小咸菜，各种小咸菜的做法

本文目录一览

1，各种小咸菜的做法
2，求几道家常小咸菜做法一份
3，早餐小咸菜怎么做好吃自制早餐小咸菜的家常做法
4，家庭小咸菜的做法

1，各种小咸菜的做法

腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。特点：鲜、脆、香、辣、咸。备注:克呢. 其实不用那么准确拉. 只是祢吃多少就按一般味道来调的

各种小咸菜的做法

2，求几道家常小咸菜做法一份

★腌咸菜的好配方辣椒：5斤洗净切两瓣（凉）酱油：2.5斤烧开（凉了以后用）盐：0.5斤食油：0.2斤（花生油）（烧开）姜：0.2斤蒜：0.2斤白酒：0.35斤白糖：0.35斤味精：0.1斤也可腌制别的同种类型的咸菜：胡萝卜、白萝卜、白菜根、圪答头、黄瓜等。（最好应该先用盐腌一下，要不然水太多※材料：芹菜一斤、花生米二两、红罗卜半个、花椒少许。八角一粒（打碎备用）做法：1、开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。2、开水抄芹菜（芹菜去叶切段）至转青马上捞出放凉。3、红罗卜洗净去皮切片状花。4、把晾凉透了的花生米，芹菜，红罗卜花片倒在一起加上盐少许；花椒；大料混和在一起。5、还可以放点大白菜丝一块伴。一小时后左右就可以吃了。吃时也可以加点麻油。材料：黄瓜2斤、尖椒1斤、姜1两、大蒜2头、胡萝卜两根、香菜1两、葱2根、白萝卜1根约1斤。调料：袋装酱油2袋、盐、料酒、白糖、味精各1两、香油少许。做法：1、黄瓜容易进味，所以切的时候，块要大一点；大蒜要切片，香菜跟葱不要切的太碎。2、切完后放在盆子里，倒进所有泡料，稍微搅拌，静置10小时后食用。

即食小咸菜主菜；黄瓜，西芹，胡萝卜适量制作方法；黄瓜切片。芹菜切丝，胡萝卜切条为了保护营养要开水焯一下。黄瓜要放少许盐杀去水分，把芹菜和过水的胡萝卜放在一起不要放盐了因为我、黄瓜已经放过了现在需要放蘑菇精，香油，蒜末姜末，调匀几可，腌制15分钟即可食用特点；清香利口，营养丰富，制造简单方便，原料容易采购注意；不宜太咸

腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。特点：鲜、脆、香、辣、咸。备注:克呢.其实不用那么准确拉.只是祢吃多少就按一般味道来调的

求几道家常小咸菜做法一份

3，早餐小咸菜怎么做好吃自制早餐小咸菜的家常做法

主料盖菜10斤大粒盐姜辅料蒜红米椒，自制小咸菜的做法步骤1.自制下饭菜，主料：芥菜。辅料：大粒盐、蒜、姜、红米椒（怕辣的朋友可以用红椒代替）。做法：提前三天买回芥菜，晴天晾一天再洗，洗干净后再晾两天（一定要先看天气预报，我这不亏了，连着下了三天雨，只好将就着把菜腌了），将干净的晾的特别蔫儿的菜去掉黄叶，切碎后放入适量的大粒盐反复拌匀，再多揉几下，让菜汁腌出来后挤干水份，放入蒜沫、姜沫和红米椒沫，再放点大粒盐一起搅拌均。齐活儿了。可以多做点，用罐头瓶或玻璃瓶装好（记得装的过程中一定要拿勺压紧，这样保质时间长，也好吃一些），放入冰箱中随时可以取出来食用，食用前放锅里稍炒两分钟即可，很香，也可口。可以用来下饭，就粥，就馒头都行，最好的食用方法就是拿来炒米饭，放点鸡蛋和香葱一起炒，非常好吃。

食材主料干萝卜条250g芹菜250g胡萝卜250g辅料油适量盐适量料酒适量白糖适量大蒜200g芝麻适量干辣椒适量新鲜辣椒适量味精适量步骤1.把干萝卜条用水泡一晚上2.把大蒜皮剥干净3.把泡好的萝卜条里的水分拧出去备用4.把芹菜叶子摘下来姜芹菜切段5.把胡萝卜切成条6.辣椒洗净备用7.把辣椒切成段8.把芹菜胡萝卜用精盐腌制10分钟9.锅里加油把芝麻倒入10.油烧热了把干辣椒倒入炸出香味11.把酱油倒入锅里放糖料酒12.把汁烧开放至凉备用13.把大蒜切沫14.芹菜胡萝卜已经腌制好了15.用水透去盐水16.捞出来控出水分17.把备好的食材装在盘里放味精18.把已经凉好的汁倒入盆里上下搅拌5分钟，入味即可19.把小咸菜装在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的时候随时可以拿出来。小贴士做小咸菜最好用干萝卜条，吃起来非常的劲道，烧好的汁，凉了才能倒入菜里搅拌，做好的小咸菜不可能一下全吃完，最好是装在玻璃瓶里放在冷藏柜里。

