1.鱼块洗净，加入葱、姜、料酒和少许盐腌制15分钟,先准备一条草鱼,再加一勺水淀粉，出锅前在汁上浇上香菜，自制鱼块,然后切成大小均匀的鱼块，剁碎后用清水洗净血水,7.加入鱼块，烧开，转中火15分钟,然后锅里放油，油温到五成时，依次放入鱼块炸至鱼浮起，捞出,4.煎至鱼块四面金黄，备用,炒好后倒入鱼块。
红烧鱼块主料:鱼块600g、葱半根、姜半根、蒜2根、花椒、茴香、香叶、八角适量、料酒一勺、生抽2勺、白糖1勺、生抽1勺。1.鱼块洗净，加入葱、姜、料酒和少许盐腌制15分钟。2.腌制鱼块擀一层薄薄的淀粉，抖掉多余的淀粉。3.往锅里倒油。我用的是不粘锅，所以倒的少，你可以在普通炒锅里多倒点油，放入淀粉裹鱼块中火煎。4.煎至鱼块四面金黄，备用。5、锅里用底油，放入葱、姜、花椒、八角、茴香、香叶、蒜瓣翻炒出香味。6、加入热水烧开，加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1茶匙糖。7.加入鱼块，烧开，转中火15分钟。8.鱼腌的时候加盐，炖的时候加生抽和老抽，基本不用加盐，直接出锅取汁。
先准备一条草鱼。然后切成大小均匀的鱼块，剁碎后用清水洗净血水。加入盐一勺，烤酱两勺，生抽一勺，料酒一勺。腌制30分钟，然后将一个鸡蛋和一汤匙淀粉倒入炒好的鱼块中搅拌成糊状。然后锅里放油，油温到五成时，依次放入鱼块炸至鱼浮起，捞出。再次将油倒入锅中，放入葱姜蒜爆香。炒好后倒入鱼块。然后加入开水。约鱼块，加入半勺盐、半勺糖、半勺酱油，转小火煮至浓稠。再加一勺水淀粉，出锅前在汁上浇上香菜，自制鱼块。
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