酸菜鱼用黑鱼比较好。黑鱼虽然没有巴沙鱼那么细腻滑嫩，但是营养价值很高。黑鱼又叫乌鱼、财鱼。富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等微量元素。它的鱼有弹性，又厚又白，红筋少，没有刺。味道很鲜美，嫩中有一定的脆。是酸菜鱼性价比最高的鱼，没有之一。
5、家常酸菜鱼的做法,家常酸菜鱼怎么做家常酸菜鱼的做法，如何制作家常酸菜鱼食材:1。一条新鲜的鱼，切片，用两汤匙淀粉和一汤匙盐，均匀称重，2。腌酸菜半斤左右，切丝，3。泡椒八个，切碎，4个。泡椒为20粒左右，5。一小块姜，切片，切片。酸菜鱼做法的详细步骤1。锅里放油，烧至六成热。加入花椒、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入腌制好的菜丝翻炒半分钟左右。
3.倒入汤锅中煮沸。将鱼片摇匀，逐一放入锅中。4.同时将炒锅洗净放在火上，放油烧至六成热，放入泡椒小火翻炒(喜欢吃辣的人，此时可以加入两勺油辣椒一起翻炒)。5.将炒锅里的泡椒倒入煮酸菜鱼的锅里。6、继续煮一分钟左右，放鸡精炒匀。7.锅煮好后撒上葱花。煮酸菜鱼需要多长时间？配料:1。一条鲜鱼，切成片，加两汤匙淀粉和一汤匙盐。
6、酸菜鱼是哪个地方的菜问题1:酸菜鱼起源于哪里？江村渔船发源于重庆江津。相传，渔民把抓到的大鱼卖掉换钱，还经常把吃剩的小鱼和江边的农民交换吃酸菜。渔民用酸菜和鲜鱼一锅煮汤。没想到，这汤真的好喝。酸菜鱼属于川菜，川菜享有“一菜一格，百家菜”的美誉。以其独特的调味和独特的烹饪技术而闻名，在各地也被称为“酸汤鱼”。它是由新鲜的草鱼和四川泡菜制成的。
该菜肉质细嫩，汤酸鲜香，微辣不腻，鱼片黄滑。问题二:酸菜鱼在哪里？川菜！问题三:酸菜鱼的酸菜是什么？解决酸菜鱼的营养价值。酸菜是用芥末腌制而成，可以保存很久。酸菜可以帮助消化和胃。很多人喜欢用白醋和糖腌制酸菜作为正常或餐前小吃。经过烹饪，酸菜有一种不同的味道。患有发热咳嗽、胃肠湿热、脾肾虚弱、哮喘或夜间出汗的人不宜食用。
7、 川味酸菜鱼的家常做法都有哪些?鲤鱼腹部内脏去除，鱼鳞刮干净，鱼鳍多次剪洗，鱼线取出。用刀沿着主骨把鱼切成两半。将鱼切成中等大小的鱼片，将头部对半切开，将骨头切成小块。鱼片加适量盐，加入半个蛋清，2汤匙淀粉，几滴白酒和少许胡椒粉，拌匀，腌制半小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨加少许椒盐腌料。将葱切碎，姜切丝，辣椒籽用剪刀剪开，泡菜提前泡2小时，然后用热水烫几分钟，取出沥干。
水烧开后，转中火焖5分钟。将腌制好的鱼片一片一片放入水中。鱼片一煮好，关火，把泡菜、汤和鱼倒入盆中。干净的鱼片被保存下来。中美合作有腌制调料，但我更喜欢单独腌制。简单的糖、盐、胡椒粉、酱油、料酒，关键是放点淀粉和一个蛋清。这样做出来的鱼片很软。除了保持肉和案板干燥，买鱼的时候也可以让鱼贩把鱼皮剥了。
8、酸菜鱼是什么味型香、辣、麻、酸。酸菜鱼虽是四川民间家常菜，但流传甚广。成品菜肉嫩，汤酸可口，微辣不腻；圆角淡黄色，光滑。酸菜鱼在20世纪90年代初很受欢迎，它在各种规模的餐馆中都有一席之地。重庆的厨师把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆帮川菜的开创者之一。川味酸菜鱼: 1的做法。选活鱼，切块，用盐和料酒调味，用蛋清豆粉拌匀，开头，鱼骨切块。
锅内混合油加热至五成时，放入蒜瓣、姜片、胡椒粉，炒香，放入青菜炒香，放入鲜汤烧开，放入鱼头、鱼骨，撇去所有浮沫，放入料酒、盐、胡椒粉调好味，将鱼片抖入锅内。3.另一个锅里的植物油加热到五成时，把剁椒炒香，倒入鱼片锅里。鱼片熟了，把味精推匀，舀到汤盆里。操作要领:鱼要现杀现煮，腌菜隔年陈酿；鱼片入锅不可随意搅拌，小火煮熟。
营养素酸菜鱼主鱼富含优质蛋白质，人体消化吸收可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼:鲤鱼富含优质蛋白质，消化率可达96%，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。
酸菜:酸菜中的乳酸能刺激食欲，醒酒解闷，刺激食欲，帮助消化，促进人体对铁的吸收。同时大白菜变酸，营养成分不易流失，但是，酸菜只能偶尔吃。如果人体缺乏维生素C，就应该少吃，长期暴食可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤、嘴唇发青、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者甚至死亡。
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