妈妈爱用青萝卜做，由于这萝卜水分没有白萝卜多，又太爽口脆嫩，特适合最萝卜干。记得小时候，每年到了秋季，妈妈就爱做萝卜干，每次都会做一大坛子，下酒下饭随吃随取特别的方便，萝卜切成粗条，在太阳底下暴晒两天，晒两天以后的萝卜条用二十度的白开水清洗几遍，再次控干水份，姜，青红辣椒洗净控干水份，姜切片，青红辣椒切成辣椒圈，十斤的萝卜干加入4斤的生抽，100克的食盐，100克的白糖，把生抽倒入锅里加入盐，白糖烧开，放凉，把姜片，青红辣椒圈加入萝卜条里，再次把生抽汁倒入萝卜干里，拌匀装入无水无油的罐子里，密封三天就可以吃里，吃半年不会坏。
1、青萝卜如何腌制成萝卜干？
腌萝卜干食材：萝卜，青红辣椒调料：姜，糖，生抽，盐，做法：萝卜切成粗条，在太阳底下暴晒两天，晒两天以后的萝卜条用二十度的白开水清洗几遍，再次控干水份，姜，青红辣椒洗净控干水份，姜切片，青红辣椒切成辣椒圈，十斤的萝卜干加入4斤的生抽，100克的食盐，100克的白糖，把生抽倒入锅里加入盐，白糖烧开，放凉，把姜片，青红辣椒圈加入萝卜条里，再次把生抽汁倒入萝卜干里，拌匀装入无水无油的罐子里，密封三天就可以吃里，吃半年不会坏。
2、如何腌制好吃的萝卜干？
萝卜被称为“小人参”，现在是秋季，马上就是萝卜大量上市的季节了。俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，说明了多吃萝卜好处多多，特别是冬天，萝卜是不可缺的蔬菜，当年你吃腻了炒的、炖、煮的萝卜时，你可以腌制萝卜干，只要掌握一些小技巧，在家就可以轻松做出来，记得小时候，每年到了秋季，妈妈就爱做萝卜干，每次都会做一大坛子，下酒下饭随吃随取特别的方便。
妈妈爱用青萝卜做，由于这萝卜水分没有白萝卜多，又太爽口脆嫩，特适合最萝卜干，今天我就分享妈妈传下来的萝卜腌制方法吧。特别提醒：萝卜条一定的晾到7——8成干，做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取做法1；把青萝卜去根洗净，切成大小一样的条2、可以放在阴凉处，木板上3、晾晒至八成干后4、把萝卜条倒进开水里，用露勺搅拌均匀洗去上面的浮尘5、迅速捞起沥干水分凉透，千万不能久洗6、加入盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜末或者姜粉，生抽拌均匀7、腌制2天后（现在可以直接吃了），一定的盖上，要不味散了还脏8、再撒上辣椒粉、白芝麻9、把菜籽油烧到冒烟，直接热泼在芝麻、辣椒粉上10、再次要拌均匀，美味麻辣萝卜干，辛辣回甜，辣香脆爽，特下饭我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！。
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