本文目录一览

1,西餐都有什么汤啊

牛肉汤,味增汤

西餐都有什么汤啊

2,西式特色菜 红椒奶油汤怎么做

红椒奶油汤原料:红甜椒半斤、马铃薯(洋芋)1个、植物性鲜奶油2大匙、姜末1大匙、素高汤600cc巴西利末1小匙,盐1小匙制法:1、将红甜椒洗净,切除蒂头、去籽后切小块。 2、起油锅,加入2大匙橄榄油,用小火先把姜末炒香,再加入甜椒块炒软。 3、马铃薯去皮后洗净,切片,放入素高汤里煮软,然后连同高汤一起放凉,再与甜椒块一起倒入搅拌器里,搅打成糊状,再倒入汤锅中,用小火煮沸,加盐调味。 4、食用时,淋上鲜奶油搅匀,再撒土巴西利末,或是用甜椒切对半当容器,把红椒浓汤装入,也是很好看的。该答案来自梅梅菜谱网官方网站

西式特色菜 红椒奶油汤怎么做

3,西餐中喝汤

这个纯粹是西餐的约定俗成的规矩,没有很多好讲的。还有很多,比如,西餐就餐完了以后,要把叉子和勺子全部放到盘子里,这就表示吃完了。还有,西餐吃面包是要先撕成小块儿,然后再放到嘴里,不能拿整个面包在那里啃。西餐喝汤或者吃面条是不能发出声音的,而在我国和日本,尤其是日本,吃面条不发出声音,是觉得厨师(或者请客的东家)做的不好
汤通常是西餐的第一道菜,应该等同桌所有人的汤都上好了以后,由女主人拿起汤匙领先喝汤,然后大家才随着开始。喝汤时不要啜,要用汤匙由内向外舀取,然后把汤送入口中。当喝到最后时,你可以将汤盘稍微向外提起使盘子倾斜以便舀取剩余的汤。

西餐中喝汤

4,西餐中的玉米汤怎么做的

材料 水2-3杯、洋葱(切丁)半粒、美芹(切小丁)1/2杯、红萝卜(切小丁)1/2杯、玉米粒1杯、马铃薯(切丁)2粒、盐少于1/2汤匙、美香菜或香菜(切末)随意 玉米酱(玉米粒+半杯水用果汁机打) 腰果奶(腰果1/2杯+1杯冷开水用果汁机打) 做法 1.水倒入锅中,将洋葱、美芹、红萝卜及1粒马铃薯放入煮熟。 2.另一个马铃薯切丁加半杯水打成泥加入锅中,再加入玉米酱煮滚关火。 3.待稍凉后再加入腰果奶搅拌及加盐调味。 4.最后起锅前再加入香菜。
奶油玉米浓汤 主料:玉米、 辅料:面粉、牛奶、紫菜 调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油 做法:   1、熟玉米适量。   2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加玉米、牛奶,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;   3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。   特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。

5,西式浓汤怎么做呀

我每次去西餐厅吃饭总是要点这份玉米浓汤,味道很好吃,现在在家里自己也做。玉米是粗粮中的保健佳品。玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值最高、保健作用最好。 而这道西式玉米浓汤,味道香浓重营养,并且做法也很简单,妈妈们可以经常做给小朋友食用。 材料:   1、洋葱半个、奶油25克 2、奶油25克、高粉25克 3、鲜奶100克、高汤100克、玉米羹70克、玉米粒50克 4、盐适量 做法:   1、材料1入锅化奶油炒香洋葱,盛起备用。 2、材料2中奶油化开,加入高粉炒香后,分次加入鲜奶和高汤边拌边加,注意不要结粒。 3、加入其余所有材料,包括做法1的洋葱,直到煮沸为止,起锅后可视自己口味,撒点黑胡椒或芝士粉提味。
1、西式蔬菜浓汤 做法: 1、我选用的蔬菜是芹菜(杆和叶子都用哟~~很多人吃芹菜扔掉叶子,真的好浪费,殊不知芹菜叶子里的营养也非同一般咧)、胡萝卜(它丰富的胡萝卜素经人体消化水解成的维生素A是大人小孩都需要的重要营养哟~,坚持食用还能降低血液中的胆固醇咧~)、洋葱(杀菌、润肠、降低胆固醇的常用蔬菜)、豌豆(豆类蔬菜应该是餐桌上每周必选两三次的,我用的是超市买的大袋豌豆,解冻即可食用的那种)。把菜都洗净,都切成小丁(豌豆就不用切了) 2、锅烧热后放入橄榄油,蒜粒煸出香味后,先放胡萝卜丁煸炒,再放洋葱丁炒软,然后加入芹菜杆丁和豌豆,用少许盐、料酒调味,最后加入芹菜叶炒熟盛出备用 3、炒锅里放少许橄榄油,小火翻炒面粉(面粉我用了大约20-30g),炒出香味后,加入高汤(没有高汤,用清水加海鲜粉煮开一样的好味),迅速搅拌,煮开后倒入鲜奶,开锅后过滤出没化开的面疙瘩,再把汤倒回锅里 4、现在把刚才炒好的蔬菜加高汤在食谱加工机里打成糊,越细腻越好(不象榨汁,榨汁会损失很多粗纤维物质,而这样做蔬菜的营养一点都没浪费) 5、将蔬菜糊倒入牛奶浓汤中一起煮开,用少许盐和胡椒粉调味即可。

