千层酥饼，千层酥饼的家常做法大全怎么做好吃视频

1，千层酥饼的家常做法大全怎么做好吃视频

材料水油面：面粉 280克糖 60克花生油 70克水 110克油面：面粉 130克花生油 90克可可粉 6克馅料：红薯泥 300克红糖 50克黑芝麻粉 20克炒花生碎 180克做法1. 煮熟的红薯去皮压成泥300克、红糖50克、黑芝麻粉20克、炒花生碎180克调成馅料备用。 2. 水油面：面粉280克、花生油70克、白糖60克、温水110克混合搅拌均匀调成光滑的面团静置松驰30分钟。 3. 油酥面：面粉130克、90克花生油、6克可可粉搅拌均匀揉成油酥面团静置松驰30分钟。 4. 松驰好的水油皮面团和油酥面团。 5. 把水油皮面团圧成薄片，油酥面团放上面，水油皮面团把油酥面团包起来。 6. 收口朝下擀成薄片。 7. 上下折翻擀成薄片，反复折翻擀4一5遍。 8. 然后擀成薄片再卷起来。 9. 然后切成20个小剂子。 10. 压成窝状。 11. 放上馅料。 12. 收口朝下。 13. 压成饼状。 14. 烤箱预热10分钟酥饼进烤箱150度上下火30分钟即可。15分钟翻转一下。（烤箱的大小温度不同，要根据自己的烤箱调整温度） 15. 千层酥饼烤好了。放凉后酥脆香甜，非常好吃。

1.将粉类过筛混合2.加入奶粉和盐3.加入软化的黄油4.加入牛奶，切拌均匀5.揉成面团，不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜6.桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄7.片黄放软8.铺上片黄9.将四个角向内折入，完全包裹住片黄10.用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开；将面皮折四折；再对折，完成第一次四折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟11.桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向，用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮12.左右向中间折入13.完成一次三折；之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时，取出后重复5-10的步骤，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折14.最后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存15.擀开面皮，用花模刻出小片16.烤箱预热160℃，中层，烤8-10分钟即可

千层酥饼的家常做法大全怎么做好吃视频

2，千层油酥饼怎么做好吃

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千层油酥饼怎么做好吃

3，千层酥饼的制作

一、把面粉倒入和面机加入专用配料、盐、食用碱搅拌均匀。  二、把鲜酵母放入温水中化开倒入和面机搅拌。 三、搅拌把面团放入容器中进行发酵。 四、制作时取面团放入压面机压皮，刮油面，然后撒入适量的椒盐或糖；然后折叠压成型。  五、把饼坯放入烤盘中醒发。 六、待醒发后放入烤箱烘烤

千层酥饼的做法做法： 1、和面，放在一边醒发，这个时间准备酥油。 2、油烧热，放入葱、姜、八角爆香。　 3、冒烟后，材料取出，把油倒入事先准备好的一小碗面中，搅拌均匀。　　4、把面分成几等份，取一份擀开，想吃酥的就要擀的很薄很薄，抹一层盐，一层酥油 5、撒上葱　 6、像叠扇子一样叠起，叠的层数越多，酥皮层数就越多　 7、从左边开始卷，一边卷右手一边拉长，圈数越多，酥层越多，压平 8、擀开，越薄越好。 9、锅中放少许油，小火烙透即可。

千层饼的做法传了好几代的的秘方，经不起劝，就把自己吃饭的家什，一古脑的拿出来，下岗再就业吧！千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。這是從网站摘錄下來有許多類似地方只是水溫要１００度燙麵要６活四死攤麵要薄到透光麵性要到出筋就跟西式麵點一般要有薄膜的麵性不要像一般燙麵類只要光亮均勻即可這可是粉重要的喔調味是各家不同然後灑上蔥花捲起盤上再攤開就像那位前輩所說要有基礎所以我才會一直強調要有經驗就請各位去試啦絕對是遵古法製不添加任何東西

千层酥饼的制作

4，千层香酥饼怎么做

5，千层肉酥饼家常做法正宗千层肉酥饼怎么做

材料牛肉末，面粉，盐，酱油，葱，花椒面，五香粉做法1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；5.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。

大型酒店里面的面点师傅应该知道怎么做，还有就是专做面饼的店面。在中国这么大的国土面积里面，每个省都有自己的酥饼的做法，但总的来说都离不开酥油和猪肉和面，因为只有这样面才会起酥。四川成都版做法：1、肉馅中加入老姜末、糖、酱油、香油、辣椒油、鸡蛋、盐、胡椒末，搅拌均匀，腌二十分钟;2、大葱分葱白和青葱部分，都切细，葱白加入肉馅中，青葱另放;3、肉馅和葱白搅拌均匀，锅中热小半碗油，趁热倒入青葱碗中;4、面粉加温水，和成光滑面团，盖上盖子，醒20分钟;5、面团分两等份。取一份擀成薄皮，尽可能能地薄。用一半的青葱和葱油抹在上面。再在面皮左右两边上下各1/3处往里切上一刀，切开的每一刀的位置大概是面皮横着的1/3;6、再用一半的肉馅抹在面皮上，除了右下角那块不抹;家常做法！

