取出泡好的茄子沥干水分，用厨房纸吸干表面水分,3.锅洗净，放少许油，烧至五成热时，放入葱花、蒜片、八角炒香，倒入茄子块翻炒,将炒好的茄子加入汤中，快速翻炒至汤汁略尽,红烧茄子【原料】茄子【辅料】油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、淀粉,3.锅里热油，加入茄子炸至茄子微软。
1、烧 茄子的做法红烧茄子【原料】茄子【辅料】油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、淀粉。【做法】将一勺酱油、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖、适量盐调成一碗汁备用，2.茄子切成滚刀块，放入有淡盐水的锅中浸泡20分钟左右。取出泡好的茄子沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，3.锅里热油，加入茄子炸至茄子微软。取出，再次加热锅里的油，再次在锅里炸茄子，把茄子的炸好的油全部倒出来，只留一点油，把葱姜蒜炒香。4.加入准备好的碗汁，煮沸，将炒好的茄子加入汤中，快速翻炒至汤汁略尽。加入水淀粉收汁，关火，﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌.2.锅中油加热至三成热，倒入茄子块翻炒至变黄。3.锅洗净，放少许油，烧至五成热时，放入葱花、蒜片、八角炒香，倒入茄子块翻炒，4.茄子块煎好后，加入料酒，豆瓣碗内所有调料，半杯汤水或清水煮沸勾芡。撒上香。
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