6,西餐南瓜汤的做法

主料:南瓜410克、苹果1/4个、鸡肉汤480毫升、鲜奶油60克辅料:洋葱20克、豆蔻粉1/4勺、干芝麻1/4勺、迷迭香1/4勺白、胡椒粉1/8勺、盐1/2勺步骤:1.准备好所有食材2.南瓜切块去籽3.选择高温蒸汽模式150摄氏度运行20分钟蒸熟4.洋葱切末5.苹果洗净取四分之一切块6.蒸好的南瓜去皮7.将南瓜、苹果、芝麻、洋葱、鸡肉汤、胡椒粉、盐和迷迭香(除了鲜奶油)的食材放入料理杯中8.选择热饮键运行结束9.倒入奶油,选择10档运行30秒10.南瓜汤倒出即可饮用
油炒洋葱香叶,炒香后加去皮的南瓜片,炒香,炒软后加少量的面粉,加牛奶煮软去除香叶,然后用打碎机打碎过滤,调味加奶油,配面包丁。
食材: 主料:小南瓜半个。 辅料:牛油1块、盐适量、淡奶油适量、红葱头适量、午餐肉适量。 步骤:1.首先把去皮的南瓜,淡奶油,红葱头,午餐肉和牛油准备好。如果有洋葱的可以将红葱头换成洋葱半颗。2.为了节省时间,首先把南瓜用水煮,煮到南瓜软了有些烂就行了,煮南瓜的同时可以处理其他的配料。3.把午餐肉切成丁,红葱头(或洋葱)切碎,还有煮熟的南瓜连水也要。4.把煮熟的南瓜连南瓜水一起倒进搅拌机大烂成这个样子。5.将牛油化开。6.把红葱头和午餐肉丁丢进去煎香。7.然后把打烂的南瓜汤倒进去煮一下,加一点盐,还有加一点淡奶油。上碟的时候可以在南瓜汤上用淡奶油拉个花,拉不拉都行。8.最后拉花。
又一种做法材料 南瓜蓉3大汤匙,蘑菇8个,洋葱半个,盐适量,鲜奶或忌廉100ml,杞子数粒,牛油10g。 做法 1、洋葱和蘑菇洗净切粒备用。 2、南瓜去皮去瓤切块,入锅蒸熟。 3、牛油加热溶化,加入蘑菇和洋葱料炒香。 4、加南瓜蓉和200ml水煮。 5、待滚后加奶,搅匀,最后加几粒熟杞子点缀即可。 编辑本段晟敏做法材料 南瓜,鲜奶,地瓜,洋葱 步骤 1.把南瓜和地瓜煮熟. 2.将煮熟的南瓜和地瓜搅拌至土豆泥状 3.放入奶酪 4.奶酪溶化后放入洋葱 4.加入牛奶 5.用小火煮的同时放入鲜奶 6.加少许盐 7.小火煮5分钟 编辑本段红薯南瓜汤材 料 红薯400克,南瓜250克,姜2块。 红薯南瓜汤[1] 调 料 冰糖160克。 做 法: 1.红薯去皮切块,洗净,加入清水浸泡30分钟;南瓜洗净去皮,去子,切块。 2.把姜块、红薯放入煲内,倒入水煮滚后再煲10分钟,再加南瓜煲10分钟,下冰糖煲至溶化即可。 温馨提示: 人们的口味往往随着季节的变化而有所不同,在天气炎热的时候,人们往往喜欢口味比较清淡的、颜色较淡的菜肴;在寒冷的季节,则喜欢口味比较浓厚的、颜色较深的菜肴。在调味时,可以在保持风味特色的条件下,根据季节变化掌握。 编辑本段紫菜南瓜汤配 料 紫菜10 克,老南瓜100 克,虾皮20 克,鸡蛋1 个,猪油、黄酒、酱油、醋、味精、香油适量 特 色 营养丰富,味道鲜美,凉血益肝。 紫菜是保护肝脏、凉血清热的极好食物。它营养丰富。味道鲜美,有清 热利水、化痰软坚、养肝补肾等多种功效。所以特别适合慢性肝炎病人食用。老南瓜有消炎止痛、理气护肝、降血糖、解毒等功效,所以近代常用于慢性肝炎、慢性肾炎、高血压病、糖尿病、冠心病等病的辅助治疗。虾皮、鸡蛋有增强体质,提高抵抗力的功效,也很适合肝炎病人食用。 操 作 1.将紫菜撕碎,洗净备用。 2.将鸡蛋打入碗内;虾皮用黄酒浸泡。 3.火上坐铁锅,放少许猪油,油 热后放入酱油炝锅,加水适量,放入虾皮、老南瓜(切块)煮30 分钟。 4.将紫菜加入,10 分钟后打入搅匀的鸡蛋液,加上醋、味精、淋上香油即可食用。 编辑本段营养价值 1、解毒: 内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用; 2、保护胃粘膜、帮助消化: 南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化; 3、防治糖尿病、降低血糖: 南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

