卤面条是河南家常饭，做法没什么奥秘，但也要注意几点。如山西称“焖面”，陕西称“卤面”，而河南则叫“蒸面”，我是@西安九毛九，一个热爱美食，愿意与大家分享美食美味的美食达人，很高兴回答“卤面如何做出来比较软”这个问题，我家就常常吃，仿佛一段时间不吃，就会特别想得慌。
1、怎么做河南蒸卤面？
河南人喜欢吃卤面条。我家就常常吃，仿佛一段时间不吃，就会特别想得慌，午饭吃蒸好的卤面条，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的鸡蛋面疙瘩汤，简直美味！小编分享下自家卤面条的方法。需要细面条、五花肉、长豆角、黄豆芽，1.将面条放入蒸锅，蒸20分钟。2.将长豆角和猪肉洗净切好，倒油热锅，放入猪肉，炒熟后放盐、酱油，加水煮一会儿，再加入豆角、豆芽，
2、河南的羊肉卤怎么做？
1、准备材料：羊肉、土豆、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。2、把准备好的羊肉切成块，土豆切成丁，香菜、葱、姜、蒜全部都切碎，3、锅中下油，烧至6成热的时候，将葱、姜、蒜全部倒入，炒出香味。4、将切好了的羊肉倒入锅中翻炒，加入料酒去掉羊肉腥味，5、将切好的土豆倒入，加入准备好的豆瓣酱、酱油、香菜，翻炒片刻。
3、卤面怎么做好吃？
谢谢邀请！泉州卤面的做法跟莆田卤面的做法不太一样，有一个共同点是－－我都喜欢吃，这里强烈建议用现打的湿面条，不要用干的面条，也不建议使用加了卤的面条，因为这样的面条，煮出来的卤面味道更好，当然这只是个人喜好，好了，下面就给大家分享泉州卤面的做法，食材食谱热量：1332.3(大卡)主料面条300g大白菜100g方法/步骤面条建议使用本地现打的，不能用干的面，海蛎洗净后，加入少量食盐和地瓜粉勾芡，备用将白菜洗净后，切细条，也不要太细，韭菜洗净后，切小段，胡萝卜切丝，五花肉切小块最好肥瘦都有，口感更佳，切好的肉用料酒酱油小料香醋先腌制一下，放入少量地瓜粉勾芡，备用将五花肉中比较肥的部分用来出油，加入蒜头爆香，将白菜细条和胡萝卜丝,黄花菜，放入热锅中炒，往锅中加入快烧开的热水，等水开后，先放入面条，再放入肉片，等水再次开后，将腌制好的海蛎入锅，盖好锅盖，水再开时，就可以起锅了。
4、蒸卤面怎么做又软又香？
蒸卤面的达标就是香又软，但不可软过头，要没水气，有筋道，更不可过硬，吃着像篾片，嚼着费劲。卤面的做法和步骤第一步，准备材料：湿面条500克；猪肉200克；豇豆150克；黄豆芽150克；姜10克、葱10克、八角2个，盐、鸡精、生抽、花生油、各适量。第二步，湿面条蒸10分钟，蒸面条的时间，肉切不规则片，豇豆切寸段，姜切丝，葱切段，所有材料收拾完毕。
第三步，拿出面条摊凉，倒点花生油拌了，第四步，炒锅热油炒香肉片，炒到带焦黄铲出来。再爆香葱姜，炒豇豆和黄豆芽，断生放入肉片，生抽，盐，鸡精，八角，加水至菜品大半，烧开关火，第五步，放入面条拌开，拌匀。第六步，拌好的面条再次入笼，大火蒸15分钟，关火出锅装盘上桌。卤面条是河南家常饭，做法没什么奥秘，但也要注意几点：最好现轧的湿面条，四棱的或圆形的为好，不要宽条薄片的，
5、卤面如何做出来比较软？
大家好！我是@西安九毛九，一个热爱美食，愿意与大家分享美食美味的美食达人，很高兴回答“卤面如何做出来比较软”这个问题。卤面，是北方地区人们家常的一种美食，尤以晋陕豫和京津冀常见，且叫法不同，如山西称“焖面”，陕西称“卤面”，而河南则叫“蒸面”。虽然各地叫法不同，但所用食材和做法大同小异，都是以当季蔬菜如豆角、花白、豆芽、西红柿等加面条制作而成，
此面制作简单，可荤可素，营养丰富，菜面一体，深受人们喜爱。一碗好的卤面应该是菜面味足，菜软而不烂口感丰富，面条软而筋道不粘不砣，吃到嘴里不干不硬易于消化，也就是题主所说的“比较软”的卤面，那么，卤面如何做才能比较软呢？其实很简单，只要做到“一蒸二焖”即可，▶️“一蒸”即生的面条应先上锅蒸十分钟，让干面条吸收水分至半熟。
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