耗牛肉,耗牛肉和普通牛肉的区别是什么
来源:整理 编辑:好学习 2023-10-03 09:49:54
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1,耗牛肉和普通牛肉的区别是什么
普通牛肉和牦牛肉最大的区别就是来源不同,一个是牦牛身上的肉,一个是普通牛身上的
2,耗牛肉能吃吗
耗牛全身都是宝,肉可食,牛头可加工成工艺品,牛尾可制作成扫帚,牛鞭则是一道壮阳药。迪庆耗牛因其常年生活在海拔3500米以上地区,这些地方生长着许多野生药种如贝母,虫草等,耗牛常食这些药材,其肉鲜美无比,杀后可炒红烧,清炖或凉晒成干巴等,其味独特,吃耗牛肉在迪庆实在是一种享受。并可在市场购买干巴,肉松等作馈赠青朋好友的礼品。
耗牛肉 介绍:牦牛全身都是宝,肉可食,皮可缝制成衣、靴、袋等,牛头可加工成工艺品,牛尾可制作成扫帚,牛鞭则是一道壮阳药。云南特产哇!
3,耗牛肉怎么做
楼上说的没错是和普通牛肉没什么区别。家庭做的话建议炒比较方便。首先把肉切成片或丝,然后腌制上浆,锅内下油等到油烧到6成热的时候下去划散下配料炒就可以了。楼上说的没错是和普通牛肉没什么区别。家庭做的话建议炒比较方便。首先把肉切成片或丝,然后腌制上浆,锅内下油等到油烧到6成热的时候下去划散下配料炒就可以了。带骨的最好清炖,精肉最好用泡椒爆炒,也可以用油炸过后做麻辣牛肉干可好吃了
4,耗牛肉最简单最健康最美味的吃法
【原料】牛臀尖肉500克(黄瓜条肉)豆油500克(实耗75克)大葱50克,生姜25克精盐20克,酱油20克料酒15克,白糖25克花椒5克,芝麻10克(焙好)辣椒油5克,干红辣椒5克味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。【制作过程】1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片,入盘。
5,耗牛肉产地
牦牛的主要养殖区:滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方,四川阿坝红原就是一个不错的牦牛肉生产基地,产区有专门的牦牛肉加工工厂,因此,这里生产出的牦 牛肉,属于正宗的牦牛肉食品。当地人,也把牦牛肉作为主要的肉类食品,家家户户都有牦牛肉可以吃到。如果购买的牦牛肉,产地是一些非牦牛养殖地区,那么, 这样的牦牛肉往往属于假冒产品。“水煮牛肉”是4川的1道传统名菜。其它地方1般称此类菜肴为“红烧牛肉”、“炒牛肉丝”和“5香牛肉”等,而4川却叫“水煮牛肉”。水煮牛肉源于自贡。自贡乃井盐重要产地,相传北宋时期,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。1头壮牛服役,多者半年,少者3月,就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。1无所有的盐工们,只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻,逐步加上点辣椒、花椒等佐料,倒也可口。以后经厨师不断改进,“水煮牛肉”的用料与操作方法与原来民间“水煮牛肉”已大不相同,但为了保持这道传统名菜的固有风味,却1直沿用“水煮牛肉”之名,成为独具地方风味的名菜。
6,怎样做炖耗牛肉汤
方法:先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。 将肉汤撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升,视碗大小而定。耗牛生长在高原地带,耗牛肉营养丰富,耗牛肉一般做成牛肉干的多些,如果做成一般的卤牛肉,烧牛肉那样营养成分会流失一部分,耗牛肉干的口感也不错的。市场上多为耗牛肉干,下面就介绍一下耗牛肉干的做法。把耗牛肉切成条状,每块大约200克,切时一定要顺着耗牛肉的纹路分割。腌制,将盐均撒在牛肉表面并将其拌匀,加点葱姜,黄酒。在锅里加水进行加热,锅里加一些葱姜,黄酒,加热到90度左右,将腌好的牛肉放在水里,煮大约1个小时,然后将牛肉捞出,看有大块的将其切成小块,以方便以后食用。在另一个锅里加油,加热,将牛肉倒入锅内,大约需要30分钟,火不能大,等到肉收缩差不多了为止,(这一步就是将牛肉的水份炸干)将牛肉捞出,在另一个锅里加少量的油,葱姜,糖,醋,老抽,味精等。将牛肉在锅里炒,大约15分钟,再放点辣椒粉, 茴香粉,五香粉等。出锅。绝对味道鲜美。 如果想做晾晒成干的话,可以这一步不在锅里炒,直接进行晾干,就可以了。方法是活的。
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牛肉 普通 区别 是什么 耗牛肉
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