7,西餐汤类有哪些

西餐汤的种类 西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤(茸汤)两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶(明胶)制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品,大多用水,牛奶、酒、汤汁等混合使用,鱼胶本身无什么营养价值,但它具有凝固、结晶、成形,可溶化还原等特性。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤;浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤可分成以下几种:清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓(泥子)汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。 西餐汤风味别致,花色多样,世界各国部有其著名的有代表性的汤。例如:法国洋葱汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外,常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。常用的有以下几种:(1)炸面包丁。将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金黄色;(2)蛋羹丁。将鸡蛋羹切成小方块;(3)菜丝。将蔬菜切成很细的丝;(4)菜丁。将块茎类蔬菜切成丁;(5)奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黄;(6)无味的饼干,如苏打饼等。(7)荷兰芹(番茄碎);(8)咸猪肉片(培根切片炒香)等都可作汤的配料使用,以增加汤的整体效果。别看这些小配料,往往起到画龙点睛的作用,达到意想不到的效果。 什么是基础汤 按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯,是先做成汤底(Stock),也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮,使原料的营养成分溶于水中,成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料,并加有香味的调味蔬菜(洋葱、胡萝卜、芹菜)、香料(香叶、胡椒籽、百里香等)共同煮制出来的。煮汤的原料与水的比例应掌握好,水过多汤味不浓,水太少汤质易混。一般原料和水的比例是1:3。如500克牛骨牛肉,放1500克左右水。制作时,采用弱火长时间煮沸,把原料的香味充分煮进汤汁中。煮汤的肉毋须用高价的肉类,用牛颈、牛肩、牛胸,牛足的肉就可以了;有时还用其它边角料作为吊制汤的原料。如果吊制清汤可将牛骨先放入烤炉内烤制一会儿,然后再放入清水内,这样味道就比较好了。 这里还必须强调的是热汤的温度,不但汤本身要热,汤盆也必须保持适当的温度。这点很重要,但往往会被忽视。 一般而言,不同菜肴的主料使用不同的汤汁。牛汤主要用于肉类菜肴,是制作黄色调味汁或煮汁的基础汤汁。其应用范围相当广泛,几乎所有菜肴都可以添加牛肉汤。