3:然后，先腌制牛肉，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油到牛肉，把这些汁全部抓拌到牛肉，到手上发粘的时候，放上,这样会使肉质变软，让牛肉吃起来更嫩,7:牛肉都抹上调料后，能闻到孜然的浓郁香味，就可以出锅装盘了,孜然牛肉粒正宗做法食材准备:牛里脊、料酒、酱油、蚝油、盐、孜然粒、孜然粉、白2:切好后放入盘中，加入少许食用碱。
食材:牛里脊肉400g，黑胡椒一小撮，酱油一茶匙，料酒一茶匙，干淀粉一茶匙，姜，蒜，孜然粉一茶匙。做法:1。牛柳切片。2.抓匀，用料酒、酱油、干淀粉、黑胡椒腌制20分钟。3.腌制时牛肉，姜、蒜切末，干辣椒切小块。4.用牙签将腌制好的牛肉片逐一串起来。5.小锅里多倒一点油，筷子一插就冒泡了。6.将牙签肉串分几次放入油锅，转中火煎至肉的边缘变深。7.全部炸熟，捞出，用厨房纸巾吸干肉表面多余的油。8.把小锅里的油倒出来，只留一点。将姜蒜末翻炒，然后倒入干辣椒翻炒。9.倒入炒好的牙签牛肉，翻炒几下，撒上孜然粉，翻炒均匀，出锅。
2、 孜然 牛肉怎样做孜然牛肉粒正宗做法食材准备:牛里脊、料酒、酱油、蚝油、盐、孜然粒、孜然粉、白2:切好后放入盘中，加入少许食用碱。这样会使肉质变软，让牛肉吃起来更嫩，3:然后，先腌制牛肉，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油到牛肉，把这些汁全部抓拌到牛肉，到手上发粘的时候，放上。4:接下来，准备调料，在盘中加入一勺孜然颗粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉(可根据个人口味加减)。5:锅中倒入油，油热时将腌制好的牛肉放入，放入锅中后将牛肉摊开，中小火煎一会，炒好后，再翻炒。6:牛肉翻炒至表面有点焦黄，此时放入调料，大火快速翻炒，翻炒均匀即可。7:牛肉都抹上调料后，能闻到孜然的浓郁香味，就可以出锅装盘了。
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