啫啫鸡煲的做法，啫啫鸡煲的做法啫啫鸡煲怎么做好吃啫啫鸡煲的家常
来源：整理 编辑：好学习 2023-08-13 07:52:59
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1，啫啫鸡煲的做法啫啫鸡煲怎么做好吃啫啫鸡煲的家常
食材用料鸡半只（我用了4个鸡腿）姜片洋葱片红椒片蒜片红萝卜片香菇相克食物葱段香菜相克食物李锦记风味豆豉（可不加）啫啫鸡煲的做法1.鸡斩小块，放少许生抽，鸡精，料酒入味半小时（此步骤无需放糖和生粉）2.烧热砂锅，用筷子辅助炒出香味3.放入鸡块，红萝卜片和香菇，尽量铺平不要重叠，先不忙着翻炒4.盖锅盖焗两三分钟5.开锅用筷子翻面，铺平再盖锅两三分钟（开始汁液多时要用大火焗）6.中途绕一圈酒以增香气7.如是重复翻面数次，待汁液快收干时改用中慢火，同时加入适量的生抽和糖做最后的调味，拌炒均匀8.最后放入葱段和香菜，加盖2分钟9.我在吃前还另加了1勺李锦记风味豆豉以增味
2，广式啫啫鸡煲怎么做
【广式啫啫鸡煲的做法】
用料
胡须鸡 半只，约500g
蒜头 四瓣
姜 半个
沙姜 一个
洋葱 半个
芹菜 一条
葱 一条
生抽 三茶匙
老抽 一茶匙
耗油 一茶匙
面鼓酱 一茶匙
九江双蒸酒 一茶匙
广式啫啫鸡煲的做法
1. 鸡切小块，方便入味，买的时候让档主切就好，洗净，水倒干净，装盘。
2. 加入花生油，生抽，盐一茶匙，味精半茶匙，料酒一茶匙，生粉两茶匙，搅拌均匀，腌制半小时以上
3. 将面鼓酱，老抽，耗油倒在一个碗里，加入少许清水，搅匀，备用
4. 在砂锅倒入花生油两茶匙，小火热锅，倒入已切好的姜片，蒜头，洋葱，沙姜，翻炒至有香味后，倒入鸡
5. 倒入鸡后，多翻炒，不然容易焦，用调羹将调好的酱汁绕圈圈一样，均匀浇在鸡肉上，然后继续翻炒，可以适当加入少量清水，不容易粘锅底
6. 以中火，或文火为主，盖盖子焖，和翻炒相间隔，避免粘底，时间大约15分钟，中间加入切好的芹菜段，最后大火收汁，放入切好的葱段，盖盖子焖一小会，关火
小贴士
勤翻鸡是关键，中火小火切换可根据情况自行调节，建议砂锅买大一点的，我这个锅偏小，翻动起来不方便，锅经常动来动去。
老公很爱的一道菜，连配菜都吃光光！祝大家成功！
3，生啫鸡煲怎么做
食材明细 母鸡 一只（约1800g） 姜片 适量 大蒜 4-5瓣 油 适量 白酒 适量 生油 适量 老抽 适量? 做法 1.鸡肉剁小块，洗净放入少许白酒腌制半小时入味； 2.砂锅倒入油烧热，放入姜片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）； 3.在锅底均匀铺上鸡块（不要着急翻炒），盖上盖子焖煮5分钟； 4.打开锅盖，用筷子均匀翻面（同样均匀铺平后不要翻炒），盖上盖子焖煮5分钟； 5.焖煮至鸡肉表皮变成淡黄色的时候，加入适量白酒，搅拌均匀，继续盖上盖子焖煮5分钟； 6.加入适量生抽，少许老抽，翻拌均匀，盖上盖子继续焖煮至金黄色（生抽本来就有咸味，所以没有加盐）主材：土鸡配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒（可选）腌肉汁：盐、料酒、生粉调味汁：柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒1、新鲜仔鸡收拾干净。2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块（其它可拿去煲汤），加入盐、料酒和生粉。3、反复抓匀后腌制30分钟。夏季养生菜谱4、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。5、柱候酱、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。6、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。7、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。8、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。9、下鸡块继续中火翻炒。10、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。11、加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。
4，啫滑鸡煲的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤嗜嗜滑鸡煲的做法步骤11.将鸡洗净斩小块嗜嗜滑鸡煲的做法步骤22.将盐，料酒，淀粉加入鸡块中拌匀，加入蛋清拌匀嗜嗜滑鸡煲的做法步骤33.洋葱去皮切丝，姜去皮切片，蒜去皮，青红椒洗净切块嗜嗜滑鸡煲的做法步骤44.调味料放入碗中调匀（海鲜酱，蚝油，清水，糖，）嗜嗜滑鸡煲的做法步骤55.锅内热油，放入鸡块滑炒，嗜嗜滑鸡煲的做法步骤66.至变色盛出嗜嗜滑鸡煲的做法步骤77.锅中倒入碗中的调味料，烧至起泡，嗜嗜滑鸡煲的做法步骤88.加入炒好的鸡块嗜嗜滑鸡煲的做法步骤99.翻炒至均匀裹上酱汁嗜嗜滑鸡煲的做法步骤1010.砂锅内加入油烧热，放入姜片，蒜头，青红椒，洋葱炒出香味嗜嗜滑鸡煲的做法步骤1111.倒入炒好的鸡块嗜嗜滑鸡煲的做法步骤1212.盖上盖，沿锅边淋上少许白酒，烧2分钟即可用料 主料 鸡腿500克 辅料 柿子椒 2个 洋葱 1个 胡萝卜 1个 西芹 1根 调料 色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 老抽 适量 郫县豆瓣酱 适量 白芝麻 适量 白糖 适量 香辣鸡煲的做法 1.鸡腿肉斩块备用 2.青椒（或尖椒），洋葱切块 3.准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒 4.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底 5.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦 6.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖 7.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟） 8.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜 @9再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻 菜品特色 吃的时候再加热，咕嘟冒泡就可以吃了，里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉，来点烀熟的蔬菜，热辣辣香喷喷，吃的时候别提多过瘾了~！ 冬天吃干锅的好处就是，大家可以一同上桌，一边加热一边吃。不用等大厨一道道的上菜，等菜上完，前面的都凉了，吃的也不尽兴。准备的时间也大大缩短，就算是请客吃饭，两个小时也足够了。东家不用那么辛苦和忙乱。大家吃完鸡肉，加上汤就可以继续热闹的涮火锅了~有围炉的温暖，又没有只吃火锅的单调感……
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