鱼汤广泛用于制作鱼、虾、贝类的汤菜菜肴。此外,其他各种鱼虾之类菜肴也都离不开鱼汤。鸡汤多用于与鸡有关的汤菜。为了获得质量上乘的牛汤、鱼汤,鸡汤,就必须掌握这些基本汤的制作技巧。技巧之一是利用弱火长时间煮炖,技巧之二是仔细地清除液体表面的浮沫,唯有如此才能熬制出清澈透明的汤汁。基础汤的用途非常广泛,除其本身加调味品和辅助原料后直接食用外,大部分菜肴均需用它来辅助。尤其是调制沙司,基础汤更是必不可少的主要原料。基础汤广泛用于各种菜肴,也是制作菜肴的基础原料。其质量的高低,左右着菜肴味道的好坏。尤其是法国菜肴和意大利菜肴,其烹调方法强调保持菜肴原材料的色、香、味,因而基础汤汁的味道好坏,能在很大程度上决定菜肴的成功与失败。 如何制作清汤 通常在吊制清汤 C onsonmme时,是将牛肉用绞肉机绞碎或剁碎,加鸡蛋白搅匀;放在清水内浸泡约1个小时,使肉类的蛋白质溶于水中;然后加入温和的上汤(就是前面所提到的用牛骨牛肉吊制的汤),并放进鸡蛋壳,用猛火煮约一个半小时。煮时用木匙(或木棒)搅拌,汤煮沸后就不可再搅,目的是不让碎牛肉糊底。再煮一个小时左右,此时蛋壳及蛋白已将汤内的碎肉等杂质凝结成一团,先沉底后游离在汤面上。用勺撇去并滤净,便成为清肉汤汁。有时颜色不够加些焦糖糖浆,或再加些牛汤粉(牛晶粉),这就是高档的牛汤汁,也称为牛茶( B eef Tea),因为此汤的色泽与茶色很相似。西餐正餐或宴会中,常常使用这种汤作为开胃的“开路”先锋。这种汤除去了脂肪,既有营养又不油腻,深受现代人的普遍青睐。
杏仁坚果奶油汤,是一道润肺清火、排毒养颜的美味西餐汤。杏仁富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物元素等,常吃可以增强抵抗力、延缓衰老。杏仁中由于含油质润,所以杏仁坚果奶油汤对于肠燥便秘也有非常好的缓解作用。而且杏仁中含有大量的不饱和脂肪酸、优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6、E及钙、磷、铁、锌等。因此常喝杏仁坚果奶油汤,对于改善脑部营养很有益处。 步骤如下: 原料: ·大杏仁100克 ·开心果100克 ·桃子100克 ·酸牛奶600克 ·淡奶油50克 ·冰牛奶200克 ·柠檬半个 作法: 1、开心果去皮备用; 2、柠檬挤汁备用; 3、酸牛奶、淡奶油、冰牛奶混合均匀,进冰箱冷藏半小时备用; 4、桃子切块备用; 5、把冷藏好的奶油冷汤糊,拌入开心果、大杏仁; 6、再加入桃子,滴进柠檬汁,美味健康的杏仁坚果奶油汤就做好了。八款好喝简单的西式汤2009-02-24 22:481 :山药奶油浓汤-补脾补肾的西餐汤原料:山药300g ,淡奶油50克 ,牛奶500克 ,盐3克 ,清水200克 做法: 1、山药洗干净,用蒸锅旺火15~20分钟蒸熟。 2、取出蒸好的山药,剥掉山药皮,碾成山药泥。 3、另取一锅,把山药泥、牛奶、清水一起慢慢混合煮开。 4、加入淡奶油再次煮沸。 5、最后加盐调味就可以了。 2:木瓜玉米大豆汤-简单易做的丰胸美白甜汤 原料:木瓜500克 ,甜玉米500克 ,大豆50克 ,冰糖30克 ,清水适量 ,蜂蜜4汤勺 做法: 1、大豆洗净泡水12小时备用; 2、木瓜去皮去瓤切块,备用; 3、玉米洗干净备用; 4、把以上材料一起加入锅中,大锅煮滚后维持火力10分钟; 5、转文火,加入冰糖,一起煲40~50分钟。