香醋、蚝油。2、将白萝卜洗净，切成合适大小的萝卜丝。3、萝卜丝加入盐腌制15分钟，随后挤干水分。4、再加糖腌制十分钟，挤干水分。5、拌入蒜末、生抽、香醋、蚝油，之后拌匀。（如果喜欢辣的可以加一些干辣椒）6、放置1到2天即可食用。

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