6，椰蓉千层酥饼怎么做椰蓉千层酥饼的做法

食材明细高粉300克水1180克椰蓉60克白糖45克玉米油40克盐2克酵母3克水210克白芝麻15克甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度椰蓉千层酥饼的做法步骤#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：1 1碗中倒入玉米油加入椰蓉拌匀#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：2 2加入40克白糖拌匀备用#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：3 3水10克加入剩余的5克白糖拌匀至白糖化开成糖水，备用#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：4 4面包桶中水180克，放入盐，倒入面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母，开启和面程序和成光滑的面团，放温暖的地方发酵至两倍大#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：5 5取出排气后分成两块面团#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：6 6取一块擀成长舌状#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：7 7倒上椰蓉馅，边缘留些空隙#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：8 8卷成长条形#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：9 9用刀切成几段#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：10 10将两边如图样收口，将收口向中间聚拢捏紧#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：11 11收口朝下，手掌心轻轻按压成圆形#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：12 12摆放在不粘烤盘上，依次做好其它的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：13 13将烤盘放在烤箱中层，底部放两碗热水，盖上烤箱门醒发20分钟#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：14 14取出烤盘，预热烤箱，同时在小饼上刷上糖水#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：15 15撒上白芝麻，用手按压一下#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉千层酥饼的做法步骤：16 16将烤盘放入预热好的烤箱中下层，180度25分钟小窍门烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，用糖水刷小饼更易粘住芝麻。

1.油皮:我没量出准确的量，用的是碗，做出来也好吃，一平碗面，半碗油的三分之一量，糖三勺，加些水，和好2.揉匀3.酥皮:半碗面，剩下的三分之二油，和好4.揉成团就可以了5.把油皮和酥皮分成等份6.把油皮按扁，把酥皮放上，包起来7.都包好了8.把包好的擀成长条，从下往上卷起来，在擀一遍，在卷起来9.都卷好了10.用筷子将卷起来的面对折，揉成团11.揉好12.做馅，糖和椰蓉1:113.揉成团的面，擀成饼，放馅，抱起来，千万别露馅了14.抱起来的擀成饼，不要太厚，刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤盘15.放烤箱中，180~200度，烤20~25分钟16.酥饼做好了

椰蓉千层酥饼的做法步骤1碗中倒入玉米油加入椰蓉拌匀2加入40克白糖拌匀备用3水10克加入剩余的5克白糖拌匀至白糖化开成糖水，备用4面包桶中水180克，放入盐，倒入面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母，开启和面程序和成光滑的面团，放温暖的地方发酵至两倍大5取出排气后分成两块面团6取一块擀成长舌状7倒上椰蓉馅，边缘留些空隙8卷成长条形9用刀切成几段10将两边如图样收口，将收口向中间聚拢捏紧11收口朝下，手掌心轻轻按压成圆形12摆放在不粘烤盘上，依次做好其它的13将烤盘放在烤箱中层，底部放两碗热水，盖上烤箱门醒发20分钟14取出烤盘，预热烤箱，同时在小饼上刷上糖水15撒上白芝麻，用手按压一下16将烤盘放入预热好的烤箱中下层，180度25分钟

烫面千层酥饼的家常做法材料水，糖、少量盐，低筋面粉220g，黄油40g，黄油180g（裹入用），果酱做法 1、黄油室温软化，40g与面粉混合，再用水将面粉、糖、盐揉成光滑的面团，放冰箱冷藏20分钟 2、期间将180g黄油放入保鲜膜擀成厚约长方形，放冰箱再次定型 3、好的面团擀成比黄油大三倍的长方形面片，将黄油放在面片中间，左右叠起 4、面片再擀成厚约0.3cm的面片，左右叠起4折后放冰箱醒20分钟 5、上步骤重复3次 6、后将面片切边长约8cm的正方形，做成形状，刷上全蛋液，中间放入果酱 7、烤箱预热200度，15分钟即可。

7，千层酥饼的做法

油酥饼又称千层油酥饼，素有西秦第一点之美称，投入市场销售，曾风靡一时，千余年来，数经沧桑，历久不衰，一直流传至今。原料配方上白面粉5.75千克碱面7.5克菜籽油1.5千克花椒油50克制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。 2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。 3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。 4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调原料配方(制20只) 上白面粉500克去皮芝麻100克猪板油100克熟火腿100克香葱100克精盐10克味精1克鸡蛋1个熟猪油1.15公斤(约耗400克)

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