喝时等温度降到80度时调入蜂蜜。3:甜玉米猪脚汤 利水消肿滋补美容的好汤原料:甜玉米2根 ,猪脚2只,姜片5片 ,八瓣1只 ,清水适量 ,盐5克做法: 常喝甜玉米猪脚汤,一定能收到健体美肤的效果。 1、猪脚洗干净,在热水里氽烫去除异味备用; 2、甜玉米切段,备用; 3、猪脚加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸,维持旺火继续煮15分钟,打去浮沫; 4、加入玉米转文火继续煮80分钟,知道猪脚软烂即可; 5、最后加入盐调味。4:枸杞红枣赤豆汤-补中益气润肺补血的好汤原料:枸杞20克 ,红枣80克,赤小豆100克 ,冰糖30克 ,清水适量做法: 1、赤小豆洗干净,用清水浸泡24小时; 2、大枣和枸杞分别用清水冲洗干净备用; 3、把以上材料一起加入汤煲中,加足清水,大火煮滚; 4、转文火放入冰糖,继续煲约50分钟,直至红小豆酥烂。4:薏仁绿豆百合汤 美白消斑祛痘的好汤原料: 薏仁100克 ,绿豆50克 ,百合20克 ,清水适量 ,蜂蜜2大勺做法: 1、薏仁冲洗干净,加适量清水泡一夜; 2、百合冲洗干净,用清水浸泡备用; 3、绿豆、泡好的薏仁、和百合一起放入汤锅,煮滚后改文火煲约40分钟; 4、薏仁酥烂后,汤就熬好了; 5、煲好后开盖稍放凉一会,加入蜂蜜调匀就可以喝了。 5:自制香滑可口的奶油玉米浓汤原料: 奶油50g、土豆100克、玉米罐头200克、胡萝卜100g、鸡蛋1个、面粉4大勺、高汤或清水2000ml做法: 1、将锅用小火加热,放入奶油,然后加入面粉拌炒; 2、待炒香后,加入高汤或清水,用中火稍煮一下,直到适合的浓稠度; 3、加入玉米罐头、土豆丁、胡萝卜丁,煮到滚; 4、鸡蛋打散,加入汤中,成蛋花即可; 5、喝的时候按口味加适量的盐和白胡椒调味。6:葱香南瓜奶油汤 开胃降血脂的好汤原料:小香葱100g ,南瓜500g ,黄油20g ,淡奶油50g ,牛奶500g ,盐5克 ,白胡椒粉3g 做法: 1、洗净南瓜,包保鲜膜,放入微波炉,高火15分钟; 2、取出南瓜,去掉皮跟瓜瓤,切块备用; 3、切好的南瓜块,加入牛奶、5g盐、5g白胡椒粉,一起放入食物料理机搅打1分钟; 4、把打好的奶油南瓜糊,加入淡奶油,进微波炉高火2分钟; 5、最后,拌入切好的香葱,挤上淡奶油花,一道香滑美味的葱香南瓜奶油汤就做好了7:抗衰老提高免疫力的红薯芝士浓汤原料: 红薯300克,芝士50克 ,牛奶500克 ,盐3克 ,白糖10克 ,胡椒粉3克 ,罗勒叶几片做法: 1、洗干净红薯,上蒸锅蒸透,大概15分钟左右; 2、捣碎红薯成泥; 3、再加入芝士、牛奶一起煮沸; 4、边加热边搅动,感觉逐渐细腻就可以了; 5、最后加盐、胡椒粉、罗勒叶调味即可。8:芦笋培根汤 自制排毒保持好身材的西餐汤原料: 芦笋400克,培根100克 ,牛奶300克 ,橄榄油20克 ,盐3克 ,胡椒粉2克 ,芝士1小块 ,面粉10克做法: 1、把芦笋下半部分的皮削掉,根部发硬的部分也不能要,处理好备用; 2、把芦笋放入食物料理机打成泥备用; 3、热锅热橄榄油,加入培根段炒香; 4、加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚; 5、转文火继续煮10分钟; 6、加胡椒粉、盐调味,洒上弄碎的芝士就可以了
罗宋汤

文章TAG:西餐汤西餐  西餐汤  有什么  
下一篇
展开更多