今天又想起自己做小咸菜了，以前经常自己做小咸菜吃，自己做的即卫生，味道也比买的好吃，里面放的朝天椒是我在阳台种的特别的辣，很适合做小咸菜用。食材主料干萝卜条250g芹菜250g胡萝卜250g辅料油适量盐适量料酒适量白糖适量大蒜200g芝麻适量干辣椒适量新鲜辣椒适量味精适量步骤1.把干萝卜条用水泡一晚上2.把大蒜皮剥干净3.把泡好的萝卜条里的水分拧出去备用4.把芹菜叶子摘下来姜芹菜切段5.把胡萝卜切成条6.辣椒洗净备用7.把辣椒切成段8.把芹菜胡萝卜用精盐腌制10分钟9.锅里加油把芝麻倒入10.油烧热了把干辣椒倒入炸出香味11.把酱油倒入锅里放糖料酒12.把汁烧开放至凉备用13.把大蒜切沫14.芹菜胡萝卜已经腌制好了15.用水透去盐水16.捞出来控出水分17.把备好的食材装在盘里放味精18.把已经凉好的汁倒入盆里上下搅拌5分钟，入味即可19.把小咸菜装在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的时候随时可以拿出来。小贴士做小咸菜最好用干萝卜条，吃起来非常的劲道，烧好的汁，凉了才能倒入菜里搅拌，做好的小咸菜不可能一下全吃完，最好是装在玻璃瓶里放在冷藏柜里。

1.把干萝卜条用水泡一晚上2.把大蒜皮剥干净3.把泡好的萝卜条里的水分拧出去备用4.把芹菜叶子摘下来姜芹菜切段5.把胡萝卜切成条6.辣椒洗净备用7.把辣椒切成段8.把芹菜胡萝卜用精盐腌制10分钟9.锅里加油把芝麻倒入10.油烧热了把干辣椒倒入炸出香味11.把酱油倒入锅里放糖料酒12.把汁烧开放至凉备用13.把大蒜切沫14.芹菜胡萝卜已经腌制好了15.用水透去盐水16.捞出来控出水分17.把备好的食材装在盘里放味精18.把已经凉好的汁倒入盆里上下搅拌5分钟，入味即可19.把小咸菜装在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的时候随时可以拿出来。

早餐小咸菜怎么做好吃自制早餐小咸菜的家常做法

4，家庭小咸菜的做法

家庭小咸菜做法：　　【酱油花生】　　食材：新鲜花生米500克，优质酱油250克。　　做法：将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。　　【红辣大头菜】　　食材：咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。　　做法：将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。　　【腌酸辣萝卜干】　　食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。　　做法：先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。　　【泡洋姜】　　食材：洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。　　做法：预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。　　【糖醋黄瓜】　　食材：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。　　做法：将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。　　【泡萝卜条】　　食材：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。　　做法：将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。　　【泡什锦菜】　　食材：大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。　　做法：将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。　　【泡四季豆】　　食材：鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。　　做法：用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。　　【腌糖醋蒜头】　　食材：鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。　　做法：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。　　【腌五香辣椒】　　食材：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。　　做法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。

买菜，切菜，风干，扮调料，搅拌，入缸密封。

无非就是盐,糖,辣椒,醋,酱油,蒜,自己做吧,量的问题你多做几次就知道了.

菜买回来先在阴处放几天让它蔫一点,然后洗净放盐搓揉出水后再按个人喜好放点辣椒,最后放入器皿密封一星期左右菜色变黄就好了.

咸菜的种类很多，这里介绍其中一种，具体做法如下：1）准备食材：红萝卜、绿萝卜、白菜。2）头一天晚上，把白菜、萝卜分别先用盐卤好。3）第二天早晨，把菜里的水分控水，加姜蒜、适量的盐、辣椒油搅拌。4）第三天，小咸菜已OK，可进行食用。

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