淮南牛肉汤中的辣椒油,可以说是淮南牛肉汤中的画龙点睛之笔。淮南牛肉汤中的配料豆饼、千张都是豆制品,可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤进行了完美结合,淮南牛肉汤,更是具有独特风味,风靡大江南北,是淮南一带家喻户晓的小吃,让人百吃不厌,一碗普普通通的淮南牛肉汤虽然朴素,却又不失淮上人家的豪迈与奔放。

1、学做淮南牛肉汤多久能学会?

学做淮南牛肉汤多久能学会

淮南牛肉汤是安徽菜沿淮片的代表之一,它的汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色、汤鲜、加上葱味道就更鲜美了。制作方法;取江淮一带的黄牛为原料、用牛骨头熬汤,煮牛肉时把血水泡出来、内脏清洗干净、方可下锅同煮、要用自制的牛油做辣子油。另外选用十几种滋补调味料按一定的比例、经传统工艺制作而成,它的营养价值:高营养、高热能、底糖、低脂肪、喝多不上火、冬季抵御寒冷、增强免疫力、高蛋白。

2、淮南牛肉汤为什么那么好喝?怎么做呢?

淮南,地处淮河南岸,物产丰富,特别盛产牛羊,因此淮南人对牛肉的加工也有着独到之处,淮南牛肉汤,更是具有独特风味,风靡大江南北,是淮南一带家喻户晓的小吃,让人百吃不厌。两勺浓汤,半碗粉丝,几片牛肉,小把千张和豆饼,洒上些许香菜,最后淋上辣椒油,便是一碗正宗的淮南牛肉汤,看上去平平无奇,但吃上一口,香辣味足,汤浓醇鲜,令人回味无穷。

正宗的淮南牛肉汤,选料十分讲究,主料牛肉必须选用当地黄牛肉,因为江淮一带的黄牛肉酸碱平衡,口感极佳,要注意的是,煮牛肉时必须浸泡血污。牛肉汤以汤为主,汤不醇则无味,将牛头、牛骨、牛内脏和牛肉搭配一起放入大锅中熬制,这样炖出来的汤味道特别香醇浓厚,大家都知道,淮南是有名的“豆腐之乡”。淮南牛肉汤中的配料豆饼、千张都是豆制品,可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤进行了完美结合,

淮南牛肉汤中的辣椒油,并不是普通的辣椒油,而是选用自制的牛油。把滚烫的牛油浇在磨制好的辣椒上,再配以盐糖等佐料,等到自然冷却就可以了,淮南牛肉汤中的辣椒油,可以说是淮南牛肉汤中的画龙点睛之笔,不管是冬天还是夏天,喝上一碗汤浓味鲜的牛肉汤,配上一张脆香的薄饼,酣畅淋漓,十分过瘾,一碗普普通通的淮南牛肉汤虽然朴素,却又不失淮上人家的豪迈与奔放。


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